Tri-tip es un corte de bistec en rodajas del solomillo inferior. Es relativamente económico, tiene un gran sabor y se asa fácilmente. Tri-tip es un corte magro de bistec con un suave sabor a carne y forma cónica. Para cocinar su tri-tip, agregue un condimento o adobo y ase el bistec durante aproximadamente 10 minutos por ambos lados a aproximadamente 400 ° F (204 ° C). Déjelo reposar durante 10 minutos y córtelo en tiras finas.
Tamaño de agarre de raqueta de tenis estándar
Pasos
Parte 1 de 3: Sazonar la carne
- 1 Recorte los trozos duros y masticables y la grasa de la carne con un cuchillo afilado. Busque un cuchillo de carne afilado y haga un corte justo debajo de la piel. Continúe cortando la carne para deshacerse de la 'piel plateada' masticable. Luego, recorte cualquier exceso de grasa del exterior del filete.
- Si bien el tri-tip suele ser un corte de carne muy magro, puede tener algunos trozos de grasa en el exterior.
- 2 Sazone su carne con un adobo seco o adobo para enriquecer el sabor. Pon tu filete en un plato grande. Luego, espolvorea de 2 a 3 cucharadas (29,6 a 44,4 g) de adobo seco en cada lado del bistec, o vierte aproximadamente 2 a 3 cucharadas (29,6 a 44,4 ml) de adobo en cada lado.
- Para preparar su propio aderezo seco, mezcle 1 cucharada (14,8 g) de sal kosher, 1 cucharada (14,8 g) de pimienta negra, 2 cucharaditas (9,9 g) de azúcar, 3/4 cucharadita (3,7 g) de ajo en polvo, 3/4 cucharadita (3.7 g) de cebolla en polvo y 1/4 cucharadita (1.2 g) de pimienta de cayena.
- 3 Deje que el condimento se absorba durante 12 horas para obtener el máximo sabor. Para darle un sabor completo a la carne, coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la parte superior del plato y coloque el filete en el refrigerador durante la noche.
- Si desea preparar su bistec el mismo día, déjelo absorber durante al menos 1-3 horas.
- 4 Deje la carne afuera durante 1-2 horas hasta que alcance la temperatura ambiente. Para obtener los mejores resultados, no cocine la carne a la parrilla tan pronto como la saque del refrigerador. Siéntelo en su encimera durante al menos 1 hora con la tapa todavía en su lugar, para que la carne pueda alcanzar la temperatura ambiente.
- Esperar hasta que la carne esté a temperatura ambiente la hace más jugosa y tierna.
Parte 2 de 3: Usando su parrilla
- 1 Enciende la parrilla y caliéntala a unos 204 ° C (400 ° F). Utilice unparrilla de carbóncon briquetas o carbón de leña, o unparrilla de gas. Use un fósforo para encender las brasas o presione el botón de encendido si usa una parrilla de gas.
- Si está usando carbón, coloque las brasas en un lado. También puede separar las brasas en montones grandes a cada lado de la parrilla.
- Si está usando gas, coloque un quemador lateral en bajo para que se caliente. Luego, ajuste la llama a temperatura alta.
- 2 Coloque su triple punta en la parte más fría de la parrilla en lugar de sobre la llama. Pon tu carne en el lado opuesto de la parrilla como la llama. De esta manera, su carne se puede cocinar completamente en lugar de calentar demasiado el exterior.
- Puede colocar el bistec en la parrilla con las manos o pinzas.
- El lado más frío de la parrilla seguirá estando muy caliente, así que tenga cuidado de no quemarse mientras coloca el bistec.
- 3 Vuelva a colocar la tapa en su parrilla y deje que la carne se cocine durante 8-10 minutos. Para cocinar bien el bistec, coloque la tapa después de colocar el bistec en el lado frío de la parrilla. Configure un temporizador durante unos 8-10 minutos, luego revise el bistec. Dale la vuelta con pinzas y examina el color.
- Si el bistec está carbonizado y oscuro, ya ha terminado de cocinar ese lado.
- Si su bistec no está bien cocido, déjelo en la parrilla durante otros 5 minutos más o menos.
- 4 Dale la vuelta al tri-tip después de que 1 lado esté cocido. Una vez que el primer lado esté bien cocido, use sus pinzas para voltear el bistec hacia el otro lado. Luego, vuelva a colocar la tapa en la parrilla. Configure un temporizador durante unos 8-10 minutos, luego verifique el color de su bistec.
- Cuanto más se cocine, más bien hecho estará.
- 5 Retire el bistec cuando esté un poco menos cocido de lo que desea. Cuando retire su bistec de la parrilla, continuará cocinándose durante varios minutos. Debido a esto, es mejor quitar el bistec cuando esté a unos 2-5 grados de la temperatura deseada. Usa tus pinzas para levantar tu filete y colócalo en un plato.
- 6 Corta el filete o usa un termómetro para carnes para verificar la temperatura. Después de que el bistec esté cocido, retírelo de la parrilla y colóquelo en un plato. Luego, córtelo por la mitad para verificar el color o coloque un termómetro para carne en el centro para verificar la temperatura. Si su bistec no está cocido al color / temperatura deseada, colóquelo nuevamente en la parrilla durante 2 a 5 minutos más.
- Tenga en cuenta que el bistec continuará cocinándose después de retirarlo del fuego.
- Para cocinar el bistec crudo, debe estar a 57 ° C (135 ° F) y muy rosado.
- Si prefiere el bistec a medio cocer, debe estar a 60 ° C (140 ° F) y ser de color marrón rojizo.
- Para un bistec mediano, su temperatura debe ser de 63 ° C (145 ° F) y debe verse mayormente marrón.
Parte 3 de 3: Cortar y servir el Tri-Tip
- 1 Cubre la carne con papel de aluminio durante unos 10 minutos. Corte un trozo de papel de aluminio del tamaño de su plato y envuélvalo alrededor del plato. Luego, deja reposar el bistec durante unos 10 minutos.
- Mientras la carne descansa, prepare el resto de la cena, incluidos los acompañamientos y las bebidas. Luego, reúna a sus invitados para que estén listos para comer cuando el bistec esté listo.
- 2 Corta la triple punta contra la fibra para servirla en tiras finas. Localice la dirección de la fibra o la forma en que las fibras musculares están en su lugar. Luego, use un cuchillo de carne afilado para cortar la carne a lo largo del grano, en lugar de hacerlo en paralelo.
- Haz tus cortes cada 1⁄4 – 1⁄2 pulg. (0,64 a 1,27 cm) para hacer rodajas finas.
- 3 Sirva su tri-tip con deliciosos acompañamientos y vino. Tri-tip es un delicioso plato principal que combina muy bien con guarniciones comopuré de patatas,brócoli,maíz en la mazorca,Espinacasyespárragos. Elija 1-3 lados y cómelos junto con su bistec para una comida deliciosa y saludable.
- Pan de ajo,ensaladayensalada de papastambién son deliciosas opciones de cortesía.
- Combínalo con un Cabernet Sauvignon, Burdeos, Malbec u otro tinto con cuerpo.
- Después de terminar su comida, guarde las sobras en un recipiente de plástico Tupperware o en una bolsa de plástico con cierre.
¿Hiciste esta receta?
Preguntas y respuestas de la comunidad
Buscar Agregar nueva pregunta- Pregunta ¿Cómo averiguo en qué dirección corre el grano en el filete de tres puntas para poder cortarlo correctamente? Mire el veteado (la forma en que se alinean las fibras musculares) antes de asar. Cualquiera que sea la forma en que se esté ejecutando, corte lo contrario y hágalo finamente.
- Pregunta ¿A qué temperatura asar a la parrilla tri tip? Su parrilla debe estar alrededor de 400 ° F (204 ° C), pero debe colocar la carne en el lado más frío de la parrilla, opuesto a donde están las llamas.
- Pregunta ¿Cómo se cocina el tri tip en una parrilla de propano? No importa tanto el tipo de parrilla que uses como la temperatura. Configure la parrilla como lo haría normalmente, luego ajuste la temperatura a 400 ° F (204 ° C). Incluso si su parrilla tiene un dial de temperatura como un horno, aún debe usar un termómetro de parrilla para asegurarse de que sea preciso.
- Pregunta ¿Cuánto tiempo se asa a la parrilla tri tip? Debe asarlo durante 8 a 10 minutos por cada lado. La temperatura interna seguramente sea de al menos 135 ° F (57 ° C). Esto es para carnes muy raras; algo más bajo que eso, y la carne se vuelve insegura para comer.
- Pregunta: Me gusta cocinar mi tri-tip durante un poco más de tiempo a unos 300 ° Fahrenheit (148 ° Celsius). Cual es la desventaja? Qamar Respuesta superior Es muy probable que el bistec termine seco y masticable, ya que calentarlo por más tiempo succiona todos sus jugos. Sin embargo, algunas personas prefieren cocinarlo de esta manera, así que si prefieres el tri-tip, puedes cocinarlo por más tiempo.
Anuncio
Vídeo . Al utilizar este servicio, es posible que cierta información se comparta con YouTube.
Cosas que necesitará
- 2 ½ lb (1,1 kg) de bistec de tres puntas
- 2 a 3 cucharadas (29,6 a 44,4 g) de adobo seco o adobo por lado
- Parrilla de gas o carbón
- Pan
- Filete de carne o adobo
- Bistec afilado o cuchillo de trinchar
- Plato
- Termómetro de cocina
Consejos
- Si tiene problemas para encontrar el “tri-tip”, pruebe el solomillo de fondo entero, el bistec de Santa María o el bistec de Newport.
- Tri-tip se corta del grupo de músculos que controla las patas traseras de la vaca.
- Use las sobras de tres puntas para preparar deliciosos sándwiches. Para obtener mejores resultados, use pan de calidad, queso, mayonesa y mostaza.
- Debido a su forma estrecha, el tri-tip es ideal si se sirve a un grupo al que le gusta la carne cocinada a diferentes temperaturas. La punta más pequeña se cocina más rápido que el extremo más grueso, proporcionando una variedad de temperaturas de carne.
- Por lo general, el tri-tip no se cocina más allá de medio crudo para utilizar los jugos de la carne.
Anuncio Enviar un consejo Todos los envíos de consejos se revisan cuidadosamente antes de ser publicados ¡Gracias por enviar un consejo para su revisión!
Advertencias
- Evite pinchar su carne. Si hace esto, los jugos pueden escapar y hacer que su carne se seque.
- Siempre vigile su parrilla para evitar un incendio.