Muchas personas promocionan los beneficios para la salud del jugo de ajo. Algunos afirman que el ajo sirve como un antibiótico eficaz que ayuda al sistema inmunológico a protegerse de los resfriados, y muchos creen que los antioxidantes del ajo pueden ayudar a prevenir el daño celular y expulsar toxinas. Otras afirmaciones incluyen la idea de que el ajo puede reducir el colesterol, estimular un apetito saludable y reducir la gravedad del asma. Si bien muchas de estas afirmaciones no tienen suficiente investigación científica para respaldarlas oficialmente, el jugo de ajo parece tener un vínculo con una mejor salud.
Ingredientes
- 1 cabeza de ajo
Rinde de 1/4 a 1/3 de taza (60 a 83 ml) de jugo
Pasos
Método 1 de 4: Pelar el ajo
- 1 Quite los dientes de su cabeza o del bulbo de ajo. La cantidad de dientes que tenga su cabeza variará según el tamaño y la variedad de ajo, pero una cabeza de tamaño mediano generalmente producirá alrededor de 10 dientes.
- 2 Coloque un diente sobre una tabla de cortar o una encimera. El lado plano, que estaba más cerca del 'corazón' o del centro de la cabeza, debe mirar hacia abajo y el lado curvo debe mirar hacia arriba.
- 3 Coloque el lado ancho y plano de un cuchillo de chef grande directamente sobre el clavo. Mantenga el diente de ajo entre el centro de la hoja y el mango, con el mango un poco más cerca que el centro de la hoja. El borde de corte afilado debe mirar hacia afuera.
- 4 Sostenga el mango del cuchillo con una mano y golpee rápidamente el lado plano de la hoja con la otra. No tengas miedo de golpear el clavo con demasiada fuerza. Debe golpear con la fuerza suficiente para romper el clavo, quitando la piel en el proceso. Sin embargo, tenga cuidado de no cortarse con el cuchillo.
- 5 Repita el procedimiento de aplastamiento con los dientes de ajo restantes. Golpea los dientes de ajo con el lado plano de tu cuchillo hasta que todos estén pelados. Anuncio
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Método 2 de 4: Usando un procesador de alimentos
- 1 Coloca los dientes de ajo pelados en un procesador de alimentos. Una picadora o licuadora también funcionará, pero es posible que sea más fácil trabajar con un procesador de alimentos para esta cantidad de ajo.
- 2 Haga puré los dientes a velocidad media o alta. Continúe haciéndolos puré hasta que quede un líquido espeso y cremoso. Debería ver pocos, si es que hay alguno, distintos 'trozos' de ajo. Anuncio
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Método 3 de 4: Usando una prensa de ajo
- 1 Coloque un diente de ajo en una prensa de ajo. Si tiene una prensa lo suficientemente grande, es posible que pueda colocar varios dientes a la vez. Sin embargo, la fuerza que se necesita para triturar más dientes será mayor que la fuerza que necesitará para triturar un solo diente.
- 2 Sostenga la prensa sobre un recipiente de vidrio. Use un recipiente con una abertura lo suficientemente grande para atrapar el ajo que se cae de la prensa.
- 3 Con ambas manos, presione los mangos del ajo juntos. Junte los mangos de la manera más firme y ajustada posible. Debería quedarse con una 'papilla' de ajo dentro del tazón.
- 4 Repita el procedimiento de prensado para los dientes de ajo restantes. Si siente que se está cansando, puede considerar tomar un descanso. De lo contrario, podrías terminar con una papilla de ajo que no esté tan bien prensada como debería. Anuncio
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Método 4 de 4: Colar el jugo
- 1 Transfiera el puré de ajo o la papilla a un colador. Use un colador con espacios pequeños a medianos. Los espacios finos le permitirán separar la mayor cantidad posible del sólido del líquido, pero pueden hacer que el proceso sea más lento. Los espacios medios ofrecen un buen equilibrio entre velocidad y calidad.
- 2 Coloque el colador sobre un bol. El recipiente debe tener una abertura lo suficientemente amplia para atrapar cualquier líquido que caiga del colador. Si es posible, seleccione un recipiente sobre el que pueda apoyarse el colador para liberar ambas manos.
- 3 Presione el ajo con una espátula de goma. Debería ver jugo corriendo a través del colador y dentro del tazón. Siga presionando hasta que no pueda producir más jugo.
- 4 Deseche la pulpa o guárdela para futuras recetas. La pulpa de ajo se puede utilizar para dar sabor a guisos, sopas, salteados y muchas otras recetas.
- 5 Coloque un filtro de café sobre un recipiente de vidrio. El filtro debe asegurarse con una banda de goma para que descanse holgadamente sobre el recipiente, pero no se caiga dentro. Pasar el jugo por un filtro de café creará un producto aún más puro. También puede usar su cafetera, pero tenga en cuenta el hecho de que el ajo tiene un olor potente que puede persistir incluso después de limpiar su máquina. Como resultado, cualquier café que prepare posteriormente en la máquina puede tener un toque de sabor a ajo.
- 6 Vierta lentamente el jugo de ajo a través del filtro de café. Si vierte demasiado rápido, puede derramar un poco. Continúe vertiendo hasta que todo el jugo se filtre en el tazón.
- 7 Guarde el jugo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. Guárdelo en un recipiente de vidrio para evitar que el olor contamine otros alimentos, así como para evitar que otros sabores contaminen el jugo de ajo. Anuncio
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Preguntas y respuestas de la comunidad
Buscar Agregar nueva pregunta- Pregunta ¿Cuántos dientes de ajo se necesitan para una taza de jugo de ajo? Un diente de ajo produce aproximadamente 1 cucharadita de jugo. Hay 48 cucharaditas en una taza. Entonces, una taza de jugo de ajo equivale a 48 dientes de ajo. Obviamente esto es una generalidad, pero está muy cerca. Una vez que presione su primer diente y mida la cantidad de jugo que obtiene, puede ajustar la fórmula en consecuencia.
- Pregunta Si mezclo un 5% de ajo, un 5% de jugo de jengibre y un 10% de miel cruda con un 80% de vinagre de sidra de manzana, ¿debo guardarlo en el refrigerador? Me estoy preparando para hacer esta bebida saludable y definitivamente dice que la guarde en el refrigerador.
- Pregunta ¿Puedo hacer ajo líquido con ajo en polvo? No. Necesitará usar ajo fresco.
- Pregunta ¿Podría el jugo de ajo sin diluir producir acidez de estómago? Si. El ajo es similar a una cebolla. Tal vez solo tome una onza o dos, estaría muy concentrado.
- Pregunta ¿Cómo reprimo la necesidad de vomitar cuando bebo jugo de ajo fresco? Si beber jugo de ajo le da ganas de vomitar, le sugiero que intente incorporar ajo en sus comidas.
- Pregunta ¿Cuánto tiempo puedo refrigerar el jugo de ajo? Por lo general, puede refrigerarlo durante aproximadamente 3 a 4 semanas, dependiendo de la cantidad de ajo que le ponga.
- Pregunta ¿Por qué querría beber jugo de ajo puro? Yo uso ajo todo el tiempo cuando cocino, lo disfruto. El ajo crudo tiene muchos más beneficios para la salud que el ajo cocido. Son muchos los nutrientes que se destruyen durante la cocción. Esto se hará evidente tan pronto como coma un trozo.
- Pregunta ¿Puedo dejar el agua con ajo por una noche? Si va a usarlo al día siguiente, entonces sí, la pregunta es, ¿por qué no simplemente refrigerarlo? Puede conservarse sorprendentemente mucho tiempo cuando está refrigerado (aunque solo conservo el mío durante un máximo de 3 días).
- Pregunta ¿Puedo usar una licuadora para hacer jugo de ajo? Si. Una taza de dientes de ajo pelados, 7 tazas de agua, 6 cucharadas. sal (la cuchara medidora pequeña, no una cuchara grande para comer). Ponga en la licuadora a temperatura alta durante 60 segundos. Estará espumoso en la parte superior. Ponga en un frasco de 2 cuartos. No se echa a perder, la sal la conservará (y posiblemente la fermente con el tiempo). No es necesario refrigerar a menos que lo desee. Después de uno o dos días, el ajo se asentará en el fondo porque la sal extraerá el jugo. En ese punto, puede filtrar la pulpa, o hacer lo que yo hago y agitar el frasco, mezclar la pulpa con el líquido y beberlo así. Cada día o dos, beba aproximadamente un cuarto de taza de jugo de ajo con el estómago vacío para obtener los beneficios. Beba agua primero para amortiguar el estómago.
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Consejos
- Los bulbos frescos son más jugosos que los viejos, ligeramente más secos.
- Si prefiere un sabor más robusto, intente asar la cabeza de ajo en el horno. Use a fuego lento y hornee hasta que se sienta suave y se ponga marrón.
- El jugo de ajo tiene un sabor fuerte y puede ser difícil de beber por sí solo, por lo que es posible que desee diluirlo con agua o combinarlo con jugo de otras frutas y verduras.
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Cosas que necesitará
- Cuchillo del cocinero
- Tabla de cortar
- Procesador de alimentos o licuadora
- Prensa de ajo
- Colador de malla
- Espátula de goma
- Filtro de café
- Cuencos de vidrio
