Los brotes de soja son ingredientes comunes en muchas cocinas asiáticas y se usan a menudo en ensaladas o salteados. Los más comunes provienen de los frijoles mungo, que se cultivan comercialmente en condiciones específicas de luz y oscuridad. Parecen raíces blancas adheridas a semillas verdosas. Algunos pueden tener hilos marrones en el otro extremo de la raíz blanca.
Ingredientes
Brotes de frijoles hervidos
- 9 onzas (255 g) de brotes de soja
- 4 tazas (1 L) de agua
Para ensalada (opcional)
- 1 cebolleta picada (opcional)
- 1 cucharada de semillas de sésamo blanco, tostadas y molidas
- 1 diente de ajo rallado o prensado
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada (7,5 ml) de salsa de soja
- 1/4 cucharadita de sal kosher
2 porciones
Brotes de frijoles salteados
- 2 tazas (200 g) de brotes de soja frescos
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de sal
Para 4 personas
Revuelva los brotes de frijoles fritos
- Aceite de maní, para cocinar
- 1/2 taza (50 g) de cebolletas en rodajas finas
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo en rodajas
- 450 g (1 libra) de brotes de soja, depilados
- Sal y pimienta negra al gusto
Para 4 personas
Pasos
Método 1 de 4: Preparación de brotes de soja
- 1 Compra los brotes de soja justo antes de que quieras cocinarlos. Algunos alimentos pueden durar un tiempo en el refrigerador, pero cuanto antes use brotes de soja, mejor. Por ejemplo, si compra brotes de soja sueltos por peso, deberá usarlos dentro de 2 días. Lo mejor sería comprarlos el mismo día o el día anterior.
- Si compra los preenvasados, debe utilizarlos antes de la fecha de 'mejor compra'.
- Cuanto más tiempo dejes reposar los brotes de soja sin usar en el refrigerador, más propensos serán a desarrollar bacterias.
- 2 Elija brotes de soja con un color pálido y una textura firme y crujiente. Evite los que se ven marrones, flácidos, marchitos o viscosos. También debe evitar los que tienen olor a humedad.
- Asegúrese de que sus brotes de soja estén refrigerados; de lo contrario, son susceptibles a las bacterias. Pueden estar preenvasados, o pueden venderse sueltos / por peso.
- 3 Guarde los brotes en el refrigerador, separados de la carne cruda y los mariscos. Tan pronto como llegue a casa de la tienda, transfiera los brotes de soja al refrigerador. Guárdelos en el cajón de verduras, separados de la carne cruda, incluidos los mariscos.
- Eventualmente lavará y cocinará los brotes de soja, pero aún desea evitar la contaminación cruzada con carnes y mariscos crudos.
- 4 Enjuague los frijoles con agua fría filtrada antes de cocinarlos. Primero lávese las manos con agua y jabón, luego coloque los frijoles en un colador o colador. Enjuague los frijoles con agua filtrada, luego agítelos suavemente para eliminar el exceso de humedad.
- Puede pellizcar este hilo marrón y tenue al final de la raíz si lo desea, pero esto no es absolutamente necesario.
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Método 2 de 4: Hacer brotes de frijoles hervidos
- 1 Hierva 4 tazas (1 L) de agua a fuego medio a alto. Esto será suficiente para 9 onzas (255 g) de brotes de soja. Puede preparar más brotes de soja si lo desea, pero deberá agregar más agua.
- Si está cocinando más brotes de soja, use suficiente agua para cubrirlos.
- 2 Agregue los brotes de soja y cocine por 1 minuto y 30 segundos. El agua se apagará cuando agregue los brotes de soja, así que primero deje que vuelva a hervir. Una vez que esté hirviendo de nuevo, programe el temporizador en 1 minuto y 30 segundos.
- Asegúrese de enjuagar los brotes de soja con agua filtrada primero. También puede quitar los hilos marrones de las raíces, pero no es necesario.
- 3 Escurre los brotes de soja en un colador. Mueve el colador para drenar el exceso de agua, luego deja los brotes de soja a un lado durante 5 minutos para que terminen de escurrir. Si el colador no tiene patas pequeñas para pararse, colócalo sobre una olla vacía.
- Esto es importante; de lo contrario, la humedad adicional diluirá las salsas, aceites o aderezos que agregue.
- 4 Use los brotes de soja en su receta deseada. En este punto, los brotes de soja están listos para usar. Puede enfriarlos y echarlos en una ensalada verde o agregarlos a un sándwich. Puede agregarlos a una guarnición o puede convertirlos en una ensalada japonesa popular.
- Si quieres convertirlos en una ensalada japonesa popular, ¡sigue leyendo!
- 5 Combine la cebolla, la cebolleta, las semillas de sésamo y el ajo. Primero corte la cebolleta en trozos pequeños (cuanto más fina, mejor) y luego agréguela a un tazón pequeño. A continuación, muele las semillas de sésamo tostadas con un mortero y añádalas también al bol. Agregue 1 diente de ajo rallado, luego revuelva todo junto.
- Si no puede comprar semillas de sésamo tostadas, deberá tostarlas usted mismo en una sartén seca durante unos segundos.
- Pela el diente de ajo antes de rallarlo. Si no tienes nada para rallar el ajo, usa una prensa de ajos.
- 6 Revuelva el aceite de sésamo, la salsa de soja y la sal en el tazón. Vierta los ingredientes en el tazón pequeño que contiene la cebolleta, las semillas de sésamo y el diente de ajo. Revuelve todo con un tenedor hasta que los ingredientes se junten.
- Este paso completa el aderezo para la ensalada.
- Puede usar un tipo diferente de aceite, si lo desea, pero es posible que el sabor no sea el mismo.
- 7 Mezcle el aderezo con los brotes de soja, luego enfríe durante 30 minutos. Vierta el aderezo sobre la ensalada primero, luego levante la ensalada repetidamente con un par de pinzas para ensalada. Coloque la ensalada en el refrigerador y espere 30 minutos. Sirva la ensalada inmediatamente después.
- Puede guardar la ensalada para más tarde, pero cómela dentro de las 24 horas.
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Método 3 de 4: Hacer brotes de frijoles salteados
- 1 Caliente 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una sartén. Inclina la sartén para que el aceite la cubra de manera uniforme primero, luego coloca la sartén sobre el fuego. Suba el fuego a alto y deje que el aceite se caliente; está listo cuando empiece a burbujear.
- Puedes usar otro tipo de aceite si quieres algo más sabroso, como aceite de maní. Se recomienda el aceite vegetal porque no impartirá un sabor fuerte a los brotes de soja.
- 2 Agrega 1 cebolla pequeña picada y sofríe durante 2 minutos. Si aún no lo ha hecho, prepare 1 cebolla pequeña pelando primero la capa exterior de papel y luego cortando ambos extremos. Pica la cebolla en trozos pequeños y luego échalos en la sartén. Freír durante 2 minutos, revolviendo a menudo con una espátula de madera.
- Puede omitir este paso si no le gusta la cebolla o reemplazarla con 1 diente de ajo.
- 3 Agrega 2 tazas (200 g) de brotes de soja y sazona con sal. Primero enjuaga los brotes de soja con agua filtrada y luego agrégalos a la sartén. Condimente con 1/2 cucharadita de sal y luego revuélvalas.
- Si lo desea, primero puede quitar los hilos marrones en los extremos de las raíces blancas.
- 4 Saltee los brotes de soja a fuego medio durante 3 a 5 minutos. Revuélvalos a menudo con una espátula de madera mientras se fríen, de lo contrario no se cocinarán a menudo. Están listos cuando comienzan a tornarse translúcidos y dorados. Esto le llevará de 3 a 5 minutos.
- Sin embargo, tenga cuidado de no cocinarlos demasiado o comenzarán a ponerse blandos.
- 5 Sirve los brotes de soja inmediatamente. Como la mayoría de los alimentos fritos, los brotes de soja salteados no deben reposar por mucho tiempo. Una vez que estén listos, deslícelos fuera de la sartén y colóquelos en un plato para servir.
- Los brotes de soja salteados son una excelente guarnición.
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Método 4 de 4: Hacer brotes de frijoles salteados
- 1 Combine el aceite de maní, las cebolletas, el jengibre y el ajo en un wok. Vierta suficiente aceite de maní en un wok para cubrir ligeramente la superficie; aproximadamente 1 cucharada (15 ml) debería ser suficiente. Agrega 1/2 taza (50 g) de cebolletas en rodajas finas, 1 cucharada de jengibre picado y 1 cucharada de ajo en rodajas. Revuelva todo brevemente con una espátula de madera.
- Si no le gusta el aceite de maní, puede usar otro aceite para freír en su lugar, como el de canola o vegetal.
- 2 Freír los ingredientes a fuego alto hasta que se vuelvan fragantes. Esto tardará entre 1 y 2 minutos. Revuélvelas a menudo con una espátula de madera para que se cocinen uniformemente y no se quemen.
- Aún no ha terminado de cocinar, así que no se preocupe si los ingredientes no parecen cocidos.
- 3 Sazone los ingredientes con sal y pimienta. Comience con una pizca de sal y algunos batidos de pimienta, luego revuelva los ingredientes nuevamente. No se preocupe si esto no parece mucho por ahora; siempre puede sazonar los brotes de soja más tarde.
- 4 Agregue 450 g (1 libra) de brotes de soja y cocine de 2 a 3 minutos. Primero enjuaga los brotes de soja y luego agrégalos al wok. Revuélvelos para distribuir los otros ingredientes de manera uniforme, luego fríelos durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Primero, quita los pequeños pelos marrones de los extremos de las raíces blancas.
- No cocine demasiado los brotes de soja o se pondrán blandos.
- 5 Sirve el salteado de inmediato. Una vez que los brotes de soja estén listos, deslícelos fuera del wok y colóquelos en un tazón. Sírvelas inmediatamente o se verán su textura.
- Para una comida más abundante, sírvelos sobre arroz al vapor.
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Cómo comer más brotes de frijoles
Formas de incluir los brotes de frijoles en su dietaPreguntas y respuestas de la comunidad
Buscar Agregar nueva pregunta- Pregunta ¿Necesita lavar los brotes de soja?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal de wikiHow Editor Staff Respuesta Sí, es muy importante lavar los brotes de soja antes de comerlos. Lávese las manos con agua tibia y jabón, luego enjuague bien los brotes con agua fría y potable. Asegúrese de lavar bien los utensilios o superficies de preparación de alimentos antes y después de preparar sus brotes, y mantenga los brotes alejados de posibles fuentes de contaminación, como la carne cruda. - Pregunta ¿Son saludables los brotes de soja?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. El personal del editor de wikiHow Respuesta del personal Sí, los brotes de soja son excelentes fuentes de proteínas, así como de vitaminas y minerales como el ácido fólico, la vitamina C y la vitamina K. Siempre que los prepare de manera segura, pueden ser una excelente adición a su dieta. . - Pregunta ¿Puede contraer una intoxicación alimentaria por los brotes de soja?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Respuesta del personal del editor de wikiHow Es posible contraer una intoxicación alimentaria por los brotes de soja, especialmente si los comes crudos. Esto se debe a que se cultivan en ambientes cálidos y húmedos que fomentan el crecimiento de bacterias. A veces también están contaminados por agua de riego sucia o compost. Si come los brotes crudos, lávelos bien. De lo contrario, puede deshacerse de las bacterias dañinas cocinando sus brotes. No coma brotes crudos si está embarazada o si su sistema inmunológico está comprometido. - Pregunta ¿Puede comer brotes de soja crudos?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal del editor de wikiHow Respuesta del personal Sí, puedes comer brotes de soja crudos siempre que estés sano y los brotes de soja se hayan preparado adecuadamente. Lávese las manos antes de manipular los brotes. Enjuague los brotes primero con agua corriente fría para limpiarlos (algunas personas enjuagan con vinagre de sidra de manzana para desinfectarlos más; no los sumerja si usa vinagre o cambiará el sabor). Si los corta, asegúrese de que la tabla de cortar o la superficie esté absolutamente limpia. Lávese las manos nuevamente después de manipularlo. Los niños pequeños, los ancianos, las mujeres embarazadas y cualquier persona con inmunidad comprometida deben mantenerse alejados de los brotes de soja crudos, ya que el riesgo de infección bacteriana es alto. Cocinar destruye cualquier bacteria que pueda encontrarse en los brotes de soja, así que en caso de duda, cocínelos. - Pregunta ¿Cómo se sabe cuando los brotes de soja se han echado a perder?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. El personal del editor de wikiHow Respuesta del personal Los brotes de frijoles se vuelven blandos y blandos cuando ya no son buenos para comer. Suelen mezclarse en el paquete, se ven y se sienten viscosos y tampoco huelen muy bien. Si los presionas, no se sentirán duros pero se desintegrarán un poco más. Cuando se hayan echado a perder, deséchelos, ya que ya no son nutritivos ni seguros para comer. - Pregunta ¿Necesito quitar los trozos finos al final del brote de soja?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. El personal del editor de wikiHow Respuesta del personal No, no es necesario que elimines ningún trozo del brote de frijol, ya que todas sus partes son comestibles. ¡Sería un trabajo muy tedioso intentar quitar muchos pedazos de los brotes de soja! Solo asegúrese de lavarlos correctamente antes de usarlos. - Pregunta ¿Cómo puedo mantener los brotes de soja frescos y crujientes?Editor de personal de wikiHow
Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal del editor de wikiHow Respuesta del personal Una forma rápida de asegurarse de que los brotes de soja se mantengan crujientes al almacenarlos es mantenerlos en un 'baño'. Elija un recipiente adecuado para agregarlos y agregue los brotes de soja. Llenar con agua hasta que los brotes de soja estén sumergidos. Mueva esto con cuidado al refrigerador para almacenarlo. Los frijoles se mantendrán crujientes cuando se almacenen así, hasta por 5 días. - Pregunta ¿Puedo conservarlos durante un par de días? Si están empaquetados, deben conservarse durante al menos una semana. Si están enlatados, deberían durar un tiempo. Si están frescos, recomendaría comerlos dentro de unos días.
- Pregunta ¿Debo enjuagar los brotes de soja antes de freírlos? Si. Siempre enjuague los productos crudos, ya sea que los esté cocinando o no. La mayoría de las intoxicaciones alimentarias se deben a productos sin lavar.
- Pregunta ¿Necesito enjuagar los brotes de soja enlatados? Si. Los brotes enlatados contienen mucho sodio. Como cualquier otra verdura enlatada, ¡siempre es mejor enjuagarlas con agua para eliminar todo ese sodio no saludable!
- ¿Puedo recalentar los brotes de soja? Responder
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Consejos
- Debido a su alto contenido de agua, los brotes de soja no son aptos para congelar.
- No cocine demasiado los brotes de soja o perderán su textura crujiente y se empaparán.
- Agregue un poco de 'patada' agregando aceite de chile picante al aceite de oliva o de maní para saltear los brotes.
- Agregue brotes de soja a su próximoSalteado,arroz fritoochow mien.
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Advertencias
- Los siguientes grupos no deben consumir brotes de soja crudos: ancianos, niños pequeños y pequeños, mujeres embarazadas y aquellos con sistemas inmunológicos débiles o comprometidos.
- Los brotes de soja son susceptibles a las bacterias porque se cultivan en ambientes cálidos y húmedos.
Cosas que necesitará
- Colador
- Olla, sartén o wok
- Espátula de madera (para freír)
