Cómo secar nueces

Las nueces recién recolectadas deben secarse en dos etapas. La primera es después de quitar las cáscaras verdes, cuando las nueces todavía están en sus cáscaras. Luego, una vez que peles las nueces, la carne del interior debe secarse durante unos días más antes de procesarla o almacenarla. Tener cuidado de secar las nueces de la manera correcta hará que las cáscaras sean más fáciles de romper y ayudará a evitar que la carne se eche a perder.

Pasos

Parte 1 de 2: Descascarillado y lavado de nueces

1. 1 Coseche las nueces cuando la cáscara exterior aún esté verde. Debe ser lo suficientemente suave como para que puedas sangrarlo con los dedos, pero aún verde, en lugar de marrón o moteado. Esto indica que la tuerca se ha formado completamente y está lista para usarse.
   • Las nueces negras suelen madurar en septiembre u octubre.
   • Puede cosecharlos del suelo o sacudirlos del árbol con un palo.
   • Use guantes cuando manipule nueces negras, ya que manchan la ropa y la piel.
2. 2 Pela las nueces. Incluso cuando las nueces están maduras, es un poco difícil quitar las cáscaras; no pueden simplemente despegarse. El objetivo es sacarlos sin romper las nueces del interior. Existen algunos métodos populares para descascarar las nueces, así que elija el que mejor se adapte a sus necesidades:
   • Enrolle las nueces debajo de una bota pesada para desalojar las cáscaras.
   • Enrolla las nueces debajo de una tabla de madera u otro objeto pesado.
   • Coloque las nueces en un camino de entrada y conduzca de un lado a otro sobre ellas. Las cáscaras se desprenderán, pero las nueces no se romperán.
3. 3 Lava las nueces sin cáscara. Llena un balde con agua fría y úsalo para lavar las nueces, que estarán cubiertas de jugo y suciedad. Deseche los que flotan, ya que esto significa que no tienen carne adentro (es decir, están 'vacíos').
4. 4 Seca las nueces en un lugar bien ventilado. Extiéndalos en una capa delgada sobre una lona u otra superficie limpia en su garaje, sótano u otra área que tenga buena circulación pero que esté fuera de la luz solar directa. Déjelos allí durante dos semanas, hasta que las cáscaras estén completamente secas.
   • Si no hay amenaza de lluvia, puede secar las nueces al aire libre.
   • Revuélvalos de vez en cuando para promover la circulación.
5. 5 Revisa las nueces para ver si están secas. Abra una nuez o dos y revise la carne adentro. Una nuez está lista cuando la carne del interior está quebradiza y está rodeada por un tejido quebradizo. Si todavía está gomoso y húmedo, continúa secando las nueces. Almacenarlos antes de que se sequen adecuadamente provocará problemas de moho y podredumbre.
6. 6 Guarda las nueces hasta que estés listo para usarlas. Una vez que estén completamente secos, colócalos en bolsas de malla o cestas. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro, como un sótano, o congélelos en su congelador. Se conservarán durante uno o dos años, dependiendo de la calidad de las nueces. Anuncio

Parte 2 de 2: Rompiendo las nueces

1. 1 Rompe las cáscaras de nuez. Dado que las cáscaras de nueces son tan difíciles de romper, los cascanueces no suelen funcionar (de hecho, es más probable que rompas el cascanueces que la cáscara). La gente ha desarrollado algunas técnicas diferentes para llegar a la carne:
   • Pre-acondicione las cáscaras para que sean más fáciles de romper remojando las nueces en agua durante dos horas y luego colocándolas en un recipiente tapado durante la noche. Agrietarse cuando las cáscaras estén blandas.
   • Coloque las nueces en una bolsa y use un martillo para romper las cáscaras. Tendrás que separar a mano la carne de las conchas rotas.
   • Romperlos uno a la vez envolviéndolos en un paño de cocina y golpeándolos con un martillo.
2. 2 Deje reposar la nuez durante dos días. Durante este tiempo se secará un poco más. Este paso es esencial si planta para almacenar las nueces sin cáscara, ya que se estropearán si aún tienen mucha humedad. Coloque los granos en una bandeja para hornear o bandeja y déjelos reposar en un lugar bien ventilado hasta que estén secos.
3. 3 Almacene o use las nueces. Si planea almacenarlos, colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en la despensa o el refrigerador. Si lo prefiere, ase las nueces hasta que estén doradas antes de guardarlas. Anuncio

Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿Funcionaría un Dri-Z-Air para secar nueces o se secarían demasiado? Esto estaría bien. Enciendo mi horno a 170, lo apago y pongo las nueces en turnos de 5 minutos. Esto ayuda a acelerar el secado.
• Pregunta Algunas de las nueces que estoy secando tienen moho. ¿Dañará las nueces, o eso solo significa que todavía están mojadas y necesitan secarse más? Pueden tener algunos residuos de cáscara o humedad. Puede ponerlos en el horno a 170 grados durante 5 minutos para eliminar los residuos y el exceso de humedad. Si limita el tiempo a 5 minutos, no cocinará la carne de nuez.
• Pregunta ¿Cuánto tiempo puedo mantener las nueces con cáscara? La respuesta estándar es de 1 a 2 años en un lugar fresco y oscuro. Sin embargo, tengo un lote de nueces en una canasta de alambre en la encimera de mi cocina que tienen al menos 8 años, y todavía se ven y saben maravillosos cuando las rompo.
• Pregunta ¿Se pueden secar las nueces en el horno? Si. Precaliente el horno a 275 grados F. Extienda las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee durante unos 15 minutos, luego deje enfriar durante una hora.
• Pregunta ¿Cómo vendo mis nueces negras? ¿Quién los comprará? Una empresa que compra nueces negras es Hammons, aunque generalmente las compran cuando todavía están en una cáscara verde. black-walnuts.com/discover-harvesting-and-hulling/hulling-and-buying-locations/ es un enlace para poder encontrar sus ubicaciones de compra. De lo contrario, pregunte en los mercados de agricultores o en las panaderías y confiterías locales.

Preguntas sin respuesta

• ¿Por qué algunas de mis nueces tienen un color rojo pronunciado después de pelarlas y lavarlas? ¿Está bien secar algunos con calefacción por suelo radiante? Responder

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Consejos

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Advertencias

• Use guantes cuando manipule nueces recién cosechadas, ya que manchan la ropa y la piel.

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