Cómo asar bistec

Si le apetece un bistec tierno y agradable, pero no tiene acceso a una parrilla, ¡no tema! El bistec a la parrilla es tan delicioso como su hermano a la parrilla, y puedes hacerlo en tu horno usando poco más que una sartén de hierro fundido.

Ingredientes

• Bistec (de 2,5 a 4,4 cm (de 1 a 1,75 pulgadas) de grosor)
• Aceite de oliva (1 cucharada (15 ml) por bistec)
• Sal y pimienta para probar

Pasos

Parte 1 de 3: Preparar y dorar el filete

1. 1 Elija un filete tierno. Algunos bistecs se asarán mejor que otros, por lo que debe tener cuidado al elegir los cortes de carne. Para asar a la parrilla, elija un corte de bistec tierno como solomillo, porterhouse, chuletón, lomo de cabeza, ojo redondo o T-bone.
2. 2 Deje que el bistec alcance la temperatura ambiente. Puede utilizar cualquier tipo de bistec que desee, desde filete de falda hasta solomillo superior. Solo asegúrate de que el bistec tenga un grosor de entre 2,5 y 4 cm (1 a 1,75 pulgadas). Saca el bistec de la nevera y colócalo en un plato sobre la encimera durante 20-30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Poner bistec frío en el horno puede hacer que se cocine de manera desigual, por lo que es importante dejar que se caliente un poco.
   • Si el bistec está congelado, descongélelo completamente en el refrigerador, lo que puede demorar hasta 12 horas. Evite descongelar la carne en el mostrador, ya que podría hacer que crezcan bacterias dañinas. Una vez descongelado, sácalo del refrigerador y deja que se caliente a temperatura ambiente.
3. 3 Coloque una sartén de hierro fundido en el horno y encienda la parrilla. Mientras el bistec está a temperatura ambiente, puedes precalentar la sartén y el horno. Ponga el dial del horno en 'Broil'. Asegúrese de que la rejilla que está usando esté a unas 4 a 6 pulgadas (10 a 15 cm) del elemento calefactor (use guantes de cocina para moverla si es necesario). Luego, coloque la sartén de hierro fundido sobre la rejilla y déjela calentar durante 5 a 10 minutos.
   • Si su bistec tiene opciones de asado alto y bajo, opte por alto.
   • Si no tiene una sartén de hierro fundido, use una sartén de acero inoxidable. No utilice una sartén antiadherente. Las temperaturas muy altas involucradas en este proceso de cocción pueden dañar el recubrimiento antiadherente y hacer que las partículas dañinas del recubrimiento terminen en su comida.
4. 4 Sazone o marine el bistec al gusto. Los cortes de carne menos tiernos serán más sabrosos si los marina primero. Si tiene un aderezo, condimento o adobo favorito para bistecs, no dude en usarlo. De lo contrario, puede frotar aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva sobre cada filete y luego sazonar ambos lados con sal y pimienta negra.
   • Puedes hacer un delicioso adobo con ¹⁄₄ taza (59 ml) de salsa de soja, 2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire, 3 cucharadas (8,4 g) de ajo picado, 1 cucharadita (3,1 g) de ajo en polvo y ½ cucharadita (1,6 g) de cebolla en polvo .
   • Alternativamente, pruebe un condimento de carne hecho con 1 diente de ajo picado, 2 cucharaditas (6.2 g) de pimentón, 2 cucharaditas (6.2 g) de cilantro molido, 1 cucharadita (3.1 g) de semillas de eneldo, ½ cucharadita (1.6 g) de mostaza, ¼ de cucharadita (0,8 g) de pimienta de cayena y sal y pimienta negra al gusto.
5. 5 Retire la sartén del horno y coloque el bistec en ella. Use un guante de cocina para quitar la sartén de hierro fundido para no quemarse la mano. Coloque con cuidado el bistec en la sartén con unas pinzas. ¡Debido al calor y al aceite, escupirá y chisporroteará! Salir ¹⁄₂ una pulgada (1.3 cm) de espacio entre los filetes en la sartén.
6. 6 Dorar el bistec durante 3 minutos por cada lado. Vuelva a colocar la sartén en el horno y cierre la puerta. Después de 3 minutos, retire con cuidado la sartén y use pinzas para darle la vuelta al bistec. Luego, vuelva a colocar la sartén en el horno, cierre la puerta y ase el bistec por 3 minutos más. Anuncio

Parte 2 de 3: Cocinar el bistec a la perfección

1. 1 Enciende el horno a 500 ° F (260 ° C). Después de dorar el bistec durante 3 minutos por cada lado, gire el dial del horno de “Broil” a 500 ° F (260 ° C). Esto permitirá que su bistec termine de cocinarse a la temperatura deseada y al nivel de cocción.
   • No es necesario voltear el bistec de nuevo; simplemente déjelo en su lugar durante el tiempo de cocción.
2. 2 Cocine el bistec de 1 a 5 minutos si le gusta poco cocido. Si el bistec tiene 2,5 cm (1 pulgada) de grosor, cocínalo durante 1 minuto. Si tiene 3,2 cm (1,25 pulgadas) de grosor, cocínalo durante 2 a 3 minutos. Si tiene 4,4 cm (1,75 pulgadas) de grosor, cocínalo durante 4 a 5 minutos.
   • El bistec debe alcanzar una temperatura de 120 a 130 ° F (49 a 54 ° C), medida con un termómetro para carne de lectura instantánea.

   Propina: Para un bistec a fuego medio, busque una temperatura de 135 ° F (57 ° C).

3. 3 Cocina el bistec de 2 a 7 minutos si te gusta a medio. Si el bistec tiene un grosor de 2,5 cm (1 pulgada), cocínelo durante 2-3 minutos. Si tiene 3,2 cm (1,25 pulgadas) de grosor, cocínalo durante 4 a 5 minutos. Si tiene 4,4 cm (1,75 pulgadas) de grosor, cocínala durante 6 a 7 minutos.
   • Pruebe el bistec con un termómetro para carne de lectura instantánea para asegurarse de que alcance una temperatura de 140 a 150 ° F (60 a 66 ° C).
4. 4 Cocine el bistec durante 4-9 minutos si le gusta medio bien. Si el bistec tiene 2,5 cm (1 pulgada) de grosor, cocínalo durante 4-5 minutos. Si tiene 3,2 cm (1,25 pulgadas) de grosor, cocínala durante 6 a 7 minutos. Si tiene 4,4 cm (1,75 pulgadas) de grosor, cocínala durante 8 a 9 minutos.
   • Use un termómetro para carne de lectura instantánea para probar el bistec a una temperatura de 150–160 ° F (66–71 ° C).

   ¿Quieres tu bistec bien hecho? Apunta a una temperatura de 71 ° C (160 ° F).

   
   
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Parte 3 de 3: Sirviendo el bistec

1. 1 Deje reposar el bistec durante 3-10 minutos. Use un guante de cocina para sacar la sartén del horno, luego apague el horno. Transfiera el bistec a una tabla de cortar o plato para que el calor de la sartén no continúe cocinándolo. Deje reposar el bistec durante 3 minutos como mínimo o 10 minutos como máximo para que la carne tenga tiempo de absorber los jugos. Si corta el bistec inmediatamente, los jugos se derramarán y el bistec estará más seco. CONSEJO DE EXPERTO

   Vanna Tran

   La experimentada cocinera Vanna Tran es una cocinera casera que comenzó a cocinar con su madre a una edad muy temprana. Ha atendido eventos y organizado cenas emergentes en el Área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años. Vanna Tran
   Cocinero experimentado

   ¿Sabías? Todos los bistecs continuarán cocinándose durante algún tiempo después de sacarlos del horno debido al calor acumulado dentro de la carne. Esta cantidad de tiempo se conoce como período de descanso. ¡Sacar el filete del horno un poco antes de que alcance la temperatura interna deseada permitirá que el filete se cocine perfectamente durante su período de reposo!

2. 2 Corta el filete en diagonal, si lo deseas. Si lo desea, puede cortar el filete en diagonal antes de servirlo. Use un cuchillo afilado y una tabla de cortar segura. Cortarlo en diagonal dará como resultado la carne más tierna.
3. 3 Sirve el bistec en platos calientes. Para conservar la temperatura del bistec, es una buena idea servirlo en platos calientes. Simplemente coloque platos aptos para horno en el horno aún caliente (pero apagado) durante 2-5 minutos y retírelos con cuidado con guantes de cocina.
   • Refrigere las sobras en un recipiente hermético durante 3-4 días.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta Si mi horno tiene configuraciones altas y bajas para asar, ¿cuál debo usar? Puede variar, dependiendo de su horno. Sin embargo, en general, Hi se usa para cocinar bistec, carne molida y chuletas de cerdo. Lo se usa para pollo y pescado.
• Pregunta ¿Debo cortar un filete antes o después de cocinarlo? Después de cocinarlo y después de que haya tenido tiempo de reposar. Cortarlo demasiado pronto hará que todos los jugos y sabores se escurran. Esto también se aplica a la mayoría de los demás alimentos (pollo, pescado, pan, pizza, etc.), por lo general, el corte se realiza después de que se hace el alimento.
• Pregunta ¿Debo poner mantequilla en el bistec antes o después de asarlo? Aplique la mantequilla inmediatamente después de sacar el bistec de la parrilla. De esta manera, se puede derretir mientras dejas que el filete 'descanse'.
• Pregunta ¿Cuánto tiempo aso el bistec en el horno? Ase a fuego alto durante tres minutos por lado, luego reduzca el fuego a 300 grados y cocine durante cuatro minutos por cada lado.
• Pregunta ¿Dónde coloco la rejilla en el horno? Ajuste la parrilla del horno de modo que la parte superior del bistec esté a unas 4 pulgadas (10 cm) del elemento calefactor de la parrilla.
• Pregunta ¿Debe la puerta del horno permanecer parcialmente abierta mientras se asa el bistec? No. La idea es a fuego alto, para dorar la carne rápidamente y sacarla del horno antes de que se cocine demasiado en el centro. Abrir la puerta lo derrotará.
• Pregunta No cabe en mi sartén. ¿Lo arruinará si lo corto por la mitad antes de cocinarlo? No, no debería dañarlo. Puede usar una sartén más grande o cortarla al tamaño deseado con un cuchillo afilado. No debería estropear el bistec.
• Pregunta ¿Sigue cocinándose el bistec después de sacarlo del asador? Si. El proceso se llama 'cocción de arrastre' e implica que el calor en la superficie de la carne se mueva hacia su centro una vez que se retira del horno. Por lo general, la carne se 'arrastra' entre 5 y 10 grados.
• Pregunta Si voy a asar un bistec, ¿debo dorarlo? No es necesario, pero lo recomiendo para darle más sabor.
• Pregunta ¿Puedo asar bistec y otro tipo de carne al mismo tiempo? No recomiendo hacerlo, ya que diferentes cortes de carne requieren diferentes temperaturas y tiempos de cocción.

Mostrar más respuestas Preguntas sin respuesta

• Si estoy usando un asador inferior en una estufa, ¿cómo aso el bistec? Responder
• ¿Cuánto tiempo cocino el bistec a 500 ° si lo quiero crudo? Responder

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Consejos

• Si el elemento calefactor de su asador sigue apagándose porque está 'a la temperatura adecuada', puede engañar a su horno para que lo mantenga encendido abriendo ligeramente la puerta del horno.

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Advertencias

• Lávese siempre las manos ydesinfectar las superficies de la cocinadespués de manipular carne cruda.

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Cosas que necesitará

• Sartén de hierro fundido
• Guantes de cocina
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Platos calientes
• Recipiente hermético (para las sobras)