Cómo hervir albóndigas

Ya sea que prepare sus albóndigas frescas o las congele, puede cocinarlas rápidamente hirviéndolas. Las albóndigas crudas a menudo se hierven en agua, pero las albóndigas del sur se pueden hervir a fuego lento en caldo o caldo para darle un sabor adicional. Las albóndigas chinas también se pueden hervir brevemente en una sartén para convertirse en empanadas. Cuando las albóndigas se vean suaves y transparentes, estarán listas para disfrutarlas como están o con una salsa para mojar.

Ingredientes

Albóndigas Chinas Hervidas

• Bolas de masa hervida
• Agua

Para un relleno de cerdo

• 1 ³⁄₄ lb (0,79 kg) de carne de cerdo molida
• Jengibre picado
• Picado
• Cebollas verdes en rodajas
• Soy sauce
• aceite de sésamo
• Huevo
• lechuga de Napa

Para un relleno vegetariano

• cebolla roja
• Jengibre picado
• Setas shiitake
• repollo blanco
• Zanahorias
• Cebollín
• pimienta blanca
• aceite de sésamo
• Cilantro

Caída de bolas de masa hervida

• Bolas de masa hervida
• 8 tazas (1900 ml) de agua o caldo

Potstickers

• Bolas de masa hervida
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de cocina
• 2 cucharadas (30 ml) de agua

Pasos

Método 1 de 3: Hacer albóndigas chinas hervidas en una olla

1. 1 Hacer el masa para las albóndigas si aún no lo ha hecho. Se puede hacer una masa básica mezclando harina, agua y sal en un tazón grande con una cuchara de madera. Amasar la masa y dejar reposar unas 2 horas. Cuando esté listo, córtalo en trozos pequeños. Puede dejar caer las bolas de masa directamente en el agua o extenderlas para convertirlas en envoltorios para albóndigas chinas.
   • También puede comprar albóndigas frescas y crudas. Pregunte en los restaurantes locales que sirven albóndigas frescas.
2. 2 Llenar y doblar las envolturas. Las albóndigas chinas a menudo se rellenan con mezclas de carne y verduras. Por ejemplo, cocine un relleno de carne de cerdo y repollo usando carne de cerdo molida, repollo napa, salsa de soja y hierbas y especias. Coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro de la envoltura, luego doble la envoltura sobre sí misma.
   • Agrega diferentes ingredientes para personalizar el relleno. Por ejemplo, puede hacer un relleno con carne de cerdo y repollo o con verduras.
3. 3 Congele las albóndigas si no las está cocinando de inmediato. Evite dejar las albóndigas a temperatura ambiente durante más de 30 minutos. Para conservarlos, coloque un trozo de papel pergamino sobre una bandeja para hornear. Espolvoree el papel con harina o maicena, coloque las albóndigas en una sola capa sobre el papel, luego coloque la bandeja en el horno durante 30 minutos. Una vez que las albóndigas se congelen, muévalas a recipientes herméticos o bolsas para congelar.
   • La congelación es especialmente importante para las albóndigas rellenas. La masa absorberá la humedad del relleno y se deshará cuando la cocines.
4. 4 Ponga a hervir una olla con agua a fuego alto. Llene una olla grande aproximadamente ⅔ de su capacidad con agua fría y colóquela en la estufa. Para acelerar el tiempo de ebullición, primero cubra la olla. Espere a que el agua burbujee rápidamente.
5. 5 Revuelva un pequeño lote de bolas de masa en el agua. Cocine una pequeña cantidad de albóndigas en un momento dado. Puede agregar aproximadamente 8 bolas de masa a una olla de tamaño medio. Las bolas de masa deben formar una sola capa en el fondo de la sartén. Revuélvelos para que no se peguen.
   • Las albóndigas caseras congeladas no necesitan descongelarse. Si compra bolas de masa en conserva, como las que se encuentran en el pasillo del congelador de su supermercado, generalmente puede dejarlas descongelar durante unos 15 minutos mientras las hierve en el agua o prepara una salsa para mojar.
   • Si tiene una olla particularmente grande o albóndigas pequeñas, es posible que pueda cocinar las albóndigas en lotes más grandes.
6. 6 Espere de 3 a 4 minutos para que floten las albóndigas. Las albóndigas subirán a la superficie después de unos minutos. Mantente cerca de la olla para evitar que se cocinen demasiado. Verifique si las albóndigas se ven bien cocidas y retire las que se hayan deshecho.
7. 7 Hervir las bolas de masa durante 6 minutos hasta que se vean transparentes. Después de que las albóndigas suban a la superficie, déjelas en la olla un poco más. La parte interior de la bola de masa, incluido el relleno de las bolas de masa china, tiende a cocinarse más lento que la parte exterior. Cuando las albóndigas se hayan cocinado uniformemente, deben verse infladas y transparentes.
   • También puede intentar agregar ¹⁄₂ taza (120 ml) de agua fría a la olla después de que suban las bolas de masa. Espera a que hierva el agua y las bolas de masa vuelvan a flotar. Repita esto hasta que estén bien cocidos.
8. 8 Mueva las bolas de masa inmediatamente a un plato para servir. Demasiada agua es mala para las albóndigas, así que sáquelas con una espumadera de inmediato. Colócalos en una sola capa sobre un plato o bandeja. Evite apilarlos o de lo contrario pueden absorber agua y desmoronarse.
   • También puede verter el contenido de la olla en un colador para drenar el agua.
9. 9 Guarde las albóndigas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Coloque las bolas de masa en un recipiente de plástico sellado. Las bolas de masa cocidas durarán unos 4 días de esta manera. En el congelador, duran hasta 3 meses y pueden quedar empapados y sin sabor cuando se almacenan por más tiempo.
   • Las albóndigas caseras crudas deben colocarse en una bolsa para congelador con cierre. Exprima todo el aire que pueda de la bolsa. Las bolas de masa durarán al menos 2 semanas en el congelador, posiblemente algunos meses, y se pueden cocinar rápidamente cuando las necesite.
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Método 2 de 3: Cocinar bolas de masa hervida en caldo

1. 1 Mezclar la masa si está preparando albóndigas frescas. Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal en un tazón. Mezcle gradualmente la mantequilla para unir la masa. Luego, mezcla un poco de leche para ablandarla.
   • Otra forma es comprar masa preparada o bolas de masa congeladas. Descongele primero las albóndigas congeladas.
2. 2 Hierva agua o caldo a fuego alto en la estufa. El agua funciona bien, pero considere usar cualquier tipo de caldo para darle más sabor a las albóndigas. También puede hervir una sopa o un guiso, como uno con zanahorias, guisantes y pollo. Consiga el líquido agradable y burbujeante.
3. 3 Deje caer la masa en el líquido hirviendo. Asegúrate de que todas las albóndigas sean de un tamaño similar para que se cocinen al mismo ritmo. Puede levantar la masa con una cuchara y luego empujarla hacia la olla. Continúe haciendo esto hasta que todos los trozos de masa estén en la olla.
   • Mantenga las bolas de masa relativamente pequeñas, del tamaño de una cuchara. Las bolas de masa grandes tienden a cocinarse de manera desigual, lo que significa que obtienes un bocado de masa cruda cuando las muerdes.
4. 4 Tape y cocine a fuego lento las albóndigas a fuego medio durante 15 minutos. Baja el fuego de la estufa para que el líquido no se desborde de la olla. Cubre la olla para atrapar el calor restante y luego configura el temporizador. Las albóndigas estarán suaves y sabrosas cuando estén listas.
5. 5 Sirve las albóndigas en el líquido en el que se cocinaron. Las bolas de masa hervida se sirven a menudo como están. Todo lo que necesita es una cuchara o cucharón para servir. Saque las albóndigas y el caldo, luego viértalas en un tazón para disfrutarlas.
   • Puedes usar una espumadera para quitar las albóndigas si las herviste en agua o no quieres el caldo.
6. 6 Guarde las albóndigas hasta por 3 días en el refrigerador. Vierta las albóndigas y el caldo en un recipiente de plástico con cierre. Si es posible, separa las albóndigas del líquido para que no se empapen tan rápido. Para obtener mejores resultados, prepare tantas albóndigas como necesite para el plato y no intente almacenarlas.
   • El caldo puede durar aproximadamente 1 semana en el refrigerador y 3 meses en el congelador, por lo que es mejor que prepare albóndigas frescas y las agregue al caldo cuando desee volver a usarlo.
   • Puede intentar almacenar las albóndigas en el congelador, pero es probable que se pongan blandas y no tengan un sabor muy bueno incluso cuando se separan del líquido.
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Método 3 de 3: Hervir Potstickers en una sartén

1. 1 Caliente el aceite de cocina a fuego medio en una sartén antiadherente. Vierta aproximadamente 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva o vegetal en una sartén. Caliente el aceite hasta que brille y parezca a punto de humear.
   • Asegúrese de que la sartén sea antiadherente o de hierro fundido para quealbóndigasno se pegue y se rompa cuando los mueva más tarde.
2. 2 Coloque los potstickers en la sartén. Cuando cocine las albóndigas, mantenga el lado doblado hacia arriba. El lado más grueso con el relleno debe quedar contra la sartén. Si no puede hacer que se pongan de pie, también puede colocarlos planos en la sartén. Cocine solo de 8 a 12 bolas de masa a la vez, manteniéndolas en una sola capa para que todas las bolas de masa estén en el aceite.
   • Los potstickers son básicamente lo mismo que las albóndigas chinas, excepto que se sellan y se hierven en una sartén. Pueden ser más pequeños y delgados que las bolas de masa hervidas en una olla.
   • La cantidad de potstickers que puedes cocinar a la vez depende del tamaño de tu sartén y de las albóndigas.
3. 3 Vierta 2 cucharadas (30 ml) de agua en la olla. Agrega el agua, asegurándote de que el fuego de la estufa esté a medio. Con una cuchara mezcladora u otro utensilio, agite el aceite y el agua para cubrir las bolas de masa.
   • Agitar un poco los líquidos en la olla conduce a un mejor dorado, así que asegúrese de cubrir todas las bolas de masa.
4. 4 Tape la sartén y cocínelos de 3 a 4 minutos. El agua se evaporará a medida que hiervan los potstickers. Cuando esto suceda, destape las cacerolas y verifique si los potstickers están bien cocidos. Deben verse transparentes y sentirse suaves y cálidos en el centro.
   • Los potstickers también deben tener una costra marrón dorada en la parte inferior. Puede levantarlos con pinzas para comprobar. Si no es así, deje la tapa fuera de la sartén y cocine hasta que se doren.
5. 5 Cocine los potstickers en agua durante 4 minutos si no están listos. Agregar sobre ¹⁄₃ taza (79 ml) de agua a la olla. Vuelva a tapar la sartén y deje que las albóndigas sigan hirviendo. La mayor parte del agua debería evaporarse cuando se terminen los potstickers. Si queda un poco de agua, puede destapar la olla y dejar que el agua se evapore.
   • Las bolas de masa congeladas pueden necesitar más tiempo de cocción. Para los potstickers frescos, es posible que deba usar un poco más de agua para que terminen sin quemarse.
6. 6 Sirve los potstickers con salsa para mojar. Saque las bolas de masa de la sartén de inmediato para que no sigan hirviendo o dorando. Use una espumadera para sacarlos y colocarlos en un plato. Los potstickers a menudo se comen con una salsa, como una mezcla de vinagre oscuro, salsa de soja y aceite de sésamo.
   • El mejor momento para hacer la salsa para mojar es mientras espera que el agua hierva. Si preparas albóndigas frescas, también puedes hacerlo mientras esperas que suba la masa.
   • Personaliza la salsa para mojar con diferentes ingredientes como vinagre de vino de arroz y cebolletas.
7. 7 Guarde los potstickers sobrantes en un recipiente con cierre en el refrigerador. Los potstickers durarán aproximadamente 3 días en el refrigerador. Manténgalos cubiertos para que no absorban la humedad y se deshagan. Dado que se pueden cocinar rápido y en lotes pequeños, es posible que ni siquiera tenga la oportunidad de almacenarlos antes de que se agoten, pero considere almacenar las albóndigas crudas y cocinar solo lo que planea comer.
   • También se almacenan bien en el congelador. Colóquelos en papel pergamino para que se congelen durante 30 minutos, luego póngalos en una bolsa con cierre. Deben durar unos 3 meses.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿Podemos hacer estos con albóndigas picantes?WikiaWangRespuesta superior Sí, puede. Sin embargo, el sabor picante puede escapar cuando hiervas las albóndigas, así que ten cuidado.

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Consejos

• Las bolas de masa también se pueden cocinar al vapor en una canasta de vapor o en un microondas.
• Los envoltorios de bola de masa se pueden comprar prefabricados. Busque en línea o en los mercados asiáticos.
• Personaliza tus albóndigas con diferentes rellenos o cocinándolas con ingredientes alternativos.
• Para las albóndigas chinas, pregunte a los restaurantes si las venden crudas. Puedes congelar estas albóndigas caseras y cocinarlas cuando las necesites.

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Cosas que necesitará

Hervir albóndigas chinas en una olla

• Cocina
• Maceta
• Cuchara ranurada
• Bandeja de hornear
• Papel pergamino
• Plato

Cocinar bolas de masa hervida en caldo

• Cocina
• Maceta
• Miembro
• Cuchara
• cuenco

Hervir Potstickers en una sartén

• Cocina
• Pan
• Tenazas
• Taza medidora