Cómo ser un lavaplatos eficiente en un restaurante

Ser lavaplatos en un restaurante puede estar en la misma línea de trabajos de baja calidad que voltear hamburguesas en una franquicia de comida rápida. Sin embargo, los lavavajillas tienen un papel importante, al igual que los cocineros. Sin los lavavajillas, nadie tendrá platos limpios y desinfectados en el restaurante. Se encuentran entre los trabajadores más duros del establecimiento y los últimos en irse.

Pasos

Parte 1 de 3: Antes de su turno

1. 1 Venga unos minutos antes y examine la estación. En cualquier restaurante, los viernes y sábados son los días de la semana más populares para la gentecenar fueracon familiares y amigos. Cuando llegues a la parte trasera de la casa, es bueno revisar la estación antes de saltar a la acción.
2. 2 Alcanzar. Guarde los platos y utensilios limpios y reclame los platos sucios de los alrededores del restaurante. Utilice la parte inicial de su turno para avanzar lo más posible, ya que esto minimizará el apilamiento innecesario más adelante.
3. 3 Verifique el nivel de jabón para lavavajillas. Todas las máquinas lavavajillas automáticas están conectadas a una línea de jabón y se pueden rellenar con jarras o botellas extraíbles. Asegúrese de tener una carga completa o suficiente para completar el turno.
4. 4 Vaciar el desagües de alimentos en la máquina. Al igual que los fregaderos, los desagües de los lavavajillas pueden manejar tanta comida antes de crear problemas, como el desborde de agua. Especialmente al trabajar en el segundo o tercer turno, no querrás que las sobras del lavavajillas anterior obstruyan el desagüe. Anuncio

Parte 2 de 3: Durante su turno

1. 1 Baje el ritmo de lavado. Si no puede crear o mantener un ritmo, se estresará. Los lavaplatos deben manejar casi cualquier plato de las diferentes secciones del restaurante: los camareros y los asistentes pueden darle los platos, vasos y utensilios típicos; los cocineros pueden darte sartenes y ollas; y los cocineros de preparación pueden darle bandejas de preparación, tablas de cortar, batidores y tazones.
2. 2 Aprenda a usar el rociador de agua de manera eficiente. El rociador evitará que entren muchos alimentos en la máquina, ya que los está enjuagando previamente. Sin embargo, evite pasar demasiado tiempo en un estante. Establezca el ritmo de ir y venir. Debe pasar sólo unos segundos sobre una rejilla antes de empujarla.
3. 3 Utilice las esponjas adecuadas. Es posible que pueda escapar usando una esponja de alambre abrasivo en una sartén carbonizada y grasosa, pero use un exfoliante no abrasivo en platos de cerámica.
   • Si tiene un lavavajillas automático, empuje el artículo a través de la máquina y permita que el agua caliente suelte la comida del plato.
   • Si debe lavarse a mano, agregue agua caliente con jabón al plato y déjelo a un lado durante unos minutos para que se remoje.
4. 4 Conoce a tus enemigos alimentarios. Nunca piense que la máquina va a hacer todo el trabajo por usted. Mientras hace su trabajo, haga una lista mental de los alimentos que necesitan fregar en su totalidad antes de enviar el plato a la máquina. Algunos alimentos incluyen:
   • Queso fundido
   • Sopa de almejasy otras sopas gruesas
   • Yema
   • Sauces
   • Puré de patatas
5. 5 Espere algunas demandas no planificadas. Es probable que los cocineros tengan una cantidad limitada de sartenes con las que trabajar, así que, si necesitan que las limpie, esa debe ser su primera prioridad. Los otros platos deberán estar en cola detrás del plato de alta prioridad del momento.
   • Mantener el enfoqueen otras cosas importantes que se utilizan en el restaurante, como soportes para pan para servidores y utensilios clave utilizados por los cocineros de preparación. Esté siempre atento a los cubiertos: los cuchillos se reparten con platos de carne, pan y patatas asadas; se reparten cucharas con café, helado y otros postres.
6. 6 Frote todos los rincones y grietas. Es increíblemente frustrante hacerlo, pero ponte a la vista de un comensal. - Le gustaría disfrutar de la mejor y más agradable comida cuando salga a cenar, pero ¿qué pasa si encuentra que su comida viene en un plato con una mancha de salsa sobrante de la cena anterior?
7. 7 Revisa los platos. Asegúrese de que los platos estén limpios antes de apilarlos o dejarlos a un lado. Si hay restos de comida o manchas, vuelva a lavar el artículo.
8. 8 Guarde los platos limpios y desinfectados. Incorpora un ritmo de repartir los platos limpios cada dos carreras a diferentes partes del restaurante. La mayoría de los restaurantes tienen un estante, mostrador o carrito para apilar platos y utensilios. Anuncio

Parte 3 de 3: Después de su turno

1. 1 Vacíe los desagües de alimentos de la máquina lavavajillas. Si está en un turno de cena, debe limpiar a fondo todos los desagües tanto como pueda.
2. 2 Vacíe el desagüe del fregadero. Trate el área como su propia cocina y límpiela lo más que pueda.
3. 3 Guarde los platos. Cuando haya terminado de enjuagar su carga final, esto suele ser cuando todos los servidores, cocineros y bussers se han ido. Dependiendo de lo exhausto y empapado que esté, lo primero que probablemente tenga en mente sea: junte los platos en los lugares más fáciles disponibles, fíjese y salga a la carretera. Debe condicionarse para ser paciente y completar todo casi a la perfección antes de salir por la puerta. Aprenda a persistir en guardar todos y cada uno de los elementos en su lugar designado, para que sus compañeros de trabajo puedan encontrar todo fácilmente al día siguiente.
4. 4 Tirar la basura . Comida para llevar generalmente aterriza en la lista de cosas que hacer del lavavajillas, aunque algunos establecimientos de restaurantes tienen equipos de limpieza que se encargan de esta responsabilidad.
   • Esté seguro al hacerlo. Sacar la basura del restaurante nunca es lo mismo que la basura normal, ya que incluirá comida húmeda, agua y otros artículos que pesarán las bolsas. muy . Utilizar el técnicas de levantamiento adecuadas (doblando las rodillas) o pida a otra persona que le ayude a levantar. Abstente de torcer la columna vertebral mientras manejas una carga demasiado pesada. Mueva sus pies para girar su cuerpo apropiadamente.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿Cuál es la mejor forma de limpiar los utensilios? Cada restaurante tendrá su propio procedimiento que deberá seguir para lavar los utensilios. Sin embargo, puede comenzar llenando una tina con jabón y agua tibia. Deje que los utensilios se remojen en el agua antes de lavarlos y desinfectarlos.
• Pregunta ¿Cuál es el mejor método para eliminar los cristales rotos? Barra o use un cepillo de mano y un recogedor para sacar el vidrio de áreas más pequeñas.
• Pregunta ¿Qué pasa si el lavavajillas nocturno deja muchos platos y ollas sucias? Es posible que deba hablar con él / ella para asegurarse de que TODOS los platos estén limpios y guardados. Asegurarse de responsabilizarse mutuamente también es una parte importante de ser un equipo.
• Pregunta ¿Cómo puedo postularme para ser lavaplatos? Vaya al sitio web de un restaurante y observe sus vacantes de trabajo actuales. Entonces puede postularse como lo haría con cualquier otro trabajo. También puede probar sitios de búsqueda de empleo como Indeed.com para encontrar vacantes para lavavajillas en varios restaurantes a la vez.
• Pregunta ¿Puedo obtener una calificación en porteo de cocinas? Sí, puede obtener una calificación para porteo de cocinas. Muchos lugares buscan personas que se adapten a esa posición específica, y eso ayuda a largo plazo.
• Pregunta ¿Alguien más siente dolor en las manos? ¿Existe una forma adecuada para levantar los platos? Cuando levante los platos, trate de levantarlos frente a usted y asegúrese de ponerse en cuclillas cuando los coloque porque eso ayudará a que se sientan más livianos.

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Consejos

• Lleve una bebida al trabajo o prepárese una bebida con la máquina de refrescos del restaurante, si está permitido, antes de que comience su turno.
• Mantenga un ritmo y evite el estrés. Si entra en un momento de estrés, puede ser difícil salir de él. Deje lo que está haciendo y tómese un minuto para tomar un respiro.
• Nunca tenga miedo de preguntarle a alguien a dónde va algo. Aprenda de él y se convertirá en un hábito instantáneo.
• En muchos restaurantes, los lavavajillas rara vez o nunca se ven al público durante el turno; pregúntele a su gerente qué tan estricta es la política de uniformes. Algunos restaurantes son más relajados con los lavaplatos que otros empleados con respecto a los pantalones. Sin embargo, se requieren zapatos antideslizantes para todos.
• Técnicamente, es trabajo de los camareros o meseros deslizar los restos de comida de los platos y tirarlos a la basura antes de entregarlos al lavavajillas.
• Para ser eficiente, debe estar preparado para manejar diferentes niveles de estrés y la capacidad de llevar todo tipo de artículos para su turno.
  • Si este es su primer trabajo de lavado de platos o si no está acostumbrado a cargar artículos pesados ​​durante unas pocas horas, le dolerán los músculos debido a que no está acostumbrado a las tensiones. Se recomienda encarecidamente utilizar analgésicos de venta libre, como aspirina o almohadillas térmicas / heladas. Los lavaplatos, al igual que otros trabajos en los restaurantes, no pueden sentarse (excepto durante los descansos), así que espere estar de pie y caminando durante la totalidad de su turno. Eleve las piernas y los pies tanto como sea posible en casa y haga estiramientos musculares regularmente, como la espalda, los hombros, los brazos, los dedos y las piernas.

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Advertencias

• Evite guardar platos mojados sin secarlos o dejar que se sequen al aire. Esto se conoce como anidación húmeda y puede resultar en una infracción del código de seguridad contra su restaurante durante una inspección.

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