Los Jolly Ranchers son un tipo de 'caramelo de cristal' que se elabora con una mezcla de azúcar y jarabe de maíz. Puedes personalizar sabores y colores con esta receta. Envuelva o cubra individualmente el caramelo con azúcar en polvo para servirlo sin que se le peguen las manos.
Ingredientes
- 3 tazas (600 g) de azúcar granulada
- 1 1/2 tazas (355 ml) de jarabe de maíz
- 3/4 taza (177 ml) de agua
- Colorante alimenticio
- 1 cucharada. (15 ml) de cereza, fresa, limón u otro extracto de sabor
Pasos
Parte 1 de 3: Cocinar el caramelo
- 1 Engrasa tu bandeja para hornear galletas con aceite vegetal. Colóquelo cerca de la estufa sobre una superficie plana.
- 2 Coloque una cacerola pesada en su fuego. Agrega el azúcar granulada, el jarabe de maíz y el agua. Enciende la hornilla a fuego medio.
- Si su quemador se enfría, use fuego medio alto.
- 3 Sujeta el termómetro para dulces a tu cacerola. La punta debe sumergirse dentro de la mezcla de almíbar.
- 4 Revuelva continuamente. La mezcla de azúcar debe llegar a hervir.
- 5 Mantenga la mezcla hirviendo. Debe hervir hasta que alcance los 310 grados Fahrenheit (154 grados Celsius). Tenga paciencia, ya que alcanzar esta temperatura puede llevar un tiempo.
- Es esencial que el caramelo alcance de 300 a 310 grados, lo que se considera 'crack'. En este punto, el azúcar cambiará de consistencia.
Parte 2 de 3: Agregar saborizante
- 1 Retirar del quemador. Sujétate del mango y sigue revolviendo.
- 2 Vierta su extracto de sabor. Los sabores de Jolly Rancher incluyen cereza, manzana, limón, sandía, fresa y uva, por lo que puedes hacer varios lotes para lograr una mezcla de dulces.
- 3 Agregue varias gotas de colorante para alimentos para que coincida con su extracto de sabor. Por ejemplo, la manzana verde debe ser verde, mientras que la cereza será roja.
- 4 Continúe revolviendo hasta que deje de hervir y las burbujas dejen de formarse en la superficie. La textura de su caramelo será más suave gracias a la agitación adicional; sin embargo, aún debe estar muy caliente cuando lo vierta en la bandeja para hornear. Anuncio
Parte 3 de 3: Separar caramelos
- 1 Vierta el caramelo caliente en su bandeja para hornear engrasada. Déjelo enfriar sobre la superficie plana hasta que pueda tocarlo ligeramente. Pruébelo con su dedo. Debe ser un poco firme pero maleable.
- 2 Voltea tu sartén sobre una tabla de cortar. Intenta hacer esto con un movimiento rápido para que no se estire
- 3 Marque los dulces en filas cada una pulgada (2,5 cm) con un cuchillo. Gire la tabla de cortar 90 grados y márquela en la dirección opuesta cada media pulgada (1,3 cm). Esto hará caramelos rectangulares Jolly Rancher.
- 4 Corta completamente por segunda vez. Envuelva cada caramelo en papel encerado o celofán mientras aún esté caliente. Trate de mantener los dulces separados y herméticos para que no absorban demasiada humedad del aire. Anuncio
¿Hiciste esta receta?
Preguntas y respuestas de la comunidad
Buscar Agregar nueva pregunta- Pregunta ¿Cuánto tiempo se tarda en hacer alegres ganaderos? Qamar Respuesta superior Puede llevar hasta 3 horas completar todo el proceso.
- Pregunta ¿Es obligatorio utilizar jarabe de maíz? Sí, necesitas el jarabe de maíz.
- Pregunta ¿Qué haría si quisiera que tuvieran la forma que compro en la tienda? Cuando esté casi endurecido, puede moldearlos en la forma que desee.
- Pregunta ¿Cuántos Jolly Ranchers hace esto? Si usa una sartén de 9 'x 13' y los corta en trozos de 1 'x ½', tendría 234 trozos.
- Pregunta ¿Qué pasará si no uso un termómetro para dulces? Si no usa un termómetro para dulces, es posible que sus alegres ganaderos no tengan la textura correcta.
- Pregunta ¿Qué tan duro tiene que ser el caramelo para poder cortarlo? Sobre la firmeza de un osito de goma.
- Pregunta ¿Puedo poner la mezcla en un molde? Siempre que te asegures de que el molde pueda soportar el calor y no se pegue, puedes poner la mezcla en un molde. Debe tener en cuenta que puede tardar un poco más en endurecerse, pero debería funcionar bien.
- Pregunta ¿Dónde puedo comprar un termómetro para dulces? Beth H. Puede comprar uno en Walmart, Kmart, Sears, Target o en línea (por ejemplo, Amazon).
- Pregunta ¿Necesito un termómetro para dulces para hacer estos? Si. Sin uno, la receta probablemente no funcionará. La temperatura debe ser la adecuada para obtener resultados adecuados. Podría intentar no usar uno, pero probablemente dará resultados decepcionantes.
- Pregunta ¿Están los rancheros rojos alegres hechos con colorante azul para alimentos? No, el rojo es todo lo que necesitas. Los Jolly Ranchers oficiales de sandía también tienen un poco de amarillo agregado, pero no hay necesidad de ser tan preciso.
