Cómo congelar calabacín

Si tiene más calabacín de los que puede usar en poco tiempo, considere congelarlo. El calabacín debe cortarse o triturarse en trozos manejables y blanquearse antes de guardarlo en el congelador. He aquí cómo hacerlo.

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando el calabacín

1. 1 Use calabacín fresco y maduro. Use calabacín firme y maduro con un color uniformemente oscuro. El color del calabacín es una buena indicación de que no se ha vuelto demasiado maduro.
   • No use calabacín pálido o blando. También evite el calabacín que tenga magulladuras, rasguños profundos o manchas podridas.
   • Si es posible, use calabacín recién cosechado del jardín. Si compra calabacín en la tienda, asegúrese de que esté en la sección refrigerada y en condiciones maduras.
   • Si no puede congelar el calabacín de inmediato, refrigérelo hasta que pueda. Sin embargo, asegúrese de que todavía esté en condiciones firmes y maduras antes de congelarlo.
2. 2 Lava el calabacín. Enjuague el calabacín con agua fría o tibia, frotándolo suavemente con las manos para eliminar cualquier suciedad o residuo adherido a la piel.
   • Si es necesario, también puede frotar suavemente la piel con un cepillo suave para vegetales.
3. 3 Corta o ralla el calabacín. Determina en qué forma planeas usar el calabacín. Procesa el calabacín en esa forma para prepararlo para escaldarlo y congelarlo.
   • Usa un cuchillo afilado para quitar 6,35 mm (1/4 de pulgada) de cada extremo del calabacín.
   • Si corta el calabacín en rodajas, use un cuchillo para cortar el resto de la verdura en rodajas de 1,27 cm (1/2 pulgada) de grosor.
   • Si corta el calabacín en cubos pequeños, primero corte el calabacín por la mitad a lo largo. Retire las semillas con una cuchara de metal y corte la verdura en cubos.
   • Si está triturando el calabacín, use un rallador de caja para rallar el resto del calabacín en trozos finos.
   • También puede usar un procesador de alimentos para cortar el calabacín en trozos grandes.
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Prueba de la parte 1

¿Qué debe hacer si no puede congelar su calabacín inmediatamente después de recogerlo o comprarlo?

Guárdelo en su refrigerador.

¡Sí! Idealmente, debe congelar el calabacín de inmediato, pero si eso no es posible, guardarlo en el refrigerador es su mejor opción. Asegúrese de que aún esté verde y firme cuando lo saque para congelarlo. Siga leyendo para ver otra pregunta de la prueba.

Guárdelo en su mostrador.

¡No exactamente! El calabacín madurará y se ablandará muy rápidamente si lo dejas en la encimera. Para cuando llegue a congelarlo, probablemente estará demasiado blando para congelarlo bien. Haga clic en otra respuesta para encontrar la correcta ...

Deja de congelar ese calabacín en particular.

¡No necesariamente! El hecho de que no pueda congelar un calabacín inmediatamente no significa que no pueda congelarlo en absoluto. Solo asegúrese de almacenarlo correctamente para que se mantenga fresco. Haga clic en otra respuesta para encontrar la correcta ...

¿Quieres más pruebas?

Parte 2 de 3: Blanquear el calabacín

1. 1 Llena una olla grande con agua. Al blanquear rodajas o cubos de calabacín, debe llenar la olla 2/3 de su capacidad con agua y ponerla a hervir a fuego alto.
   • Prepara una canasta humeante para calabacín rallado. El calabacín rallado también debe blanquearse, pero debe blanquearse con vapor en lugar de agua hirviendo. Llena la olla con aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de agua y coloca una canasta humeante u otra canasta de malla sobre la olla. Lleve el agua a ebullición a fuego medio-alto a alto.
   • El escaldado es un paso beneficioso porque elimina las enzimas y las bacterias que hacen que el calabacín pierda sabor, color y nutrición con el tiempo. Si no blanquea el calabacín, se decolorará relativamente rápido, incluso cuando se guarde en el congelador.
   • No agregue sal al agua. Al escaldar las verduras para comerlas inmediatamente, la sal las hace más sabrosas. Sin embargo, al escaldar verduras para almacenarlas, agregar sal puede hacer que la verdura pierda humedad y se descomponga más rápido.
2. 2 Llena un recipiente grande con agua helada. Agregue una docena de cubitos de hielo a un tazón grande de agua fría.
   • El agua fría debe estar preparada antes de blanquear el calabacín.
3. 3 Blanquear el calabacín en rodajas o rallado. El calabacín en rodajas o en cubos se blanquea agregándolo directamente al agua hirviendo. El calabacín rallado se blanquea al vapor en una canasta colocada sobre el agua hirviendo.
   • Cocine el calabacín en rodajas, sin tapar, en el agua hirviendo durante 3 a 4 minutos. Aún debe estar firme cuando lo saque.
   • Coloque el calabacín rallado en su canasta humeante y cubra la olla. Cocine el calabacín al vapor durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se vuelva transparente.
   • Puede reutilizar de forma segura el agua blanqueadora hasta cinco lotes. Sin embargo, asegúrese de volver a llenar la olla con agua caliente adicional a medida que baja el nivel del agua.
4. 4 Transfiera inmediatamente el calabacín blanqueado al agua helada. Tan pronto como termine el proceso de escaldado, use una espumadera para transferir el calabacín del agua hirviendo o del vapor al recipiente con agua helada.
   • Mojar repentinamente el calabacín en agua helada detiene inmediatamente el proceso de cocción.
   • Mantenga el calabacín en el agua helada durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo que lo mantuvo en agua hirviendo o vapor.
5. 5 Escurre el calabacín. Saque el calabacín del agua helada con una espumadera y transfiéralo a toallas de papel limpias. Seque.
   • También puede transferir el calabacín a un colador y dejar que se escurra por sí solo. De cualquier manera, asegúrese de que el calabacín esté seco antes de intentar congelarlo.
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Prueba de la parte 2

Debes usar una canasta humeante para blanquear el calabacín si está ...

Todo

¡No! Técnicamente, puede blanquear un calabacín entero, pero generalmente no debería. Tendrá que cortarlo antes de usarlo de todos modos, y es mejor hacerlo cuando esté crudo. Intentar otra vez...

Cubicado

¡Casi! El calabacín en cubos debe blanquearse, pero no es particularmente delicado. Por lo tanto, puede blanquearlo hirviéndolo directamente en una olla en lugar de cocerlo al vapor en una canasta. ¡Elige otra respuesta!

Rebanado

¡Cerrar! Incluso si cortas el calabacín en rodajas muy finas, podrá resistir el hervor. No es necesario utilizar una cesta humeante para blanquear los calabacines en rodajas. ¡Adivina otra vez!

Rallado

¡Exactamente! El calabacín rallado es más delicado que otras preparaciones. Por lo tanto, es mejor blanquearlo en una canasta humeante en lugar de agregarlo directamente al agua hirviendo. Siga leyendo para ver otra pregunta de la prueba.

En realidad, nunca necesitas una canasta humeante para blanquear calabacines.

¡Intentar otra vez! La mayoría de las formas de cortar el calabacín dejan el calabacín lo suficientemente resistente como para que no necesites usar una canasta humeante para blanquearlo. Sin embargo, una preparación requiere el uso de una canasta. Intentar otra vez...

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Parte 3 de 3: Congelar el calabacín

1. 1 Extienda los trozos de calabacín en una bandeja para hornear poco profunda. Coloca los calabacines de modo que las rodajas formen una sola capa.
   • Precongelar el calabacín evita que se pegue en el congelador, lo que permite medir cantidades precisas de calabacín congelado en lugar de descongelar todo el lote.
   • Asegúrese de que las piezas no se superpongan ni se toquen entre sí. Es probable que cualquier pieza que se superponga se pegue.
   • Tenga en cuenta que esta etapa de precongelación no es necesaria si está utilizandocalabacín rallado.
2. 2 Congela el calabacín. Coloque la bandeja en el congelador y déjela reposar allí durante 1 o 2 horas, hasta que el calabacín se haya congelado.
   • Las piezas más grandes tardarán más en congelarse que las más pequeñas.
3. 3 Coloque el calabacín en recipientes de almacenamiento a largo plazo. Saque el calabacín de la bandeja para hornear con una espátula plana y transfiera los trozos a bolsas de plástico o recipientes de plástico aptos para el congelador.
   • Deje aproximadamente 1,27 cm (1/2 pulgada) de espacio libre vacío en la parte superior si cada recipiente permite que el espacio del calabacín se expanda a medida que se congela.
   • Evite el uso de recipientes de vidrio, que es más probable que se rompan en el congelador.
   • Si usa una bolsa, asegúrese de exprimir la mayor cantidad de aire posible de la bolsa. Cuanto más cerca esté de ser hermético, más tiempo durará sin que se queme en el congelador ni pierda sabor.
   • Etiquete la bolsa o el recipiente con la fecha actual para que pueda realizar un seguimiento de cuánto tiempo ha tenido el calabacín almacenado.
   • Divida el calabacín rallado en cantidades premedidas según la cantidad que anticipa que necesitará a la vez. Por ejemplo, puede intentar separar el calabacín en porciones de 1 taza (250 ml). Coloque cada porción en su propia bolsa o recipiente separado y etiquételo con la fecha actual y la cantidad.
4. 4 Congele el calabacín hasta que esté listo para usar. El calabacín escaldado se puede congelar durante 9 a 14 meses, dependiendo de qué tan hermético sea el sello y qué tan frío se mantenga el congelador.
   • Después de descongelar el calabacín, úselo dentro de los 3 días y no intente volver a congelarlo.
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Prueba de la parte 3

Cuando precongele calabacín, debe colocarlo en un (a) ...

Recipiente de plástico hermético

¡Casi! Un recipiente de plástico hermético es ideal para el almacenamiento prolongado en el congelador. Sin embargo, si precongela el calabacín en uno, el calabacín se pegará. Intentar otra vez...

Recipiente de vidrio hermético

¡Intentar otra vez! No debe congelar ni precongelar el calabacín en un recipiente de vidrio. El vidrio puede romperse en el congelador y luego es peligroso y difícil de limpiar. ¡Elige otra respuesta!

Bandeja para hornear poco profunda

¡Así es! Cuando estás precongelando calabacines, lo importante es que las piezas no se toquen entre sí. No tiene que preocuparse por la hermeticidad, lo que hace que el área grande de una bandeja para hornear sea ideal. Siga leyendo para ver otra pregunta de la prueba.

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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿Puede congelar calabacín fresco sin blanquearlo?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Respuesta del personal del editor de personal de wikiHow Puedes, pero no se recomienda. La congelación sin escaldar puede provocar la pérdida de sabor, calidad y color.
• Pregunta ¿Puedes cocinar calabacín y luego congelarlo?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Staff Editor Staff de wikiHow Respuesta Sí, similar a escaldar, cocinar calabacín antes de congelarlo ayudará a preservar su sabor, nutrientes y color.
• Pregunta ¿Qué puedo hacer con el calabacín congelado? Coloca el calabacín congelado en una olla con 1/4 taza de agua. Agregue las cebollas y los tomates en rodajas y cocine a fuego lento hasta que las cebollas estén tiernas. Espolvoree un poco de queso cheddar por encima y sirva.
• Pregunta No tengo espacio para congelar una bandeja para hornear galletas. ¿Puedo omitir este paso y colocar el calabacín en bolsas de plástico para congelar? ¿O contenedores? Richard Hoffman Sí tu puedes. De hecho, lo hago en bolsas para congelador de un cuarto de galón. El objetivo de la precongelación es poder separar una bolsa grande del congelador. Creo que es una pérdida de tiempo. Si mide una porción de 2 tazas y la pone en bolsas para congelar de un cuarto de galón, nunca se equivocará. La mayoría de las recetas requieren 2 tazas.
• Pregunta ¿El proceso de escaldado ayuda a mantener el calabacín algo firme al congelarlo? El escaldado es solo para evitar que las enzimas en el producto continúen madurando, lo que aparentemente todavía puede ocurrir a temperaturas bajo cero. No hará que los calabacines estén más firmes; estará blanda cuando se descongele.
• Pregunta ¿Puedo congelar un calabacín entero sin blanquearlo? Pierde su sabor y color rápidamente, pero si lo usas en un corto período de tiempo, ¡funciona!
• Pregunta ¿Puedo congelar un calabacín entero? No. No se mantendrá y no sería útil. Blanquear es realmente un paso necesario.
• Pregunta ¿Rallo el calabacín con la cáscara? Sí, definitivamente puedes rallarlo sin despellejarlo.
• Pregunta ¿Puedo congelar los palitos de calabacín rebozados sobrantes con éxito? Tú podrías. Sin embargo, es posible que no sepan tan bien al descongelarlos y recalentarlos.
• Pregunta ¿Hay alguna forma de que los calabacines congelados no estén blandos cuando se descongelan? Como los calabacines son principalmente agua y el agua se expande a medida que se congela, rompe las membranas y hace que se vuelvan blandas. Lo mejor que puede hacer también es asegurarse de que esté lo más seco posible después de blanquear y antes de congelar; sin embargo, aún estará blando una vez descongelado.