Cómo hacer tu propia especia para encurtir

MientrasdecapadoLas especias se pueden encontrar en el suministro de enlatados o en el pasillo de especias de muchas tiendas, es posible que desee mezclar las suyas si cultiva algunas de las especias o si no le gusta el sabor de ciertas especias o tiene alergias a ellas. Su receta de especias para encurtidos se puede adaptar a su gusto o las recetas que sigue habitualmente. Si tiene la suerte de vivir cerca de una tienda que vende especias a granel, preparar una mezcla de especias para encurtir debería ser fácil y asequible, sin embargo, no compre más de lo que puede usar en un año, ya que las especias secas pierden su sabor con el tiempo.

Ingredientes

Especia básica para encurtir

Rendimiento: aproximadamente 2 1/2 tazas

1/2 taza de semillas de mostaza
1/4 taza de semillas de cilantro
1/4 taza de semillas de hinojo
1/4 taza de bayas de pimienta de Jamaica enteras
1/4 taza de clavos de olor enteros
1/4 taza de semillas de eneldo
1/4 taza de semillas de apio
1/4 taza de canela en rama, triturada
1/4 taza de granos de pimienta negra
2 cucharadas. jengibre seco, picado grueso
3 pimientos rojos secos, triturados
6 hojas de laurel secas, trituradas

Especias para encurtir en escabeche con eneldo

Rendimiento: 7 pintas (frascos de 473 ml)

24 pepinos encurtidos, de 3 'a 4' de largo, lavados, sin el extremo de la flor y cortados en lanzas
14 flores de eneldo fresco
7 cucharaditas especias de decapado
6 cucharadas sal kosher
3 tazas de vinagre blanco
3 tazas de agua

Especias para encurtir de arroz con especias de la India

Porciones: 4

2 latas de 14.5 oz de caldo de pollo
1/2 cucharadita sal
3 cucharadas mezcla de especias para encurtir, atada con una gasa o colocada en una bola de especias
1 1/4 taza de arroz de grano largo sin convertir
454 g (1 libra) de pollo deshuesado, cortado en tiras de 1/2 ”
1 taza de guisantes congelados
1/2 taza de orejones, picados

Especia para encurtir de judías verdes alemanas

Porciones: 6

1 libra (454 g) de ejotes frescos, lavados, sin puntas y cortados por la mitad
2 cucharadas. especias para encurtir, atadas con una gasa o colocadas en una bola de especias
1 cucharadita sal
3 tazas de agua, o lo suficiente para cubrir los frijoles
1 taza de vinagre de sidra
1/2 taza de azúcar morena

Especia de encurtido de sopa vegetariana picante

Porciones: 6

8 tazas de verduras frescas de su elección, lavadas, peladas, cortadas en rodajas o en cubitos (por ejemplo, zanahorias, papas, cebollas, apio, calabaza, pimientos y judías verdes)
2 cucharadas. especias para encurtir, atadas con una gasa o colocadas en una bola de especias
1 cucharadita sal al gusto
1 cucharadita polvo de ajo
2 latas de 14.5 oz de tomates cortados en cubitos
10 tazas de agua o caldo de verduras
1 1/4 tazas de macarrones con codo

Método 1 de 5: Especia básica para encurtir

1 Licúa todos los ingredientes colocándolos en un frasco, tapando y agitando bien.
2 Agrega una etiqueta con la fecha y enumera los ingredientes.
3 Guarde la especia en un lugar fresco y oscuro hasta por 12 meses. Anuncio

¿Hiciste esta receta?

Método 2 de 5: Especias para encurtir en escabeche con eneldo

1 Prepara 7 frascos para conservas limpios (473 ml) colocando 1 flor de eneldo y 1 cucharadita de especias para encurtir en el fondo de cada uno.
2 Empaque los tallos de pepino en cada frasco hasta que estén medio llenos.
3 Agregue una segunda flor de eneldo a cada frasco, presione contra el costado del frasco, con la flor hacia afuera.
4 Continúe llenando los frascos con rodajas de pepino, empaquetándolos firmemente.
5 En una cacerola pesada, calienta el agua, el vinagre y la sal hasta que hierva.
6 Vierta la solución de vinagre hirviendo en cada frasco hasta 1/2 ”(1 0,3 cm), desde el borde de la jarra.
7 Pasa un palito de burbujas o la hoja de un cuchillo de mantequilla a través de cada frasco y a lo largo de las paredes interiores para eliminar las burbujas.
8 Agregue solución de vinagre adicional si es necesario para llevar el nivel del líquido a 1/2 ”del borde del frasco.
9 Limpia el borde de cada frasco con un paño limpio.
10 Agregue una tapa para enlatar y una banda de rosca a cada frasco. Aprieta las bandas de los frascos.
11 Coloque los frascos llenos en una envasadora al baño de agua y agregue agua hasta que 2 ”de agua cubran los frascos.
12 Coloque la olla en la estufa y deje hervir el agua.
13 Comience a cronometrar tan pronto como el agua comience a hervir.
- Procesa (hierve) los frascos durante 10 minutos a una altitud de 1000 pies (304 m) o menos.
- Procesa (hierve) los frascos durante 15 minutos a una altitud de 1001 a 3000 pies (914 m).
- Procese (hierva) los frascos durante 20 minutos para altitudes superiores a los 3000 pies (914,4 m).
14 Apague el fuego y deje reposar los frascos en la olla durante 5 minutos.
15 Retire los frascos con un levantador de frascos y colóquelos en un mostrador cubierto con una toalla. Los frascos no deben tocarse.
16 Revise los frascos para ver si se han sellado después de 24 horas. Sabrá si se han sellado si la parte superior de las tapas tiene una sangría. Puede quitar la banda de tornillo ahora, si lo desea.
17 Etiqueta tus pepinillos con la fecha y guárdalos en un lugar fresco y oscuro.
18 Deje actuar durante al menos un par de semanas para obtener resultados parcialmente en escabeche, o más tiempo para obtener un sabor más fuerte. Anuncio

¿Hiciste esta receta?

Método 3 de 5: Especias para encurtir de arroz con especias de la India

1 Coloque la especia para encurtir en una gasa o bola de especias.
2 Ponga el caldo, el encurtido y la sal en una cacerola mediana.
3 Lleva a ebullición la mezcla de caldo.
4 Agrega el arroz y deja que la mezcla vuelva a hervir.
5 Cocine la mezcla de arroz y caldo durante unos 15 minutos, hasta que el arroz esté casi tierno.
6 Retire el paquete de especias o la bola de especias.
7 Agregue las tiras de pollo a la olla y baje el fuego hasta que la mezcla esté hirviendo a fuego lento.
8 Cocine durante unos 5 minutos, hasta que el pollo esté casi listo.
9 Agregue los guisantes y los albaricoques a la olla.
10 Continúe cocinando durante otros 3 a 4 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido. Anuncio

¿Hiciste esta receta?

Método 4 de 5: Especia para encurtir de judías verdes alemanas

1 Coloque la especia para encurtir en una gasa o bola de especias.
2 Coloque las judías verdes, la sal, el agua y las especias para encurtir en una cacerola grande.
3 Cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, unos 15 minutos.
4 Retire el paquete de especias o la bola de especias de la sartén.
5 Escurre las judías verdes, reservando 1 taza del líquido de cocción en un bol.
6 Coloque el líquido de cocción reservado, el vinagre y el azúcar morena en una cacerola grande.
7 Revuelva los ingredientes con una cuchara para disolver el azúcar.
8 Agrega las judías verdes a la cazuela.
9 Enfríe los frijoles en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir. Anuncio

¿Hiciste esta receta?

Método 5 de 5: Especia de encurtido de sopa vegetariana picante

1 Coloque la especia para encurtir en una gasa o bola de especias.
2 Coloque las verduras, la sal, el ajo en polvo, las especias para encurtir, los tomates y el agua en una olla grande para sopa.
3 Lleva la olla a ebullición a fuego alto.
4 Baje el fuego para hervir la sopa a fuego lento y continúe cocinando hasta que las verduras estén apenas tiernas. Esto tomará unos 30 minutos, dependiendo del tamaño que hayas cortado las verduras. Es bueno estar atento a la olla, ya que la sopa tendrá mejor sabor si las verduras no se cocinan demasiado.
5 Agrega los macarrones a la olla.
6 Cocine a fuego lento la sopa, revolviendo ocasionalmente, hasta que los macarrones estén tiernos, aproximadamente 30 minutos. Agregue más agua o caldo, 1 taza a la vez, si la sopa se espesa demasiado.
7 Retire la especia de encurtido antes de servir. Anuncio

¿Hiciste esta receta?

Preguntas y respuestas de la comunidad

Buscar Agregar nueva pregunta

Pregunta ¿Son las especias las mismas para las piñas en escabeche? Podría funcionar para cualquier cosa que quieras encurtir, pero puedes probar diferentes combinaciones de especias para ver cuál te gusta más.

Haga una pregunta Quedan 200 caracteres Incluya su dirección de correo electrónico para recibir un mensaje cuando se responda esta pregunta. Enviar
Anuncio

Consejos

Las bolas de especias son bolas de metal perforadas que abres y colocas en ellas, y luego las colocas en la comida que deben sazonar. Puede encontrarlos en los pasillos de utensilios de cocina de la mayoría de las tiendas.
Si no tiene una bola de especias, coloque la cantidad de especias para encurtir requerida en un cuadrado de gasa y átelo con un trozo de cuerda para hacer un paquete.
Deseche la mezcla de especias para encurtidos después de 1 año.
Puede agregar u omitir cualquiera de las especias en la mezcla para encurtir según su gusto personal. Agregue otras especias secas en cantidades de aproximadamente 1/4 de taza.
Los encurtidos saben mejor si se almacenan durante al menos 2 semanas antes de comerlos.
Si abrió paquetes de especias individuales para hacer esta mezcla, ciérrelos bien y séllelos cuando haya terminado de usarlos. Si vinieron en envases de cartón o papel, vuelva a empaquetarlos en envases de vidrio o plástico con tapas herméticas y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Escribe la fecha en los contenedores.
Use solo especias frescas en su especia para encurtir. Verifique la caducidad de los contenedores; deben tener menos de un año.
Para mantener seco el encurtido, tome una cucharadita de leche en polvo y gírela en un pedazo de papel. Agregue esto al tarro de especias. Asegúrese de no incluir el paquete de leche en ninguna receta.

Anuncio Enviar un consejo Todos los envíos de consejos se revisan cuidadosamente antes de ser publicados ¡Gracias por enviar un consejo para su revisión!

Advertencias

No utilice sal yodada para encurtir.
Deseche cualquier mezcla de especias para encurtir que se vea mohosa o que tenga una telaraña fina como telarañas en el recipiente, lo que indica una infestación de insectos.
No cambie la cantidad de vinagre y sal en la receta de pepinillos por seguridad alimentaria, ya que ambos son conservantes.
Si los encurtidos enlatados no se sellan, refrigérelos y úselos de inmediato.
No use especias en polvo en mezclas para encurtir. Se volverán turbios la salmuera o el líquido de decapado. Tampoco se mantienen frescas mientras las especias enteras.
Lea su receta con atención. Algunas recetas de encurtidos requieren que la especia de encurtido se ate en una bolsa de especias antes de agregarla a la solución de encurtido.

Anuncio