Cómo cocinar un asado en una olla de barro

Cocinar un asado a fuego lento permite que la carne se vuelva más tierna que cuando se prepara con técnicas de cocción más rápidas. Aquí hay una forma de preparar un asado simple con su olla de barro.



Ingredientes

Para 4 a 6 porciones



  • 1350 g (3 lb) de carne asada (asado de carne asada o carne asada de fondo redondo)
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite vegetal
  • 4 zanahorias medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas (30 ml) de salsa Worcestershire
  • 2 tazas (500 ml) de caldo de res
  • 1 cucharada (15 ml) de maicena
  • Sal y pimienta para probar

Parte 1 de 3: Prepara los ingredientes

  1. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 1

    1 Lava las zanahorias. Enjuague las zanahorias con agua corriente, frotándolas suavemente con los dedos o con un cepillo de verduras para eliminar la suciedad.
  2. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 2

    2 Corta las zanahorias y la cebolla. Usa un cuchillo afilado para cortar las zanahorias en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) y cortar las cebollas en aros finos.
    • Para ahorrar tiempo, puede usar zanahorias baby o zanahorias precortadas en 'monedas' en lugar de zanahorias enteras. Sustituya aproximadamente de 5 a 8 zanahorias pequeñas o 1/2 taza (125 ml) de monedas precortadas por zanahoria entera normal.
    • La cebolla también se puede cortar en cuartos o picada. El sabor de la salsa no se verá afectado drásticamente de ninguna manera, por lo que la forma de cortar las cebollas es principalmente una cuestión de gusto estético.
    • Sustituya la cebolla fresca por hojuelas de cebolla seca o cebolla en polvo, si lo desea. Este paso ahorra tiempo y también hace posible obtener el sabor de la cebolla mientras oculta la cebolla real de los quisquillosos. Use 1/4 taza (60 ml) de hojuelas de cebolla secas o 1 cucharadita (5 ml) de cebolla en polvo.
  3. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 3

    3 Combine el caldo y la salsa Worcestershire. Mezcle los dos ingredientes en un tazón pequeño con un batidor o tenedor.
  4. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 4

    4 Calentar el aceite en una sartén grande. Use un fuego medio-alto y deje que el aceite se caliente durante un minuto más o menos.
  5. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 5

    5 Espolvorea el asado con sal y pimienta. Un poco servirá para mucho. Si no está seguro de la cantidad, comience con 1/2 cucharadita (2,5 ml) cada una y continúe desde allí. Asegúrate de sazonar todos los lados.
  6. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 6

    6 Dorar el asado en la sartén. Coloque el asado en la sartén y dore en intervalos de 30 a 60 segundos, volteándolo con pinzas después de cada intervalo hasta que todos los lados estén dorados.
    • Este paso es solo opcional. No es necesario que dore previamente el asado para cocinarlo en la olla de cocción lenta, pero el dorado previo agrega más sabor al asado y la salsa.
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Parte 2 de 3: Cocinar el asado

  1. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 7

    1 Coloque las zanahorias y las cebollas en el fondo de su olla de barro. Primero, coloca las zanahorias en la olla de cocción lenta y luego las cebollas.
    • Use una olla de barro de 4 cuartos (4 litros), como mínimo. Una olla de cocción lenta de 5 a 6 cuartos (5 a 6 litros) sería aún mejor. Necesita suficiente espacio para que la tapa se asiente de forma segura en la olla, pero la olla de barro debe estar al menos hasta la mitad.
  2. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 8

    2 Transfiera el asado a la olla de cocción lenta. Use pinzas para mover el asado de la sartén a la olla de cocción lenta, colocándolo directamente sobre las verduras.
  3. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 9

    3 Vierta la mezcla de caldo sobre los demás ingredientes. Vierta la combinación de caldo de res y salsa Worcestershire sobre el asado. Asegúrese de que moje el asado y también se hunda en las zanahorias y la cebolla.
  4. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 10

    4 Cubra la olla de barro y cocine el asado. El asado debe cocinarse durante 8 horas a fuego lento.
    • Si tiene poco tiempo, cocine el asado durante 4 a 5 horas a temperatura alta.
  5. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 11

    5 Verifique la temperatura interna del asado. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, introduzca un termómetro para carnes en la parte más gruesa del asado. La temperatura debe ser de al menos 165 grados Fahrenheit (74 grados Celsius).
  6. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 12

    6 Retire el asado y las verduras de la olla de cocción lenta. Use un cuchillo de sierra afilado y un tenedor grande para cortar el asado en rodajas.
    • Sirve las cebollas y las zanahorias a un lado.
    • Mantener caliente hasta que esté listo para servir.
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Parte 3 de 3: Terminando la salsa

  1. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 13

    1 Retire aproximadamente 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de la olla de barro. Espere hasta que se hayan quitado el asado y las verduras y use un cucharón para transferir el líquido a una cacerola pequeña.
  2. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 14

    2 Coloque la cacerola en la estufa. Enciende la hornilla a fuego medio.
  3. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 15

    3 Retire 2 cucharadas (30 ml) de caldo de la cacerola. Sirve el líquido en un tazón pequeño.
  4. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 16

    4 Mezcle la maicena en el bol. Usa una batidora o un tenedor para mezclar la maicena con las 2 cucharadas (30 ml) de caldo que ya está en el tazón. Mezclar hasta que esté suave.
  5. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 175 Agrega la mezcla de maicena al resto del caldo. Revuélvalo con un tenedor o una cuchara hasta que se distribuya uniformemente.
  6. Imagen titulada Hacer estofado de carne en una olla de barro Paso 13

    6 Cocine a fuego lento hasta que espese. Una vez que el líquido comience a burbujear después de uno o dos minutos, reduzca el fuego y continúe revolviendo unos minutos más a medida que se espese.
  7. Imagen titulada Cook a Roast in a Crock Pot Step 187 Sirve con el asado. Viértalo sobre rebanadas de carne asada antes de servir o colóquelo en una salsera para que todos puedan servirse ellos mismos. Anuncio

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Preguntas y respuestas de la comunidad

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  • Pregunta ¿Qué debo usar si no me gusta la salsa Worcestershire? Puede usar salsa de soja o simplemente omitirla por completo.
  • Pregunta ¿Está bien cocinar un asado de 2 libras en una olla de cocción lenta de 6 cuartos? Solo asegúrese de que haya algo de líquido allí para que no se seque. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3-1 / 2 a 4 horas.
  • Pregunta ¿Tengo que dorar el asado antes de ponerlo en la olla de barro? Jorgee MCoth No es necesario, pero dorarlo hace que el caldo, el asado y luego la salsa sepan mucho mejor.
  • Pregunta ¿Pongo las papas al mismo tiempo que las cebollas y las zanahorias? No, 8 horas es demasiado. Agréguelos en las últimas dos horas como máximo.
  • Pregunta ¿Está bien cocinar un asado de 1.66 lb en una olla de cocción lenta de 6 cuartos? Si. Siempre que el asado y otros ingredientes quepan, debería estar bien.
  • Pregunta ¿Puedo poner patatas con el asado? Si. También puede agregar cebollas y zanahorias.
  • Pregunta ¿Puedo usar polvo de hornear para espesar mi salsa? No. El polvo de hornear no es un agente espesante. Utilice harina o maicena. La harina Wondra funciona bien.
  • Pregunta ¿Cuánto tiempo debo cocinar un asado de 1 libra y media con papas, zanahorias, apio y cebollas? 6 a 8 horas a temperatura baja. Verifique la temperatura interna de 165 * F en la parte más gruesa. Agregue papas en las últimas 2 horas como mínimo.
Preguntas sin respuesta
  • ¿Hay alguna forma de hacer que un asado esté más tierno después de cocinarlo?
  • ¿Puedo agregar verduras a mi asado en una olla de barro con este método?
  • ¿Por cuánto tiempo debo cocinar un asado de 10 libras en una olla de barro?
  • ¿Cómo cocino un asado de ojo deshuesado de 4 lb en la olla de cocción lenta?
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Consejos

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Cosas que necesitará

  • Olla de cocción lenta, 4 a 6 cuartos (4 a 6 litros)
  • Cuchillo serrado
  • Batidor
  • Tenedor grande
  • Cuchara grande para servir
  • Cucharón
  • Tenazas
  • Sartén grande
  • Tazón pequeño
  • Cacerola pequeña

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