Cómo hacer enchiladas verdes

Estas enchiladas se rellenan con pollo y queso y se cubren con una salsa de tomatillo fresca. Elija chiles picantes o suaves para adaptarlo a su gusto. Sirve las enchiladas con chips de tortilla calientes y salsa para una fiesta latinoamericana completa. Esta receta sirve de 6 a 8 personas.



Ingredientes

  • 2 libras. partes de pollo
  • 1 paquete de mezcla de condimentos para tacos, fajitas o chile
  • 12 tortillas pequeñas de maíz o harina
  • 4 tomatillos (tomates de cáscara verde)
  • 3 chiles verdes de su elección (recomendado: poblanos o cubanelles)
  • 2/3 taza de queso blanco de su elección
  • 1 taza de crema o mitad y mitad
  • 2 cucharadas de mantequilla, manteca de cerdo o grasa de tocino
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • ½ cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva

Método 1 de 3: Preparando el pollo

  1. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 1

    1 Lava el pollo. Enjuague bien cada parte de pollo en agua fría, luego séquelas con toallas de papel.
  2. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 2

    2 Escalfa el pollo. Coloque los trozos de pollo en una olla grande. Cubrir con una pulgada de agua y espolvorear con una cucharadita de sal. Encienda la hornilla a fuego medio bajo y deje que el pollo hierva a fuego lento y cocine por 30 minutos.
    • Si prefiere el sabor del pollo al horno, coloque los trozos de pollo en una bandeja para hornear, cúbralos con un aceite de oliva adecuado para cocinar y hornee en un horno precalentado a 350 grados durante 30 minutos.
  3. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 3

    3 También puede asar lentamente el pollo sobre una parrilla, aunque este método lleva mucho más tiempo. Cocine el pollo en una parrilla a fuego medio, dándole vuelta con frecuencia.
  4. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 4

    4 Enfríe el pollo. Coloque el pollo en una tabla de cortar y déjelo enfriar durante unos 5 minutos.
  5. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 5

    5 Tritura el pollo. Retire la piel de pollo de cada pieza. Use dos tenedores para separar la carne de pollo, creando trozos desmenuzados. Apílelos en un bol y termine de desmenuzar cada trozo de pollo.
  6. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 6

    6 Agrega condimentos. Abre la mezcla de condimentos o crea tu propia combinación de hierbas y especias y mézclala en un bol con una cucharada de agua. Vierta el condimento sobre el pollo desmenuzado y mezcle para que cada pieza quede cubierta. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico o una tapa y déjelo a un lado. Anuncio

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Método 2 de 3: Hacer la salsa

  1. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 7

    1 Prepara los tomatillos. Precalienta el horno a 400 grados o equivalente. Pelar la cáscara seca de los tomatillos. Enjuáguelos con agua fría y séquelos agitando. Use un cuchillo de cocina para cortar la mitad de cada tomatillo. Coloque los tomatillos en una bandeja para hornear y rocíe con un aceite de oliva adecuado. Ase los tomatillos hasta que se marchiten y suelten su jugo, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Sácalos del horno.
  2. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 8

    2 Prepara los chiles. Corta la parte superior de los chiles y córtalos a lo largo. Retire las semillas. Pica finamente la carne sin semillas.
    • Evite tocarse la cara y los ojos mientras manipula los chiles. Es posible que desee usar guantes protectores.
    • Si prefiere que su salsa no sea picante, use chiles poblanos o su chile picante favorito.
  3. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 9

    3 Pica los componentes restantes de la salsa. Pica finamente el ajo, la cebolla y el cilantro.
  4. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 10

    4 Cocina la salsa. Caliente una cucharada de manteca de cerdo, mantequilla o aceite en una sartén grande o sartén. Cuando la grasa esté caliente, agregue los chiles, el ajo, la cebolla, el cilantro y los tomatillos. Tritura los tomatillos con el dorso de una cuchara de madera mientras fríes la mezcla. Continúe cocinando hasta que las verduras se rompan y se mezclen en una salsa fragante.
    • Pruebe la salsa y agregue sal y pimienta al gusto.
    • Para condimentar las cosas, agregue más jalapeño picado o chiles picantes.
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Método 3 de 3: Ensamblando las Enchiladas

  1. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 11

    1 Mezclar la mitad de la salsa de enchilada con el pollo. Viértela en el bol con el pollo y usa una cuchara para revolver bien la mezcla. Reserva la otra mitad de la salsa.
  2. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 12

    2 Suaviza las tortillas. Caliente una sartén de hierro fundido o una sartén con una capa de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, coloca una tortilla en la sartén y déjala cocinar por unos 30 segundos. Dale la vuelta para cocinar durante 30 segundos por el otro lado, luego retíralo del fuego y colócalo en un plato con toallas de papel. Repite con las tortillas restantes.
    • Si su sartén o sartén es lo suficientemente grande, ablande más de una tortilla a la vez.
    • Agregue más aceite según sea necesario, ya que las tortillas lo absorberán mientras se cocinan.
  3. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 13

    3 Rellena las tortillas. Tome una tortilla y rellénela con unas cucharadas de la mezcla de pollo y salsa. Espolvoree una cantidad generosa de queso sobre el pollo. Enrolle la tortilla y colóquela con la costura hacia abajo en una cazuela engrasada. Repite el proceso con las tortillas restantes y la mezcla de pollo.
  4. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 14

    4 Termina las enchiladas. Vierta la salsa restante sobre las enchiladas y cubra con una pizca de queso rallado o rallado.
  5. Imagen titulada Make Green Enchiladas Step 15

    5 Hornea las enchiladas. Precalienta el horno a 400 grados. Coloca las enchiladas en el horno y hornea hasta que el queso burbujee, unos 25 minutos. Sácalos del horno y sírvelos calientes con crema agria, lechuga y totopos.
  6. Imagen titulada Make Green Enchiladas Intro

    6 Terminado. Anuncio

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