Las judías verdes son nutritivas y deliciosas, y puede comerlas de diversas formas. Puede comer frijoles enteros crudos, comerlos con su salsa favorita o mezclarlos con una ensalada. También hay muchas formas diferentes de cocinar las judías verdes, como saltearlas para obtener una guarnición sabrosa o agregarlas a sopas y guisos. Preparar judías verdes para comer es bastante sencillo, y todo lo que tienes que hacer es enjuagarlas y quitarles los tallos.
Pasos
Método 1 de 4: Limpiar y despalillar los frijoles
- 1 Lava los frijoles. Transfiera los frijoles a un colador y enjuáguelos con agua corriente. Para eliminar la suciedad y otras partículas, puede frotar los frijoles con los dedos mientras el agua corre. Cierre el agua y agite el colador para eliminar el exceso de agua. Transfiera los frijoles a un paño de cocina limpio y séquelos.
- 2 Retire los tallos a mano o con un cuchillo. Para cantidades más pequeñas de frijoles, puede quitar los tallos a mano. Apriete firmemente la parte superior del frijol justo debajo del tallo con el pulgar y el índice para quitar el tallo. Puedes dejar intacta la cola rizada del otro extremo.
- Use un cuchillo para cortar grandes cantidades de frijoles. Divida los frijoles en lotes manejables. Coloque cada lote en una tabla de cortar con todos los tallos alineados. Mantenga los frijoles en su lugar y use un cuchillo de chef grande para cortar con cuidado todos los tallos a la vez.
- 3 No pique las judías verdes como guarnición. Las judías verdes se pueden cocinar de varias formas, como salteadas, salteadas, al vapor y más. Cuando cocine ejotes como este como guarnición o refrigerio, puede dejar los ejotes enteros para ayudar a preservar más su dulzura y frescura.
- 4 Picar los frijoles para agregarlos a otros platos. Cuando agregue frijoles a otros platos, como sopas, ensaladas, guisos, es mejor cortar los frijoles en trozos pequeños primero. Alinee un lote de frijoles en una tabla de cortar y pique los frijoles en trozos de 1 pulgada (2,5 cm) de largo. Anuncio
Método 2 de 4: Blanquear judías verdes
- 1 Prepara el baño de hielo. Llene un tazón grande hasta la mitad con hielo. Llena el recipiente con agua el resto del camino. Coloque el recipiente al lado de la estufa para que pueda acceder a él fácilmente cuando los frijoles hayan terminado de hervir.
- Blanqueamientoes el proceso de hervir las verduras por un tiempo breve y luego detener el proceso de cocción rápidamente con un baño de hielo. Es una buena manera de conservar el color, el sabor y la textura de una verdura antes de guardarla y, especialmente, antes de congelarla.
- 2 Trae una olla de agua a hervir. Llena una cacerola grande con agua y tapa. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto. También puedes agregar una cucharada (19 g) de sal al agua si quieres condimentar un poco los frijoles.
- 3 Hierva las judías verdes por hasta 4 minutos. Transfiera los frijoles al agua hirviendo. Con la tapa abierta, vuelva a hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir nuevamente, continúe cocinando los frijoles hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Los frijoles pequeños necesitarán aproximadamente 2 minutos, mientras que los medianos necesitarán 3 y los grandes necesitarán 4.
- 4 Transfiera los frijoles cocidos al baño de hielo. Retire la cacerola del fuego. Utilice una espumadera para quitar los frijoles del agua hirviendo. Deje que el exceso de agua se escurra de los frijoles antes de colocarlos en el baño de hielo. Enfríe los frijoles durante 2 a 4 minutos, o el mismo tiempo que tardó en hervirlos.
- Sumergir los frijoles en el baño de hielo detendrá inmediatamente el proceso de cocción.
- 5 Escurre los frijoles. Cuando los frijoles se hayan enfriado, transfiéralos a un colador para eliminar el agua. Deje los frijoles en el colador durante 5 a 10 minutos para que goteen y se sequen al aire.
- Una vez que los frijoles se hayan escurrido, estarán listos para comerse, cocinarse de la forma que desee o guardarlos en el refrigerador o congelador.
Método 3 de 4: Cocinar judías verdes de diferentes maneras
- 1 Saltó para obtener una guarnición fresca y crujiente. Coloque 1 libra (450 g) de judías verdes sin tallos, blanqueadas y sin picar en una sartén grande. Agrega 3 cucharadas (44,4 ml) (43 g) de mantequilla y cocina los frijoles a fuego medio-bajo durante unos 2 minutos para calentarlos. Agrega 3 dientes de ajo picado, sal y pimienta, al gusto, y cocina los frijoles por otros 3 a 4 minutos más.
- 2 Vapor para obtener judías verdes más suaves. Llena la canasta de la vaporera con 1 taza (125 g) de judías verdes por persona. Llene el depósito con agua hasta la línea de llenado mínimo. Enciende la vaporera y cocina los frijoles durante unos 7 minutos, hasta que estén tiernos pero aún estén algo crujientes.
- Puede sazonar las judías verdes al vapor con sal, pimienta, limón, ajo en polvo o cualquier otra hierba o especia que desee.
- También puede usar una canasta de vapor de metal portátil y cocinar los frijoles en un
- 3 Microondas los frijoles para cocinarlos más rápido. Coloque 1 taza (125 g) de judías verdes enteras en un tazón apto para microondas. Agrega 2 cucharadas (30 ml) de agua y cubre el recipiente con una tapa o una envoltura de plástico. Abra la tapa un poco o retire una esquina de la envoltura de plástico para dejar escapar el vapor. Microondas los frijoles a temperatura alta durante 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos.
- 4 Áselas para obtener una guarnición crujiente y sabrosa. Extienda las judías verdes en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Rocíe los frijoles con 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y condimente, al gusto, con sal, pimienta y ajo en polvo. Hornee los frijoles durante 15 minutos en un horno precalentado a 425 ° F (218 ° C). Voltea los frijoles una vez durante el proceso de cocción.
- Para terminar los frijoles, puedes espolvorearlos con un poco de queso rallado, como mozzarella, parmesano o cheddar.
- También puede usar aceite de canola o de semilla de uva en lugar del aceite de oliva.
- 5 Hornéalos en una cazuela. Hay muchos tipos diferentes deguisosque puede hacer, y puede agregar 1 taza (125 g) de judías verdes picadas a casi cualquiera de ellas. Algunos guisos populares que combinan bien con las judías verdes incluyen:
- Guisos de verduras
- Guisos de arroz
- Lasaña
- Taco casseroles
- 6 Agréguelos a la sopa. Muchas sopas de carne caseras, guisos ysopas de verdurasse puede personalizar con la adición de judías verdes picadas. Agrega 1 taza (125 g) de judías verdes a cualquier sopa que te guste, como:
- Brócoli
- Crema de pollo
- Minestrone
- Carne de res y cebada
- Crema de espárragos
- Caldo de champiñones
Método 4 de 4: Almacenamiento de judías verdes
- 1 Guarde los frijoles frescos en el refrigerador hasta por una semana. Puede almacenar judías verdes frescas con los tallos puestos, o puede lavarlas y quitarles el tallo primero. Transfiera los frijoles a una bolsa de plástico y doble la parte superior de la bolsa una vez. Coloque la bolsa en el cajón de verduras del refrigerador y guarde los frijoles durante 5 a 7 días.
- Para frijoles lavados y sin tallo, envuélvalos en una hoja de papel toalla antes de transferirlos a la bolsa. Esto absorberá el exceso de humedad y evitará que los frijoles se echen a perder.
- Uno de los efectos del escaldado es que ayudará a extender la vida útil de las judías verdes, en parte porque mata los gérmenes. Las judías verdes blanqueadas durarán en el refrigerador varios días más que las judías verdes sin blanquear.
- 2 Congele los frijoles blanqueados hasta por 10 meses. Después de lavar, despalillar, blanquear y escurrir los frijoles, transfiéralos a una bolsa hermética para congelador u otro recipiente apto para congelador. Selle la bolsa o ponga la tapa y transfiera los frijoles al congelador. Los frijoles durarán de 8 a 10 meses.
- Es mejor blanquear los frijoles antes de congelarlos, ya que esto los ayudará a conservar su color, sabor y textura.
- 3 Guarde los frijoles cocidos en el refrigerador hasta por 5 días. Los frijoles sobrantes que hayan sido salteados, salteados, asados o cocidos de otra manera se pueden almacenar y comer más tarde. Transfiera las sobras a un recipiente hermético y manténgalas frías para conservarlas. Anuncio
Preguntas y respuestas de la comunidad
Buscar Agregar nueva pregunta- Pregunta ¿Qué debo buscar al elegir judías verdes?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo de investigadores capacitados que la validó por su precisión y exhaustividad. Personal de wikiHow Editor Personal Respuesta Compra judías verdes que tengan un color brillante y que no tengan marcas de daño. Un frijol fresco se romperá fácilmente cuando se doble por la mitad, mientras que un frijol viejo tenderá a doblarse sin romperse. Los frijoles deben sentirse firmes al tacto, lo cual es una señal de que el frijol es joven, crujiente, jugoso y fresco. Evite comprar frijoles que estén arrugados, flácidos o enmohecidos. - Pregunta ¿Son las judías verdes saludables para usted?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo de investigadores capacitados que la validó por su precisión y exhaustividad. Personal de wikiHow Editor Personal Respuesta Sí, las judías verdes son saludables. Contienen vitaminas A y C, además de ácido fólico. También contienen hierro y magnesio, ambos importantes para producir glóbulos rojos sanos. Las judías verdes también son una buena fuente de fibra. - Pregunta ¿Está bien usar judías verdes enlatadas?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo de investigadores capacitados que la validó por su precisión y exhaustividad. Personal de wikiHow Editor del personal Respuesta del personal Las judías verdes frescas y las judías verdes enlatadas son como tiza y queso. Las judías verdes frescas son jugosas, crujientes y crujientes. Las judías verdes enlatadas son suaves, blandas y bastante blandas. Una posible excepción: las judías verdes en conserva caseras que se preparan inmediatamente después de la cosecha pueden tener un buen sabor, según el proceso de conservación utilizado. Realmente depende de para qué estés usando los beans; Si acampa, hace un estofado blando o siente nostalgia por las cenas recocidas de sus abuelos, entonces use judías verdes enlatadas. Pero si realmente quieres judías verdes sabrosas, frescas y crujientes, las frescas siempre ganan. - Pregunta ¿Cuál es la mejor forma de cocinar judías verdes?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo de investigadores capacitados que la validó por su precisión y exhaustividad. Personal de wikiHow Editor Respuesta del personal Hay dos formas ideales de cocinar judías verdes frescas que mantendrán su frescura y su delicioso sabor. Estas dos formas son al vapor y salteado. Ninguno de los métodos debe tomar más de 5 minutos, y esto preservará la textura y el color verde brillante de los frijoles. Los frijoles también se pueden agregar al sofrito, nuevamente solo para un tiempo de cocción rápido. - Pregunta Estoy preparando una cazuela de judías verdes; ¿Debería cortarlos por la mitad después de recortar los extremos? Michele Respondedor superior Solo si son largos y tú quieres. Es una cuestión de preferencia personal, pero a la mayoría de las personas les gustan los frijoles en una cazuela de no más de un par de pulgadas de largo. Los frijoles más largos se pueden cortar por la mitad.
- Pregunta ¿Cuánto tiempo cocino las judías verdes? Michele Top Answerer Las judías verdes no deben cocinarse demasiado tiempo, usted desea retener tantos nutrientes como pueda. La mejor manera es llevar a ebullición una olla con agua, dejar caer los frijoles durante unos 30 a 60 segundos, retirarlos y sumergirlos en agua helada para detener el proceso de cocción. Después de blanquear, colocar en una sartén con un poco de aceite y ajo y saltear a fuego medio alto hasta que esté completamente caliente. Desea que los frijoles estén calientes, pero aún crujientes con un chasquido cuando los muerda.
- Pregunta Después de recortar, ¿cuánto tiempo debo cocinar las judías verdes? Michele Respuesta superior Los ejotes cortados se mantendrán en el refrigerador de 2 a 3 días. Solo asegúrese de secar completamente, envolver en una toalla de papel y luego en una bolsa con cierre, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Puede cocinar los frijoles cortados inmediatamente o dejarlos reposar a temperatura ambiente durante una o dos horas.
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