Cómo escalfar un huevo

Escalfar huevos es una forma saludable de preparar huevos, ya que no necesitas mantequilla ni aceite para cocinar. Los huevos escalfados se pueden comer tal cual, en ensaladas o pan, o se pueden convertir en huevos Benedict. El huevo escalfado perfecto tendrá una yema suave e intacta rodeada por un óvalo opaco brillante de clara de huevo que se asienta uniformemente alrededor del huevo. Si bien puede sentirse un poco intimidado ante la idea de crear tal perfección, en realidad es muy sencillo, incluso sin el uso de un cazador furtivo. ¡Siga estas instrucciones para producir un huevo escalfado capaz de impresionar a cualquier invitado de desayuno o brunch que esté sirviendo!

Ingredientes

• Huevos (tantos como desee servir)
• Agua
• Vinagre blanco (opcional)

Pasos

1. 1 Prepara todo antes de empezar a cocinar huevos escalfados. El tiempo lo es todo cuando se trata de buenos huevos escalfados.
   • Todas las diferentes partes de la comida, como tostadas, carnes y papas fritas, deben terminarse al mismo tiempo.
   • Si cocina para unas pocas personas, puede ser necesario mantener calientes las otras partes de la comida en el horno, en una ventana soleada o en un recipiente encima de una olla con agua caliente. Esto está bien, pero los huevos siempre duran. Se sorprenderá de lo rápido que pasan tres minutos. Mientras se entretiene sirviendo su jugo, el huevo perfectamente escalfado se convierte en un huevo duro en un abrir y cerrar de ojos.
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Método 1 de 5: Usar una sartén para escalfar huevos

1. 1 Seleccione una sartén adecuada para la caza furtiva. La sartén debe ser poco profunda y ancha, ya que el truco para escalfar bien, sin un cazador de huevos, es deslizar suavemente el huevo en una cacerola ancha y poco profunda llena de agua hirviendo. La olla debe tener capacidad para aproximadamente 1,5 litros (0,4 galones estadounidenses) (2 3/4 pintas) de agua o 10 cm (4 pies) de profundidad de agua.
2. 2 Agrega el agua. Llene la olla aproximadamente dos tercios o un poco más con agua y déjela hervir suavemente.
   • Se puede usar leche en lugar de agua si busca un sabor más rico.
3. 3 Si desea ayudar a que los huevos se asienten, agregue de 5 a 10 ml (1 a 2 cucharaditas) de vinagre blanco al agua. No es imprescindible pero mejora el aspecto del huevo porque el vinagre coagula la clara.
   • Otros vinagres (balsámico, vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana) están bien y, a veces, saben muy bien al escalfar huevos, pero posiblemente afecten la coloración final.
   • Larousse Gastronomique recomienda agregar 1 cucharada de vinagre por 1 litro (0.26 galones estadounidenses) (1 3/4 pintas, 4 1/3 tazas) de agua. Por otro lado, el chef Michael Romano recomienda agregar una cucharadita de vinagre por litro (1 3/4 pintas).
   • El jugo de limón también puede ayudar a poner el huevo, pero su sabor también se notará. Algunas personas aconsejan agregar sal, pero puede dificultar la coagulación, por lo que es mejor no usarla.
   • Si se usa vinagre, los huevos tendrán un sabor avinagrado. El chef Michael Romano advierte que en los restaurantes comerciales, los huevos escalfados generalmente se sumergen en otra cacerola con agua caliente que está salada pero sin vinagre y que esto los condimenta y elimina el sabor a vinagre.
4. 4 Selecciona el huevos . Cuanto más fresco esté un huevo, mejor se escalfará porque su clara es más espesa. Utilice huevos lo más frescos posible; unhuevo directamente de la gallinaescalfará sin necesidad de vinagre, ya que se coagulará inmediatamente.
5. 5 Escalfa a un ritmo suave. Para obtener los mejores resultados, cueza solo un huevo a la vez. Más de un huevo corre el riesgo de fusionarse con otros huevos al cocinar. Si necesita cazar furtivamente más de uno a la vez, deténgase en cuatro, ya que cualquier otro desperdiciará el tiempo y la fusión será inevitable. Las instrucciones siguientes se refieren a un solo huevo y hasta cuatro huevos a la vez.
6. 6 Romper un huevo en un molde, tazón pequeño o cucharón de sopa. Haga esto con cuidado para no dañar la apariencia del huevo. Alternativamente, rompa el huevo en un plato pequeño y plano, ya que esto facilita el deslizamiento del huevo en la olla con agua. No rompa la yema al romper el huevo.
   • Dada la posibilidad de romper el huevo al moverlo de un tazón o plato a la sartén, algunas personas prefieren saltarse este paso y romper el huevo directamente en el agua. Si hace esto, tenga cuidado y solo agregue uno a la vez. Y tenga en cuenta que al romper los huevos por separado en una taza y no directamente en el agua, los huevos rotos tienen la oportunidad de volver a asentarse en su pequeño 'capullo de proteína'. Es posible que desee experimentar para descubrir qué funciona mejor para usted.
7. 7 Baje el agua hirviendo a fuego lento. El agua debe estar apenas hirviendo a fuego lento y la temperatura alrededor de 160-180ºF (71-82ºC).
   • Asegúrese de no dejar caer el huevo en agua hirviendo (100ºC / 212ºF), ya que esto endurecerá los huevos y los hará desagradables.
8. 8 Haga girar el agua hirviendo para enfriar el agua antes de colocar el huevo.
9. 9 Con cuidado, baje o deje caer el huevo en el centro del remolino apenas hirviendo. Para ayudar a mantener la forma del huevo, gírelo con un movimiento circular.
   • El chef Michael Romano recomienda usar un método de hilvanado para envolver la yema con la clara, dándole forma durante unos 20 segundos o hasta que la clara se cuaje.
10. 10 Espere 3-5 minutos hasta que esté cocido. Sabrás que el huevo está cocido cuando las claras estén cuajadas y las yemas empiecen a espesarse.
11. 11 Si escalfa varios huevos a la vez, no centrifugue el agua hirviendo. Coloque el primer recipiente con su costado apenas rompiendo la superficie del agua. Con un movimiento suave y rápido, vierte el huevo en el agua.
    • Repita rápidamente este paso con los otros huevos, agregándolos a intervalos de 10-15 segundos. Deja bastante espacio para los huevos en la cacerola. Dependiendo del tamaño de la sartén, dos o tres huevos a la vez es lo correcto.
    • Retire cada huevo sucesivamente después de que se hayan cocinado durante tres minutos cada uno.
12. 12 Retire el huevo escalfado con una espumadera. Trabaja rápidamente para transferir cada huevo al plato, dejando que el exceso de agua gotee nuevamente en la sartén. Larousse Gastronomique aconseja refrescar el huevo en agua fría y luego escurrir sobre un paño. El chef Michael Romano recomienda sumergir los huevos en agua hirviendo con sal durante 30 segundos y colocarlos en un paño de cocina seco para que se sequen.
    • Si el borde no está lo suficientemente limpio, recórtelo con tijeras de cocina, el secreto del cocinero.
13. 13 Atender. Los huevos escalfados deben servirse tan pronto como se saquen del agua y se escurran. Se enfrían rápidamente y una vez fríos, no son tan deseables para el comensal.
    • Sirva sobre rebanadas gruesas de tostada crujiente.
    • Sirva con frijoles horneados, tomate cocido y salchichas.
    • Sirve con ensalada.
    • Sirva dentro de un bolsillo de pan de pita.
    • Sirva sobre vegetales.
    • Sirva los huevos escalfados sobre muffins ingleses tostados con mantequilla y cubiertos con Bearnaise oSalsa holandesa, tal vez un poco de tocino o jamón asado a un lado.
    • Sirve como huevos Benedict.
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Método 2 de 5: Usar un cazador furtivo de huevos individual

1. 1 Siga los pasos descritos en el método anterior. Sin embargo, cuando se trata de agregar el huevo, agregue primero el escalfador de huevos. Debe tener un gancho que se asiente en el borde de la sartén; simplemente enganche esto en su lugar antes de deslizar el huevo.
2. 2 Agrega el huevo directamente en el cazador de huevos.
3. 3 Cocine como se describe arriba, luego saque el escalfador de huevos entero. Escurrir y servir como se describe arriba. Anuncio

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Método 3 de 5: Usar una taza de silicona para cazador furtivo de huevos

1. 1 Si tiene acceso a una buena tienda de cocina, considere comprar una taza pequeña de silicona para cazadores furtivos de huevos o un juego de cazadores furtivos de silicona (un juego a menudo viene con una sartén con tapa transparente). Esta es una opción bastante económica y muy fácil de usar.
2. 2 Deja flotar la taza en la sartén.
3. 3 Llevar a fuego lento y romper los huevos en las tazas.
4. 4 Cocine a fuego lento con una cacerola tapada durante 8 minutos (al nivel del mar).
5. 5 Use un cuchillo de mantequilla para separar el huevo escalfado en el borde de la taza e invierta la taza sobre las tostadas.
6. 6 Atender. Anuncio

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Método 4 de 5: Preparar huevos escalfados con anticipación

1. 1 A pesar de lo que se dijo sobre servir de inmediato, como señalaron Julia Child y otros chefs como Michael Romano, es posible hacer huevos escalfados con anticipación para que el cocinero ocupado con una multitud los alimente.
2. 2 Haga los huevos escalfados como se describe arriba.
3. 3 Simplemente sumerja los huevos escalfados en agua helada para que se enfríen. Coloque en el refrigerador y déjelo hasta que sea el momento de servir; se conservan bien hasta por un día en el refrigerador.
4. 4 Colóquelos en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 20-30 segundos (y no más de un minuto) y estarán listos para servir de inmediato. No los cocine más allá de esto. Utilice las sugerencias de porciones anteriores. Anuncio

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Método 5 de 5: Si la yema se rompe en el agua

1. 1 Si la yema se rompe en el agua, no entre en pánico. Simplemente use una espumadera y mezcle suavemente el agua de los bordes de la sartén para obtener una forma redonda. Sirva como se informó anteriormente.
2. 2 Si la mezcla cuidadosa no funciona y la forma no es respetable, saque el huevo (cuando esté cocido) con una espumadera. Sirva sobre un trozo de pan de ajo crujiente o pan francés. Agregue condimentos y verduras al huevo y cualquier salsa de su elección (preferiblemente holandesa, mayonesa o Thousand Islands). Esto cubrirá la yema rota.
   • Las sobras como pasta, kebabs, langosta, lengua de buey, merengue, panecillos y sopa se pueden utilizar como guarniciones para desviar la atención del huésped.
   • Nota: Este método de guardado es preferible para un huevo. Se pueden esconder más huevos entre las tostadas o dentro de otro plato.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿Cómo obtengo esa forma perfecta con un huevo escalfado?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal de wikiHow Editor del personal Respuesta del personal Cuanto más fresco esté el huevo, más limpio se verá el huevo escalfado. Los huevos más viejos tienden a desmoronarse en el agua de caza furtiva. Si desea esa hermosa forma de montículo que se mantenga ordenada, use huevos frescos. Si no está seguro de qué tan frescos están sus huevos, consulte el wikiHow: Cómo saber si tus huevos están frescos .
• Pregunta ¿Cuánto tiempo necesito cocinar el huevo para que esté bien escalfado?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Respuesta del personal del editor de wikiHow El artículo sugiere que 8 minutos es un buen momento. Sin embargo, es posible que prefiera que la yema esté líquida y, de ser así, cocine durante 4 a 5 minutos y, mientras la clara de huevo esté firme, el huevo escalfado estará listo.
• Pregunta ¿Puedo refrigerar huevos escalfados?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Staff Editor de wikiHow Respuesta del personal Sí, los huevos escalfados se pueden refrigerar. Coloque los huevos en un recipiente con agua helada y cubra el recipiente con una tapa o envoltura. Luego, coloque con cuidado el recipiente en el refrigerador. Se pueden conservar allí hasta 1 día (24 horas). Para prepararse para comer, caliente el agua y déjela caer durante un minuto, luego retire y sirva.
• Pregunta ¿Cuánto tiempo? Todas las direcciones que he visto nunca dicen cuánto tiempo para una yema líquida o un bien hecho para el caso.Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal del editor de wikiHow Respuesta del personal Prueba de 4 a 5 minutos para obtener una yema líquida (o simplemente hasta que veas la clara del huevo cuajada) y unos 8 minutos para un huevo escalfado bien cocido.
• Pregunta ¿Es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente o directamente de la nevera para escalfarlos?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal de wikiHow Editor del personal Respuesta del personal Los huevos se escalfarán mucho mejor y de manera más uniforme a temperatura ambiente que cuando estén fríos del refrigerador. Si mantiene sus huevos refrigerados, retire los que va a escalfar aproximadamente 1/2 hora antes de usarlos, entonces estarán lo suficientemente a temperatura ambiente para escalfar perfectamente. ¡Solo asegúrate de que también estén frescos!
• Pregunta ¿Cuántos huevos puedo escalfar a la vez?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Respuesta del personal del editor de wikiHow Es mejor no escalfar más de 2 huevos a la vez en una sartén de tamaño promedio. En una cocina comercial, tendrán diferentes equipos que facilitan la cocción de muchos huevos a la vez.
• Pregunta ¿Cómo evito que mis huevos estén juntos cuando hago girar el agua? Cocínelos uno a la vez. O bien, revuelva para obtener el primer huevo y no los huevos adicionales si se cocina juntos.
• Pregunta Había un anillo marrón en la cáscara después de hervir y pelar el huevo. ¿Es seguro comer? Michele Respuesta superior Si está hablando del anillo verde grisáceo alrededor de la yema de los huevos duros, probablemente se deba a que no se cocinaron correctamente. La decoloración es evidencia de que el huevo se cocinó demasiado tiempo. Dicho esto, todavía son bastante comestibles.
• Pregunta Los huevos siguen pegados al fondo y se hacen pequeños agujeros, lo que desencadena mi tripofobia. ¿Qué puedo hacer para prevenir esto? Michele Respuesta superior Intente hacer girar el agua rápidamente antes de colocar suavemente el huevo en el agua. Eso debería ayudar. Además, tenga en cuenta que los huevos frescos funcionan mejor que los más viejos. Si tienes un huevo viejo, colócalo en un colador de malla fina y deja que gotee un poco de la albúmina (blanca). Luego use el huevo y la clara restantes. Encontrarás que obtienes un hermoso huevo escalfado con la clara rodeando completamente al amarillo. Pero como todo, hacer el huevo escalfado perfecto lleva tiempo.
• Pregunta ¿Cuánto tiempo cocino el huevo si quiero que la yema esté dura? Debería tomar tres o cuatro minutos para una yema dura en un huevo escalfado.

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• ¿Dónde puedo comprar el cazador furtivo de huevos marrón 4 x individual que se muestra en este tutorial? Responder

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Consejos

• Las latas de atún con ambos extremos cortados son excelentes anillos de caza furtiva en caso de emergencia.
• También puedes escalfar los huevos en una sartén pequeña de teflón. Contiene suficiente agua para cubrir el huevo, puede meter dos huevos a la vez y es más fácil meter y sacar los huevos sin romperse.
• Se pueden comprar cazadores furtivos de huevos antiadherentes, de acero, eléctricos o para microondas y utilizarlos para escalfar huevos. Simplemente siga las instrucciones que acompañan al cazador furtivo correspondiente.
• No uses demasiado aceite.
• Se puede usar un anillo para escalfar huevos para mantener la forma del huevo escalfado. Estos son anillos metálicos disponibles en tiendas de cocina.

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Advertencias

• ¡No deje caer el huevo en agua hirviendo (100ºC / 212ºF)! Esto afectará negativamente el sabor y la textura de los huevos porque una ebullición rodante podría desgarrar el huevo. Como regla general, hierva el agua, luego reduzca a fuego lento (o hierva muy suavemente) antes de cocinar.
• Si la yema se rompe al romper el huevo o al poner el huevo en el agua, ese huevo está perdido. Sáquelo y úselo para otra cosa si puede; tal vez alguien quiera huevos revueltos.
• Solo guarde los huevos cocidos si se han cocido completamente.

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