Cómo hacer masa para galletas fritas

Modificar su receta favorita de masa para galletas, enrollar la masa en la masa y freír la masa crea una delicia rica y crujiente. Esta receta utiliza una receta de masa de galleta con chispas de chocolate modificada.

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Ingredientes

Porciones: 12

Masa de galleta

• 4 cucharadas mantequilla, temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar morena clara
• 3 cucharadas azúcar glas
• 1/4 cucharadita extracto de vainilla
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharadas. aceite vegetal
• 1/4 cucharadita sal kosher
• 1 cucharada. agua
• 1/4 taza de chispas de chocolate

masa

• 1 huevo
• 1 taza de agua helada
• 1 taza de harina con levadura
• 2 cucharadas. azúcar de repostería

Fritura

• 2 tazas de aceite vegetal o de canola

Pasos

Parte 1 de 3: Preparar la masa para galletas

Antes de agregar agua a la masa, tendrá un aspecto seco y quebradizo. Asegúrese de agregar solo suficiente agua para que se una. Si la masa está demasiado húmeda, se adelgazará y supurará cuando la fríe.

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1. 1 Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. 2 Coloque la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada en un tazón grande para mezclar.
3. 3 Con una batidora de mano o una batidora de pie con un accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4. 4 Agrega la vainilla y 1 cucharada de aceite vegetal y mézclalo por 30 segundos más.
5. 5 Baje la batidora a velocidad baja y agregue la harina.
6. 6 Agrega la segunda cucharada de aceite vegetal.
7. 7 Agrega el agua. Si la masa aún está seca y desmenuzada, agregue una cucharada adicional de agua hasta que la masa esté húmeda pero no demasiado húmeda.
8. 8 Mezcle las chispas de chocolate con una cuchara de madera o una espátula de plástico plana. Anuncio

Parte 2 de 3: Estirar y congelar la masa

Si ha optado por hacer la masa antes de lo previsto, puede colocar las bolas de masa congeladas en una bolsa de plástico con cierre para congelador y guardarlas en el congelador hasta que esté listo para freírlas.

1. 1 Coloque una capa fina de maicena en un tazón poco profundo.
2. 2 Saque la masa con una cuchara para galletas o una cucharada.
3. 3 Con las manos limpias, enrolle la masa en bolas que sean equivalentes en tamaño a una pelota de ping-pong.
4. 4 Enrolle la masa en maicena y coloque la masa en la bandeja para hornear. Puede colocar las bolas de masa juntas en la bandeja para hornear siempre que no entren en contacto.
5. 5 Cubra la bandeja para hornear con una envoltura de plástico y coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 30 a 40 minutos. Anuncio

Parte 3 de 3: Freír la masa

Verifique la temperatura de su aceite caliente con un termómetro para dulces. Alternativamente, observe el aceite hasta que brille y ruede. Vierta un poco de harina en la masa y observe si chisporrotea. Si es así, entonces el aceite está listo para freír.

1. 1 Caliente 2 tazas de aceite vegetal o de canola en una olla hasta que el aceite esté a 375 ° F (190 ° C).
2. 2 Combine el huevo y el agua en un tazón mediano con un tenedor.
3. 3 Mezcle la harina y el azúcar en un recipiente aparte con un batidor.
4. 4 Vierta la mezcla de harina y azúcar en la mezcla de huevo y agua y bátela hasta que todos los ingredientes de la masa estén bien combinados.
5. 5 Saca las bolas de masa del congelador.
6. 6 Enrolle cada bola de masa en la masa hasta que esté completamente cubierta. Si deja algún lugar descubierto, la masa puede salir.
7. 7 Use un colador de malla para bajar las bolas de masa al aceite caliente. Asegúrese de no abarrotar la sartén.
8. 8 Freír de 3 a 4 minutos o hasta que la masa se dore.
9. 9 Retira la masa de galleta frita del aceite caliente con el colador y colócala en un plato cubierto con toallas de papel.
10. 10 Espolvorea la masa de galleta frita con azúcar glass.
11. 11 Sirve la masa tibia con un chorrito de salsa de chocolate y una cucharada de crema batida.
12. 12 Terminado. Anuncio

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Consejos

• Puedes usar cualquier masa para freír. Sin embargo, asegúrese de reducir el contenido de grasa (la mantequilla o manteca vegetal) a la mitad de la cantidad requerida en la receta. Esto ayudará a que las picaduras de galletas permanezcan juntas mientras se fríen. Además, corte el contenido de azúcar a la mitad para que las picaduras de galleta sean dulces pero no empalagosas.
• También puede espolvorear la masa de galletas fritas con sal marina en lugar de azúcar en polvo para obtener un agradable contraste salado dulce.

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Advertencias

• Evite usar los dedos para dejar caer la masa de galletas en el aceite caliente. El aceite caliente tiende a salpicar y podría quemarle los dedos. Además, evite poner su cara demasiado cerca de la superficie del aceite.

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Cosas que necesitará

• Bandeja para hornear
• Papel pergamino
• Bol para mezclar
• Batidora de mano o batidora de pie con accesorio de paleta plana
• Cuchara de madera o espátula de plástico plana
• Plato hondo
• Maicena
• Aceite vegetal o de canola
• horno holandés
• Tenedor
• Batidor
• Tamiz de malla
• Plato
• Toallas de papel
• Azúcar de repostería para espolvorear
• Salsa de chocolate y crema batida (opcional)