Cómo cocinar bistec en una sartén

Si quieres comer un delicioso bistec pero no tienes parrilla disponible, ¡no te preocupes! Puede cocinar fácilmente su bistec en una sartén. Para obtener los mejores resultados, usa un corte de bistec de al menos 2,5 cm (1 pulgada) de grosor y caliéntalo durante 3 a 6 minutos por ambos lados. Unte su bistec con mantequilla y especias para darle más sabor, y cómelo con acompañamientos como puré de papas, brócoli y ensalada. ¡No olvide el vino tinto!

Ingredientes

• Filete (al menos 1 pulgada (2,5 cm) de grosor)
• Sal
• Pimienta
• Hierbas (opcional)
• Aceite de canola o vegetal para cocinar
• Manteca

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando su bistec y su sartén

1. 1 Use un corte de bistec deshuesado de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de grosor. Para obtener mejores resultados, use un corte de carne más delgado, para que pueda cocinarlo bien por cada lado. Además, el bistec tendrá mejor sabor si está fresco, aunque también puede descongelar un bistec congelado antes de freír.
   • Si su bistec está muy mojado y húmedo, séquelo antes de cocinarlo.
   • Algunos buenos cortes para freír o asar a la sartén incluyen el bife de costilla, el bife de lomo de Nueva York y el filet mignon.
2. 2 Marinar su bistec por adelantado para agregar sabor adicional (opcional). Coloque la carne en una bolsa o recipiente de vidrio y cúbrala con la marinada de su elección. Luego, selle la bolsa o cubra el recipiente y coloque el filete en el refrigerador durante al menos 2 horas.
   • Utilice sobre ¹⁄₂ c (120 ml) de adobo por 1 libra (450 g) de carne.
   • Para obtener mejores resultados, marina el filete durante la noche.
   • Si su adobo tiene ácido, alcohol o sal, no lo deje marinar por más de 4 horas, ya que estos ingredientes desnaturalizan la comida.
   • Si tu marinada tiene jugos cítricos como lima o limón, no la dejes reposar por más de 2 horas. Los adobos ácidos pueden cambiar el color de su carne.
3. 3 Espolvorea 1 cucharada (14,8 g) de sal kosher en cada lado del bistec. La sal resaltará los sabores naturales del bistec y ayudará a que se dore uniformemente mientras lo cocinas. La sal también ayuda al proceso de dorado mientras cocinas la carne.
   • Sal el bistec durante la noche si tienes tiempo y quieres maximizar su sabor.
   • Sal el bistec 40 minutos antes de cocinarlo para realzar ligeramente el sabor.
   • Si está preparando sus bistecs ahora, espolvoree sal sobre ellos inmediatamente antes de cocinarlos. Esto aún mejorará el sabor, aunque es posible que la carne no sea tan tierna como lo estaría si la dejas en remojo durante la noche.
   • Para darle más sabor, también puedes condimentar tu filete con pimienta negra, ajo en polvo o tomillo.
4. 4 Deje que su filete alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Saque el bistec del refrigerador unos 30-60 minutos antes de cocinarlo para que el interior se cocine de manera uniforme y completa.
   • Haga esto en particular si tiene un corte grueso de carne.
5. 5 Cubra el fondo de una sartén de hierro fundido ligeramente con aceite vegetal, luego caliente durante 1 minuto. Asegúrese de que el aceite vegetal cubra todo el fondo de la sartén en una capa liviana y uniforme para evitar que se queme. Use fuego alto mientras calienta el aceite y espere hasta que humee.
   • Las sartenes de hierro fundido y resistentes retienen el calor después de colocar el bistec en la sartén, lo que las hace excelentes para cocinar el bistec.
   • También puede utilizar el aceite de oliva como una alternativa sabrosa y saludable al aceite vegetal o de canola.
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Parte 2 de 3: Cocinar la carne

1. 1 Coloque el filete en el centro de su sartén cuando el aceite humee. Cuando nota que se forma humo a partir del aceite, su sartén está lo suficientemente caliente como para dorar el bistec. Coloque su filete en el medio de su sartén con las manos o pinzas.
   • Si usa sus manos, ¡tenga cuidado de no quemarse!
2. 2 Cocine el bistec por un lado durante 3-6 minutos. El tiempo que debe cocinar su bistec depende de su temperatura preferida y del corte particular de bistec. En promedio, cada lado debe dorarse durante unos 5 minutos.
   • Si prefiere un bistec más rosado, cocine cada lado por menos tiempo.
   • Para un bistec mejor cocido, asegúrese de que el exterior esté dorado y carbonizado antes de darle la vuelta.
   • Alternativamente, puede voltear su filete cada 30 segundos aproximadamente si desea cocinarlo más rápido.
3. 3 Dale la vuelta al filete una vez y cocina el otro lado durante 3-6 minutos. Después de que se dore el primer lado del bistec, usa pinzas o una espátula para darle la vuelta. Dar la vuelta al bistec solo una vez ayuda a desarrollar un color intenso en ambos lados y a mantener los jugos de la carne. Esta es una buena idea si prefiere bistecs poco hechos o medio crudos, ya que el centro permanece rosado y jugoso.
4. 4 Use un termómetro de cocina para verificar la temperatura de su carne. Coloque la punta de un termómetro de cocina en el centro del bistec y espere a que el bistec esté a unos 5 grados de la temperatura deseada antes de retirarlo del fuego. No espere a que el bistec alcance la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose después de retirarlo del fuego.
   • 48,8 ° C (120 ° F) = raro
   • 54,4 ° C (130 ° F) = medio raro
   • 140 ° F (60 ° C) = Medio
   • 65,5 ° C (150 ° F) = pozo medio
   • 71,1 ° C (160 ° F) = Bien hecho
5. 5 Utilice la prueba del dedo si no tiene un termómetro de cocina. Toque su dedo medio con su pulgar, luego use su mano dominante para pinchar el punto carnoso debajo de su pulgar. Luego, use el mismo dedo para pinchar el bistec y compare la sensación. Si sienten lo mismo, ¡su bistec está medio crudo! Para otras temperaturas, use los siguientes dedos:
   • Raro: toca tu dedo índice con tu pulgar.
   • Medio: toque el dedo anular con el pulgar.
   • Bien hecho: toca tu dedo meñique con tu pulgar.
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Parte 3 de 3: Cortar y servir su filete

1. 1 Retire el bistec de la sartén y déjelo reposar durante unos 5-15 minutos para obtener mejores resultados. Dejar reposar el bistec asegura que ninguno de los jugos sabrosos se agotará cuando lo corte. Su bistec también continuará cocinándose ligeramente durante este tiempo.
   • Para asegurarse de que su bistec no se enfríe, cúbralo con papel de aluminio o colóquelo en su horno a la temperatura más baja.
2. 2 Corta el filete en tiras pequeñas cortándolo contra la fibra. Localice la dirección de la fibra o la forma en que las fibras musculares están en su lugar. Luego, use un cuchillo de carne afilado para cortar la carne a lo largo del grano, en lugar de hacerlo en paralelo.
   • Haz tus cortes cada ¹⁄₂ – ³⁄₄ en (1,3 a 1,9 cm) para hacer rodajas finas.
3. 3 Sirva su bistec con deliciosos acompañamientos y vino. El bistec va muy bien con guarniciones comopuré de patatas,brócoli,pan de ajo, yensalada. Elija 1-3 lados y cómelos junto con su bistec para una comida deliciosa y saludable. Combine su bistec con cabernet sauvignon para una deliciosa opción de vino.
   • También puedes comer verduras comomaíz en la mazorca,Espinacas, yespárragoscon tu bistec.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta Aparte de la sal, ¿qué más puedo agregar? Pimienta y un poco de condimento de Montreal. Deje reposar el bistec a temperatura ambiente durante 15-20 minutos. Agrega un poco de aceite de oliva y una pizca de mantequilla a la sartén, a fuego alto; dorar la carne, dar la vuelta y dorar por el otro lado. Baje el fuego a medio bajo y termine al punto de cocción deseado, más tiempo para que esté bien cocido. También puedes poner el filete en el horno para que termine de cocinarse.
• Pregunta ¿Cómo puedo usar la prueba del dedo para asegurarme de que el bistec esté cocido como a mí me gusta? Relaje su mano izquierda y toque con la punta del dedo índice de su mano derecha el músculo entre donde la base del pulgar y la base del dedo índice están más cerca. Esto es análogo a la sensación de un trozo de carne poco común. Cierre la mano izquierda relajada y repita. Así se siente una hamburguesa mediana o un bistec. A continuación, cierre el puño con la mano izquierda y presione el mismo músculo. Así es como se siente bien hecho.
• Pregunta ¿Es posible utilizar aceite de oliva? Sí, pero no dejes que fume. El aceite de oliva se quema a menor temperatura que el aceite de canola. Sin embargo, el aceite de oliva es un aceite más saludable. Cuando el aceite comienza a arder o humear, es cuando el aceite se vuelve malo.
• Pregunta Si marino mi bistec y lo refrigero durante 24 horas, ¿qué proceso debo utilizar para obtener un bistec tierno? Karley Snyder Simplemente use los mismos pasos, ¡menos la adición de sal! El adobo es una excelente manera de agregar sabor a su bistec.
• Pregunta ¿Perforo el bistec mientras se cocina? Nunca. Use pinzas para voltear el bistec mientras lo fríe. Si usa un tenedor para levantarlo, los jugos pueden escapar fácilmente durante el proceso de cocción, lo que secará el bistec.
• Pregunta ¿Puedo cocinar mi bistec en una sartén antiadherente? Sí, puede, aunque es posible que desee engrasar un poco la sartén primero solo para asegurarse y agregar un poco más de sabor al bistec.
• Pregunta ¿Qué es una receta de adobo simple y deliciosa? Mezcle 2 cucharadas de aceite, 1/4 taza de salsa de soja, 1/4 taza de miel, 2 cucharadas de azúcar morena, 2 cucharadas de vinagre, 1 1/2 cucharadita de jengibre y una pizca de ajo en una olla, luego caliente a fuego medio hasta que la miel se convierta el líquido y los sabores se funden (unos 10 minutos). Deje enfriar a temperatura ambiente, coloque los bistecs en una bolsa Ziploc, agregue la marinada, aspire el aire y tírelos al refrigerador. Marinar de 8 a 24 horas. Retirar del refrigerador, enjuagar los bistecs y secar con una toalla de papel, dejar reposar en un plato durante 1 hora, luego asar.
• Pregunta ¿Se usa el aceite para dorar el bistec? Karley Snyder El aceite se usa para proporcionar un amortiguador entre el bistec y la sartén. Esto evita que el bistec se queme excesivamente a medida que se cocina el interior.
• Pregunta Después de que el aceite se haya humeado, ¿debo bajar el fuego de alto a medio antes de colocar la carne en la sartén? Si su aceite está humeando, ya está quemado y amargo y cerca de arder. Agregue aceite a una sartén de hierro fundido caliente y comience a cocinar cuando el aceite comience a brillar.
• Pregunta ¿Puedo cocinar un bistec en una olla de cocción lenta? Puedes, pero arruinaría un buen corte de carne. Por lo general, cocinas a fuego lento las carnes más duras y fibrosas, como asados ​​y pechuga.

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• ¿Cuánto tiempo cocino un bistec de 3 pulgadas en una sartén para que quede crudo? Responder

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Cosas que necesitará

• Sartén de hierro fundido o sartén resistente
• Cuchillo de carne afilado
• Pinzas o espátula

Consejos

• Si está cocinando un bistec para otras personas, pregúnteles a todos cómo prefieren su bistec antes de cocinarlo. No a todo el mundo le gustan los bistecs poco hechos o bien hechos, por ejemplo.
• Tenga en cuenta que los filetes más gruesos tardarán más en cocinarse que los delgados. Si está cocinando un corte muy fino, como un filete de falda, tendrá que vigilarlo de cerca para asegurarse de que no se cocine demasiado.

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