Una piedra para pizza es una losa de cocción circular grande hecha de cerámica, piedra o sal. Aunque están diseñadas para cocinar pizza como si estuviera usando un horno de ladrillos, las piedras para pizza también son excelentes para hacer pan fresco, galletas y otros artículos.
Pasos
Parte 1 de 4: Usando una piedra para pizza
- 1 Coloca la piedra para pizza en horno convencional. Para cocinar pizza y galletas, la rejilla superior en el centro es la ubicación ideal. Para cocinar pan, galletas y otros artículos, la rejilla del medio en el centro es la mejor opción.
- 2 Comience con un horno frío. Nunca coloque una piedra para pizza fría en un horno caliente, ya que puede romperse debido al choque térmico.
- De hecho, asegúrese de no exponer la piedra para pizza a cambios bruscos de temperatura. Colocando un Pizza congelada en una piedra para pizza es casi tan probable que se rompa una piedra como si se colocara una piedra fría en un horno caliente. Es mejor cocinar su pizza congelada directamente en la rejilla.
- 3 Precaliente el horno (si es necesario) con la piedra para pizza dentro.
- 4 Coloque el alimento sobre la piedra para pizza con una paleta para pizza. No engrasar ni aceitar. Para los panes y la masa de pizza, es posible que desee agregar un poco de harina de maíz para ayudar a eliminarlos.
- Puede tomar un poco de delicadeza acostumbrarse, pero una paleta para pizza es un instrumento útil, especialmente para transferir masa de pizza cruda a la piedra. Hay tres tipos diferentes de cáscaras: cáscaras de madera de mango corto, cáscaras de madera de mango largo y cáscaras de metal. Para la persona promedio que cocina en casa, la cáscara de madera de mango corto probablemente funcionará mejor.
- Si no desea usar harina de maíz debajo de la masa, también puede usar harina. La harina de arroz es una excelente manera de asegurarse de que la masa no se pegue a la paleta.
- 5 Deje la piedra para pizza en el horno, al menos hasta que esté completamente fría. No tiene que quitarlo en absoluto, ya que puede agregar un 'efecto de horno de ladrillo' que realmente ayuda a que su horno retenga y distribuya el calor de manera más uniforme. Puede poner platos de cocción, ollas, sartenes, bandejas para galletas, etc. directamente sobre la piedra. Anuncio
Parte 2 de 4: Limpiar la piedra para pizza
- 1 Utilice un implemento como una espátula de metal para quitar cualquier alimento que esté pegado a la superficie de la piedra. Por supuesto, haga esto solo una vez que esté seguro de que la piedra para pizza está lo suficientemente fría como para manipularla.
- 2 Nunca use jabón para platos en una piedra para pizza. La piedra para pizza se puede limpiar y enjuagar completamente con agua. Con una esponja limpia, limpie cualquier resto de comida o suciedad usando solo agua. No intente eliminar los aceites acumulados, es completamente innecesario. Dejar los aceites en la piedra en realidad ayuda a sazonar la piedra, convirtiéndola en un artículo más pulido y más fácil de usar.
- 3 No dejes que la piedra para pizza se remoje en agua por mucho tiempo. Probablemente, una simple mirada sea más que suficiente. Si la piedra para pizza absorbe demasiada humedad cuando se sumerge en el fregadero, puede romperse la próxima vez que la caliente en el horno.
- 4 No se preocupe si la piedra para pizza se mancha. Las manchas en la piedra para pizza son normales y casi inevitables. Además, son como una insignia de honor o puntos de experiencia, algo que usted señala como una reivindicación de sus habilidades culinarias.
- 5 Vuelva a colocar la piedra en el horno cuando esté limpia o guárdela en un lugar seguro con muy poco tráfico. Puede colocar su piedra para pizza en el horno incluso mientras hornea otros artículos. Solo hornéalos encima de la piedra. Para artículos más pesados, como un asado, mueva la piedra para pizza a la rejilla inferior antes de cocinar. Anuncio
Parte 3 de 4: Conseguir una piedra para pizza improvisada
- 1 Mide el interior de tu horno con cuidado. Debe saber cuánto espacio tiene para trabajar antes de seleccionar su piedra. Te patearás si compras una piedra y luego te das cuenta de que tu horno no es lo suficientemente grande para ella.
- 2 Busque piedra de cantera sin esmaltar para su piedra de pizza improvisada. Las piedras para pizza comerciales pueden ser bastante caras. Si eres un tipo de persona básica y solo te preocupa el sabor de tu pizza, no el aspecto de tu piedra, puedes comprar una piedra de cantera por alrededor de $ 5 a $ 10. Puede comenzar su búsqueda en cualquier tienda de mejoras para el hogar como Home Depot o Lowe's.
- Busque baldosas de arcilla o pizarra, específicamente, cuando busque su piedra. Las baldosas de terracota funcionan muy bien, al igual que la mayoría de las piedras que están etiquetadas como 'toda arcilla y pizarra natural'.
- 3 Cuando busque piedra de cantera, elija sin vidriar piedra de cantera. Las piedras de cantera vidriadas contienen plomo, que es venenoso y generalmente debe evitarse en todos los elementos de cocina.
- 4 Decide si quieres comprar una piedra grande o varias piedras más pequeñas. Aunque una piedra más grande puede ser más agradable desde el punto de vista estético, varias piedras más pequeñas pueden resultar más versátiles al final. Puede colocar varias piedras más pequeñas en varias rejillas de su horno; absorberán calor, lo que significa que puede apagar el horno y dejar que el calor emana de las piedras sin quemar energía extra. Con varias piedras más pequeñas, el calor se dispersa más uniformemente.
- 5 Utilice la piedra para pizza improvisada como lo haría con cualquier piedra para pizza comercial. Disfrute de pizza, pan francés, galletas, bagels y mucho más. Anuncio
Parte 4 de 4: Si la pizza sigue despegándose de la cáscara
- 1 Dale forma a la pizza sobre la cáscara como más te guste.
- 2 Asegúrate de pinchar la masa con un tenedor para que no burbujee en el horno.
- 3 No le pongas coberturas.
- 4 Desliza la masa sola sobre la piedra. Cocine durante unos cinco minutos.
- 5 Retirar del horno con la piel.
- 6 Cargue los ingredientes sobre la masa a medio cocer. La corteza a medio cocer debería ser mucho más fácil de deslizar de la cáscara y volver al horno a pesar del peso extra. Anuncio
Preguntas y respuestas de la comunidad
Buscar Agregar nueva pregunta- Pregunta ¿Qué puedo usar además de un peeling? Use la parte posterior de una bandeja para hornear, una bandeja para hornear o cualquier plato o tabla plana que tenga.
- Pregunta ¿Cocino por el lado plano o por el lado ranurado? Usa el lado plano. Algunas personas recomiendan usar la parte inferior ranurada para pizza congelada para minimizar el contacto con la piedra y así evitar romper la piedra por choque térmico, pero eso anula el punto de usar la piedra. Es mejor descongelar la pizza y dejarla en pleno contacto con el lado plano.
- Pregunta ¿A qué se refiere el peeling en el artículo anterior? Una cáscara es una tabla o hoja de metal grande y plana con un mango largo para sacar pizzas del horno.
- Pregunta ¿A qué temperatura cocino la pizza en mi piedra? Algunas personas lo hacen tan caliente como les permite su horno. Seguro que no por debajo de 400F.
- Pregunta ¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras de pizza? Coloque las rebanadas de pizza en una sartén caliente para volver a dorar la masa. Después de unos minutos, tapa la sartén para derretir el queso.
- Pregunta Puse la piedra para pizza en el lavavajillas por error. ¿Hay alguna forma de arreglarlo o está arruinado? Enjuáguelo con agua corriente para eliminar la mayor cantidad posible de jabón acumulado. Luego, coloque la piedra seca a temperatura ambiente en el horno frío y caliéntela a alrededor de 400F. Déjalo hornear durante 30 min. Haga esto un par de veces y debería quemar todas las impurezas y hacer que su piedra vuelva a funcionar correctamente.
- Pregunta ¿Cómo transfiero la masa de pan levantada a la piedra sin arruinarla? Ponga una capa de sémola en su cáscara y deslícela directamente sobre la piedra.
- Pregunta ¿Puedo usar una cortadora de pizza en la piedra, o eso la grabará? Evite cortarla, transfiera la pizza y córtela en otra superficie.
- Pregunta ¿Puedo calentar una piedra para pizza en el microondas? No. Usa tu horno.
- Pregunta ¿Cuánto tiempo se debe precalentar la piedra para pizza? Simplemente mételo al horno mientras el horno se precalienta. Cuando el horno alcanza la temperatura, la piedra para pizza se precalienta.
- ¿Necesito sazonar una piedra para pizza nueva? Responder
- ¿Una piedra para pizza dora la corteza de la pizza? Responder
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Consejos
- Si opta por guardar la piedra para pizza fuera de la estufa, tenga en cuenta que es frágil. Almacene plano en un área donde es poco probable que se caiga.
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Advertencias
- No use un cuchillo o cortador de pizza en la piedra. Siempre transfiera el artículo a una superficie de enfriamiento antes de cortar. El implemento de corte se dañará si se usa en la piedra para pizza, aunque no dañará la piedra para pizza.
