Cómo quitar el pastel de queso de un molde desmontable

Después de todo el esfuerzo que pusiste en tu tarta de queso, no dejes que se rompa cuando la saques de la sartén. Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de intentar quitarlo. Una vez que levante los lados de la sartén, puede quitarla de la base deslizándola o usando espátulas para levantarla suavemente. Si aún no ha horneado su tarta de queso, considere la posibilidad de forrar su molde con papel pergamino para facilitar el proceso de eliminación. Vea el Paso 1 y más allá para aprender cada método.

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Método 1 de 3: Deslizar el pastel de la base desmontable

1 Enfríe el pastel durante la noche. Este paso crucial marcará la mayor diferencia en la apariencia final de su pastel. Si todavía está tibio o a temperatura ambiente cuando intentas sacarlo de la sartén, terminarás con grietas y hendiduras en tu tarta de queso. Si le preocupa asegurarse de que su tarta de queso se vea perfecta, no se salte este paso. Asegúrese de que el pastel esté al menos a temperatura ambiente o su refrigerador / congelador se sobrecalentará.
2 Afloja los lados con un cuchillo y agua caliente. Cuando esté listo para servir el pastel, el truco del cuchillo y el agua caliente es la mejor manera de quitar los lados de la sartén. Tome un cuchillo de mantequilla y páselo por agua caliente o sumérjalo en una taza de agua caliente cercana. Pasa el cuchillo por los bordes del pastel contra los lados del molde. Esto afloja el pastel manteniendo los lados lisos.
- Deberá mojar el cuchillo cada pocos centímetros para evitar que se seque y se arrastre contra el costado del pastel de queso.
- No use agua fría, ya que no es tan eficaz como el agua caliente. El uso de frío aumenta las posibilidades de que el pastel se agriete o se rompa.
3 Usa calor para despegar el bizcocho de la base. Quitar un pastel de la base del molde desmontable es más difícil que quitar los lados. Puede ser útil usar una fuente de calor para calentar ligeramente el fondo del pastel, de modo que la mantequilla en la corteza se ablande y el pastel sea más fácil de mover. Utilice una de las siguientes técnicas:
- El soplete de un cocinero. Si tienes la suerte de tener uno en tu cocina, esta es una gran herramienta para calentar la base de un pastel de queso. Sostenga la sartén con una agarradera. Encienda el soplete y con mucho cuidado pase el soplete encendido debajo de la base. Esto calentará la mantequilla y ablandará el queso lo suficiente como para deslizar el pastel fuera del molde. ¡Tenga cuidado de no sobrecalentarlo!
- A gas burner. Sostenga la sartén con una agarradera. Encienda su quemador de gas y sostenga con cuidado el pastel de queso sobre el quemador para calentar el fondo del pastel. Si no tiene un quemador de gas, puede probar con un encendedor. Nuevamente, tenga cuidado de no sobrecalentar la sartén. Se pondrá muy caliente.
- Un cuchillo mojado con agua caliente. Este es el método menos preferible, ya que mojar la corteza de la torta afectará su textura. Si no tiene herramientas para calentar directamente el fondo de la sartén, esta es una buena opción.
4 Retire los lados de la sartén. Destrabe la sartén y levante suavemente los lados. Un pastel frío permanecerá en posición vertical, en lugar de caer hacia un lado del otro. Si ve pequeñas grietas o puntos que necesitan corrección, pase un cuchillo con agua caliente y alise suavemente las partes ásperas.
5 Desliza el pastel en una fuente. Inmediatamente después de calentar el fondo, deslice muy suavemente el pastel en un plato que tiene esperando justo al lado. Si tiene problemas para quitar el pastel de la base, empújelo suavemente con el lado plano de un cuchillo grande para alentarlo a que se mueva de la base. Empuje el aplastamiento, no el relleno de queso blando, que se abolla fácilmente.
- Muchos cocineros simplemente dejan el pastel en su base en lugar de intentar deslizarlo. Siéntase libre de colocar toda la base del pastel en la fuente para servir. Puede ocultar sus bordes decorando alrededor del pastel con rodajas de fresas o frambuesas.
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Método 2 de 3: Usando espátulas para levantar el pastel

1 Enfríe el pastel durante la noche. Un pastel que esté tibio oa temperatura ambiente se deshará si intenta sacarlo del molde. Debe estar completamente firme antes de intentar hacer algo con él.
2 Retire los lados del molde desmontable. Pasa un cuchillo mojado en agua caliente a lo largo del borde del pastel de queso para soltarlo de los lados de la sartén. Vuelva a sumergir el cuchillo según sea necesario para evitar que el cuchillo se arrastre en el pastel. Después de aflojar el pastel, abre el pestillo del molde y levanta los lados.
- No uses agua fría para aflojar el bizcocho, ya que no es tan eficaz como el agua caliente.
- Puede cubrir cualquier grieta o hendidura en los lados del pastel usando un cuchillo mojado en agua caliente para alisarlos.
3 Retire los lados de la sartén. Destrabe la sartén y levante suavemente los lados. Un pastel frío permanecerá en posición vertical, en lugar de caer hacia un lado del otro. Si ve pequeñas grietas o puntos que necesitan corrección, pase un cuchillo con agua caliente y alise suavemente las partes ásperas.
4 Reúna tres espátulas grandes y un amigo. El método de la espátula requiere la ayuda de otra persona, ya que el pastel podría romperse si intentas sostenerlo usando solo dos espátulas en lugar de tres. Tres espátulas deberían ser suficientes para levantar el pastel y transferirlo de manera segura a un plato. Elija espátulas grandes, planas y delgadas que se deslizarán fácilmente debajo del pastel.
- También es posible que desee calentar el fondo del pastel antes de intentar la transferencia. Esto facilitará que el pastel se despegue del fondo del molde desmontable.
5 Desliza las espátulas debajo del pastel. Deslícelas con mucho cuidado entre la base y el fondo del molde desmontable. Sigue deslizándote lo más que puedas e intenta cubrir la mayor cantidad de área posible debajo del pastel. Coloque las espátulas de manera uniforme alrededor del pastel para que ningún lugar quede sin apoyo.
6 Levanta el pastel en una fuente. Sostén dos de las espátulas y haz que un amigo agarre la tercera. Cuente hasta tres con su amigo y levante suavemente el pastel en una fuente que tiene esperando cerca. Hágalo rápido, pero con cuidado, para lograr los mejores resultados.
- Asegúrate de levantar en el mismo momento exacto, usando la misma velocidad, o el pastel se romperá.
- Una vez que tenga el pastel en el plato, deslice suavemente las espátulas de debajo del pastel.
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Método 3 de 3: Hornear el pastel en pergamino

1 Forre la sartén con un círculo de papel pergamino. Si aún no has horneado tu pastel, este truco facilitará mucho la extracción del molde. Corta un círculo de papel pergamino un poco más grande que la base del molde desmontable que estás usando. Presiónelo en el fondo del molde desmontable ensamblado. Hornearás el pastel sobre el pergamino, en lugar de hacerlo directamente sobre el molde. De esta manera, puede deslizar la parte inferior del pastel fuera del molde. con el pergamino, que parece mucho menos perceptible que una base de metal.
- A algunos chefs también les gusta usar un recorte de cartón para darle un poco más de apoyo al pastel. Recorta un trozo de cartón del mismo tamaño que la base del molde desmontable. Presione un pedazo de papel pergamino sobre el cartón.
- Si también quieres cubrir los lados de la sartén con pergamino, corta una tira lo suficientemente larga para envolver el interior de la sartén y un poco más gruesa que la profundidad de la sartén. Ahora puedes hacer tu tarta de queso como de costumbre, y cuando esté completamente fría la tarta se puede sacar con facilidad del molde.
2 Hornea la tarta de queso según las instrucciones. La presencia de pergamino no cambiará nada sobre el proceso de horneado. Adelante, hornea la tarta de queso como de costumbre.
3 Enfríe la tarta de queso durante la noche. Incluso el pergamino no salvará una tarta de queso que aún esté caliente cuando intentes sacarla de la sartén. Asegúrese de que esté completamente frío antes de intentar levantar los lados o la base.
4 Retire los lados de la sartén. Si no cubrió los lados con pergamino, pase un cuchillo mojado en agua caliente alrededor de los bordes del pastel para aflojarlo, luego suelte los lados del molde y retírelos. Si tu hizo forre los lados con pergamino, puede omitir el truco del cuchillo y simplemente quitar los lados de la sartén. Luego, retire con mucho cuidado la tira de pergamino para revelar el pastel debajo.
5 Desliza el pastel de la base del molde. Agarre el borde del papel pergamino y deslice suavemente el pastel en un plato para servir. El pergamino se levantará fácilmente del fondo del molde desmontable. Anuncio

Preguntas y respuestas de la comunidad

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Pregunta Utilicé una sartén de resorte de Walmart. La placa inferior tiene un ligero borde. ¿Cómo puedo levantar el pastel sin que se deshaga? La mayoría de las bandejas con forma de resorte tienen una placa inferior con borde. El borde de la placa inferior o 'labio' se puede usar al revés. Coloca un par de lápices debajo para elevarlo, luego coloca el anillo alrededor y ciérralo. Los lápices son necesarios para elevar la placa inferior lo suficiente para que encaje en su lugar y pueda atrapar la ranura en el anillo proporcionando un sello. También he hecho esto con papel pergamino para cubrir la placa inferior, lo que facilita aún más la extracción del pastel de queso.
Pregunta ¿Puedo usar una tabla para pasteles con papel pergamino encima? A algunos chefs les gusta usar un recorte de cartón para darle un poco más de apoyo al pastel. Recorta un trozo de cartón del mismo tamaño que la base del molde desmontable. Presione un pedazo de papel pergamino sobre el cartón.
Pregunta ¿Es posible hacer esto sin una costra? Realmente me gustaría no tener costra en mi tarta de queso. Tammy Foster De hecho, puedes hacer una tarta de queso sin corteza. Simplemente coloque papel pergamino en el fondo de su molde desmontable. Para hacer esto, puede cortar un círculo un poco más grande que la base de su sartén y luego hornear como de costumbre.
Pregunta ¿Puedo usar una base de cartón y aún así hornearla en el horno? Si te refieres a cartón ordinario, no, ya que el pastel se pegará y no podrás quitarlo.
Pregunta ¿Qué tabla utilizo para hornear tarta de queso? ¿Donde puedo conseguir uno? Puede usar un tablero para pasteles de Michael's u otra tienda de artesanías local. Las tablas para pasteles generalmente tienen forma de círculos, rectángulos o cuadrados.

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Consejos

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Advertencias

No intente quitar su tarta de queso hasta que se haya enfriado durante la noche o durante al menos 12 horas.
Asegúrate de usar papel pergamino y no papel encerado, ya que no todo el papel encerado es resistente al calor. Algunos papeles encerados se derriten en el horno o incluso pueden arder.
Usar un cuchillo en la sartén aumenta la posibilidad de dañar la sartén.
Cuando utilice un soplete de cocinero, sujete la sartén con una agarradera.

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