Cómo hacer panes sin levadura

La levadura, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y las claras de huevo son todos leudantes tradicionales. Si no quiere hornear con ellos por motivos religiosos o por limitaciones de tiempo, aún puede preparar pan sin levadura. Estire el matzá delgado que se dore cuando lo hornee en el horno o haga panes roti flexibles al cocinar discos de masa finamente enrollados en la estufa.

Ingredientes

Matzo crujiente

• 2 tazas (240 g) de harina para todo uso, más extra según sea necesario
• 1/2 cucharadita (2,5 g) de sal kosher
• ¹⁄₃ taza (79 ml) más 3 cucharadas (44 ml) de agua
• 2 cucharadas (30 ml) más 1 cucharadita (4,9 ml) de aceite de oliva

Hace 4 piezas grandes

Panes planos roti simples

• 3 tazas (390 g) de harina integral
• 1 cucharadita (5,5 g) de sal kosher
• 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
• 1 a 1 ¹⁄₂ tazas (240 a 350 ml) de agua
• Mantequilla derretida o ghee, para cepillar

Rinde 1 docena de roti

Pasos

Método 1 de 2: Hornear Matzo Crujiente

1. 1 Coloca una bandeja para hornear boca abajo en el horno y enciende el horno a 500 ° F (260 ° C). Cocinarás la matzá en la bandeja para hornear y calentarla asegura que la matzá se vuelva crujiente.
   • Si lo prefiere, use una piedra para pizza en lugar de una bandeja para hornear.
2. 2 Mezcle la harina, la sal, el aceite de oliva y el agua en un bol. Pon 2 tazas (240 g) de harina para todo uso en un tazón y agrega 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal kosher junto con 2 cucharadas (30 ml) más 1 cucharadita (4.9 ml) de aceite de oliva. Use sus dedos o una cuchara para agregar ¹⁄₃ taza (79 ml) más 3 cucharadas (44 ml) de agua.
   • Puede utilizar aceite de oliva virgen o extra virgen o sustituirlo por otro aceite, como aceite de canola, coco o aceite vegetal, si lo prefiere.
3. 3 Amasar la masa de matzá durante 4 a 5 minutos. Use sus dedos para doblar y estirar la masa en el tazón hasta que se separe de los lados del tazón. Sigue doblando y estirando la masa hasta que esté suave y fácil deamasar.
   • Si la masa aún está demasiado seca, mezcle 1 cucharada (15 ml) de agua a la vez.
4. 4 Divida la masa en 4 trozos y enrolle cada uno lo más fino posible. Divida la masa en trozos iguales y colóquelos sobre una superficie de trabajo enharinada. Tome un rodillo y extienda cada pieza para que sea lo más delgada posible. Si puede, enrolle las matzá tan delgadas que pueda sostenerlas y ver la luz que las atraviesa.
   • Enrolle las matzá en la forma que desee para que tengan al menos 15 cm (6 pulgadas) de diámetro. Pruebe con óvalos o rectángulos simples, por ejemplo.
5. 5 Pincha la superficie de las matzá con un tenedor y úntalas con aceite si quieres. Empuja los dientes de un tenedor en la superficie de cada pieza de matzá para evitar que se hinchen demasiado mientras se hornean. Si desea que las matzá estén doradas en la parte superior, sumerja una brocha de pastelería en aceite vegetal o de oliva y cepille sobre la parte superior de cada matzá.

   Consejo: Si desea matzos extra sabrosos, espolvoree un poco de sal marina escamosa sobre ellos o esparza semillas de sésamo encima para un poco crujiente.

6. 6 Coloque 1 o 2 matzá en la bandeja para hornear caliente. Es posible que pueda colocar 2 piezas en la hoja si su hoja es lo suficientemente grande. Si no es lo suficientemente grande, tendrás que hornear 1 matzá a la vez.
   • Está bien colocar los matzos juntos en la bandeja para hornear, ya que no se expandirán mientras se hornean. Solo asegúrate de que las piezas no se toquen.
7. 7 Hornea los matzos durante 3 a 4 minutos y dales la vuelta a la mitad del tiempo de horneado. Deje que las matzos se horneen en la bandeja hasta que estén crujientes y doradas. Para ayudarlos a cocinar de manera uniforme, use pinzas para darles la vuelta con cuidado a la mitad del tiempo de cocción.
8. 8 Enfríe los matzos en una rejilla y guárdelos a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Coloca los matzos en una sola capa sobre una rejilla para enfriar. Sirve los matzos una vez que estén completamente fríos o colócalos en un recipiente hermético y úsalos en 1 semana.
   • Los matzos se ablandarán cuanto más tiempo estén almacenados, así que cómelos rápidamente si te gustan crujientes.
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Método 2 de 2: Hacer panes planos roti sencillos

1. 1 Combine la harina de trigo integral, la sal y el aceite en un tazón. Pon 3 tazas (390 g) de harina integral en un tazón grande para mezclar y agrega 1 cucharadita (5,5 g) de sal kosher junto con 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal. Use sus dedos o una cuchara para revolver hasta que el aceite se distribuya y la mezcla se desmorone.
   • Si lo prefiere, sustituya el aceite vegetal por mantequilla derretida o ghee.
2. 2 Mezcle 1 taza (240 ml) de agua para formar una masa suave. Vierta 1 taza (240 ml) de agua y reserve el resto, ya que es posible que no lo necesite todo. Use sus dedos o una cuchara para revolver la mezcla hasta que la harina absorba toda el agua y comience a desprenderse del costado del tazón.
   • Si la masa está demasiado seca para permanecer unida, mezcle lentamente más del resto ¹⁄₂ taza (120 ml) de agua.
   • Evite verter toda el agua de una vez o la masa podría volverse demasiado pegajosa para trabajar.
3. 3 Amasar la masa roti durante 10 minutos. Estire y doble la masa en el bol hasta que esté suave y elástica. La masa se volverá más fácil deamasara medida que continúe haciéndolo.
   • No hay una forma adecuada de amasar la masa, así que intente doblar y estirar la masa hasta que encuentre el método que prefiera.
   • No esparza más harina sobre la masa o podría secarse demasiado para extenderla.
4. 4 Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. Coloque un paño húmedo sobre la masa para evitar que se seque. Deje la masa a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos para que el gluten de la masa se relaje.
   • También puede usar un tazón volcado para cubrir la masa.
5. 5 Caliente una sartén o tawa a fuego medio. Coloca una sartén sin engrasar o antiadherente en la estufa y enciende la hornilla a fuego medio. Si tienes una tawa, una sartén india, úsala en su lugar.
   • Deje que la sartén o tawa se caliente mientras comienza a extender el roti.
6. 6 Divida la masa en 12 piezas y haga una bola con cada pieza. Retire la masa para hacer 12 porciones iguales. Luego, enrolla un trozo entre las palmas de tus manos para hacer una bola suave. Coloque las bolas en su superficie de trabajo y coloque el paño húmedo sobre ellas.
   • Si lo prefiere, corte la masa en 12 trozos iguales.
7. 7 Enrolle cada bola en un círculo de 15 a 20 cm (6 a 8 pulgadas). Presione 1 bola para aplanarla ligeramente. Sumérjalo en un poco de harina integral y colóquelo sobre una superficie plana. Luego, haga rodar la bola en un círculo delgado.
   • Gire el círculo de masa mientras lo extiende para evitar que se pegue a la superficie de trabajo.
8. 8 Coloque 1 círculo en la sartén y cocínelo durante 1 minuto. Baje lentamente 1 de los trozos de masa enrollados en la sartén caliente sin engrasar. Deje que el roti se cocine durante 1 minuto para que comience a hincharse en el centro.

   Consejo: Para hacer más roti más rápido, coloque 2 sartenes para que pueda cocinar 2 roti al mismo tiempo.

9. 9 Dale la vuelta al roti y cocínalo por 1 minuto más. Use pinzas o una espátula para darle la vuelta al roti. Cocínelo hasta que se ampolle en algunos puntos y ya no se vea pastoso en ninguno de los lados.
   • Continúe cocinando el roti en la sartén de uno en uno.
10. 10 Cepille el roti con mantequilla derretida o ghee. Transfiera lo cocido rueda en un plato para servir y esparza un poco de mantequilla derretida o ghee por encima. Apile los roti cocidos unos sobre otros y coloque una toalla limpia y seca sobre ellos para mantenerlos calientes.
    • Guarde el roti sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿Son las tortillas pan sin levadura?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo de investigadores capacitados que la validó por su precisión y exhaustividad. Personal de wikiHow Editor Personal Respuesta Sí, las tortillas son un tipo de pan sin levadura. El término 'pan sin levadura' se refiere a cualquier tipo de pan que no incluya agentes leudantes, como levadura o levadura en polvo.
• Pregunta ¿De qué está hecho el pan sin levadura?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo de investigadores capacitados que la validó por su precisión y exhaustividad. Staff Editor de wikiHow Respuesta del personal Como mínimo, puedes hacer pan sin levadura con algún tipo de harina y agua. La harina se puede hacer a partir de una variedad de diferentes granos y otros materiales vegetales, como trigo, avena o maíz.
• Pregunta ¿Cómo hicieron pan sin levadura en la Biblia?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo de investigadores capacitados que la validó por su precisión y exhaustividad. Personal de wikiHow Editor Personal Respuesta El pan se habría horneado en un horno de barro, con la forma de una colmena, con una abertura en la parte superior. Un pan plano simple se habría hecho con harina de trigo emmer molida a la piedra y un poco de agua. Los trozos de masa aplanados se pegarían directamente a las paredes internas del horno para cocinar. Algunas recetas piden que el pan se fríe en aceite.
• Pregunta ¿Es esto lo mismo que el pan de la proposición o el pan de la proposición o el pan de la presencia? No. Este pan tiene huevos. El pan sin levadura bíblico clásico no tenía huevos, y la miel es en realidad un agente leudante, así que no agregue miel.
• Pregunta ¿Cómo la gente hacía pan sin levadura hace miles de años? En ese entonces, la harina se molía a mano y se tamizaba. Es posible que las personas hayan usado agua, sal y aceite para producirlo.
• Pregunta ¿Se puede usar el pan de centeno judío como pan plano? Sí, el pan de centeno judío se puede utilizar como pan plano.
• Pregunta ¿Cómo puedo hacer pan solo con agua y maicena? No puedes, porque necesitarías harina y sal además del agua y el almidón de maíz para que la consistencia del pan sea la correcta.
• Pregunta Mi mamá hacía un pan que llamaba 'pan de guerra'. Los únicos ingredientes que recuerdo que usó fueron sal, harina y agua. ¿Eso es pan sin levadura? Si fue un pan plano, entonces es pan sin levadura. Se pueden preparar muchas recetas de pan sin levadura.
• Pregunta ¿Cuánto pan sin levadura produce esta receta? Audrey Bond Esta receta produce lo suficiente para alimentar al menos a cuatro personas, pero en última instancia depende del tamaño de la porción.

Preguntas sin respuesta

• ¿Puedo usar harina de trigo con levadura si no tengo harina para todo uso? Responder
• ¿Se considera que la sal forma parte de la levadura? Responder
• ¿Se considera que la sal forma parte de la levadura? Responder
• ¿Alguien ha hecho kraut de esta manera? En un frasco de un cuarto de galón, apisonar el repollo rallado hasta que quede 1 pulgada de espacio libre. Primero ponga 1 cucharadita de azúcar en el frasco. Luego 1 cucharadita de sal sobre el repollo. Tapa. Poner en la oscuridad Responder
• ¿Se puede congelar la masa no utilizada? Responder

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Consejos

• Tradicionalmente, la matzá para la Pascua se prepara en menos de 18 minutos.
• Muchas culturas tienen su propio pan sin levadura. Investiga diferentes cocinas para conocer las variaciones del pan sin levadura.

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Cosas que necesitará

Matzo crujiente

• Tazas y cucharas de medir
• Bandeja para hornear o piedra para pizza
• Bol para mezclar
• Cuchara
• Rodillo
• Brocha de pastelería
• Tenedor
• Tenazas
• Estante de alambre

Panes planos roti simples

• Bol para mezclar
• Tazas y cucharas medidoras
• Cuchara
• Sartén o tawa
• Rodillo
• Pinzas o espátula