Cómo cocinar una pechuga de pavo

Aunque el pavo es una comida popular durante las fiestas, la pechuga de pavo es una excelente comida en cualquier época del año. Puede ajustar los condimentos según el tipo de comida que esté preparando y cocinar la carne en el horno oolla de cocción lenta. Asar la pechuga de pavo le dará una piel dorada y crujiente, mientras que la cocción lenta del pavo le dará una sabrosa comida sin manos.

Ingredientes

• 1,4 a 3,2 kg (3 a 7 lb) de pechuga de pavo con hueso y piel
• 1 cucharada (14 g) de mantequilla ablandada o aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharada (18 g) de sal kosher
• 1/2 cucharadita (1 g) de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas (4 g) de hierbas secas, como romero, orégano o salvia

Rinde 1 pechuga de pavo

Pasos

Método 1 de 3: Descongelar y condimentar la pechuga de pavo

1. 1 Compra 1 ¹⁄₄ libras (570 g) de pechuga de pavo por cada persona a la que le gustaría servir. Si no hay pechugas de pavo frescas a la venta en la caja de carne, revise la caja del congelador del departamento de carne. Debería poder comprar senos con piel con hueso durante todo el año.

   Si eres sirviendo de 2 a 4 personas , busque una pechuga de pavo que pese alrededor de 3 libras (1,4 kg). A servir de 6 a 8 personas , compre una pechuga de pavo de 2,7 a 3,2 kg (6 a 7 lb).

   
   
   
2. 2 Descongele la pechuga de pavo en el refrigerador durante 1 día. Al menos 24 horas antes de que esté listo para cocinar la pechuga de pavo, déjela en su empaque y transfiérala del congelador al estante inferior de su refrigerador.
   • Una vez que el pavo esté descongelado, puede guardarlo en el refrigerador hasta por 2 días antes de cocinarlo.
   • Si compró una pechuga de pavo fresca, puede omitir este paso.
3. 3 Retire el empaque y seque la pechuga de pavo. Corta el empaque del pavo y deséchalo. Luego, coloque la pechuga de pavo en una fuente para asar o en un plato grande y séquela con una toalla de papel.
   • No enjuague la pechuga de pavo, porque esto puede propagar bacterias a través de su cocina.
4. 4 Frote mantequilla y condimentos sobre la pechuga de pavo. Usa tus dedos para masajear 1 cucharada (14 g) de mantequilla ablandada o aceite de oliva extra virgen sobre y debajo de la piel del pavo. Luego, espolvorea toda la pechuga de pavo con 1 cucharada (18 g) de sal kosher y 1/2 cucharadita (1 g) de pimienta negra molida.
   • También puede esparcir 2 cucharaditas (4 g) de hierbas secas de su elección, como romero, orégano o salvia, sobre la pechuga de pavo.

   Variación de limón y ajo: Licúa la ralladura de 1 limón con 1 chalota, 2 dientes de ajo, 3 cucharadas (44 ml) de aceite de oliva, 1 cucharadita (2 g) de tomillo seco, 1 cucharadita (5 g) de sal y 1/2 cucharadita ( 1 g) de pimienta molida. Luego, extiéndalo sobre la pechuga de pavo.

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Método 2 de 3: Asar la pechuga de pavo en el horno

1. 1 Precaliente el horno a 450 ° F (232 ° C) y ajuste las parrillas del horno. Mueva una rejilla del horno al tercio inferior del horno. Probablemente deba mover la rejilla del medio más arriba en su horno o quitarla para que quepa la pechuga de pavo.
   • Si quita una rejilla del horno, déjela a un lado hasta que termine de asar la pechuga de pavo.
   • Precalentar el horno a una temperatura más alta de la que cocina el pavo ayudará a que su piel esté crujiente.
2. 2 Baje la temperatura a 350 ° F (177 ° C) y hornee el pavo durante 25 a 30 minutos por 1 libra (0.45 kg). Coloque la bandeja para asar con la pechuga de pavo en la rejilla inferior y mantenga la pechuga de pavo sin tapar mientras se hornea.
   • Su pechuga de pavo puede tardar más en cocinarse dependiendo del tamaño de su pavo.
   • Si la pechuga de pavo se pone demasiado marrón, cúbrala sin apretar con papel de aluminio.

   Propina: Planea asar la pechuga de pavo durante unos 25 a 30 minutos por cada 1 libra (0,45 kg).

3. 3 Revisa la pechuga de pavo para ver si ha alcanzado los 74 ° C (165 ° F). Inserte un termómetro para carne de lectura instantánea en la parte más gruesa de la pechuga. El pavo está terminado de cocinarse una vez que esté al menos a 165 ° F (74 ° C).
   • Si el pavo aún no está a 74 ° C (165 ° F), vuelva a colocarlo en el horno y hornee por 15 minutos más antes de volver a verificar.
4. 4 Retire la pechuga de pavo y déjela reposar durante 20 minutos. Coloca el pavo en una tabla de trinchar y cúbrelo con papel de aluminio. Luego, deja reposar la pechuga de pavo para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne.
   • Puedes hacersalsamientras el pavo descansa.
5. 5 Cortar la pechuga de pavo y sírvela con tus acompañamientos favoritos. Dado que cortar una pechuga de pavo es más fácil que cortar un pavo entero, todo lo que necesita hacer es usar un cuchillo de chef para cortar hacia adelante y hacia atrás a lo largo de un lado del esternón hasta llegar al centro. Luego, corte la otra pechuga y sirva el pavo conpuré de patatas,judías verdesy relleno, por ejemplo.
   • Si tiene sobras, refrigérelas en un recipiente hermético hasta por 4 días.
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Método 3 de 3: Cocinar a fuego lento la pechuga de pavo

1. 1 Coloca la pechuga de pavo en la olla de cocción lenta. Puede poner verduras picadas en el fondo de la olla de cocción lenta si desea agregar más sabor o si desea servir verduras con la pechuga de pavo. Luego, coloque la pechuga de pavo encima.
   • Si solo desea darle sabor al pavo y crear jugos para la salsa, corte 1 o 2 cebollas y colóquelas en el fondo de la olla de cocción lenta.

   Propina: Para las verduras asadas, puede esparcir 3 papas picadas y 6 o 7 zanahorias picadas en la olla junto con 1 cebolla picada.

   
   
   
2. 2 Cocine la pechuga de pavo durante 7 a 8 horas a temperatura baja. 'Cubra la olla de cocción lenta y no levante la tapa mientras se cocina la pechuga de pavo. Si quita la tapa, la temperatura dentro de la olla bajará significativamente, lo que hará que su pechuga de pavo tarde más en cocinarse.
   • Si desea cocinar el pavo a temperatura alta, revise el pavo después de que esté cocido durante 4 o 5 horas.
3. 3 Retire la pechuga de pavo una vez que alcance los 165 ° F (74 ° C). Una vez que crea que la pechuga de pavo ha terminado de cocinarse, introduzca un termómetro para carne de lectura instantánea en la parte más gruesa de la pechuga. Si el pavo no ha alcanzado los 74 ° C (165 ° F), cocínelo durante otros 15 a 20 minutos antes de volver a revisarlo.
   • Si desea utilizar un pechuga de pavo deshuesada , tenga en cuenta que se cocinará un poco más rápido que una pechuga de pavo con hueso.
4. 4 Ase la pechuga de pavo en una bandeja para asar durante 5 minutos. Si desea que su pavo tenga la piel crujiente, colóquelo en una bandeja para asar y colóquelo aproximadamente a 7,6 cm (3 pulgadas) por debajo del asador. Ase la pechuga de pavo hasta que la piel se dore y esté crujiente.
   • Si no le importa que la piel esté pálida, puede omitir este paso.
5. 5 Deja reposar el pavo durante 20 minutos antes de servirlo. Coloque un pedazo de papel de aluminio sin apretar sobre la pechuga y deje reposar el pavo para que los jugos se redistribuyan dentro de la carne. Luego, use un cuchillo afilado para tallar la pechuga de pavo dentro ¹⁄₄ a ¹⁄₂ rebanadas de 0,64 a 1,27 cm (pulgadas) de grosor. Luego, sirve el pavo con las verduras que cocinaste junto a él.
   • Refrigere el pavo sobrante en un recipiente hermético hasta por 4 días.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

• Pregunta ¿Se tarda más en cocinar tres pechugas de pavo que en cocinar una? Eso depende. Si cocina tres pechugas de pavo a la vez, entonces sí, llevará más tiempo. Pero si los cocinas todos al mismo tiempo, no.
• Pregunta ¿A cuántas personas puedo alimentar con un hueso de 6 libras en la pechuga de pavo? Mis instrucciones recomiendan 1/2 libra por persona, por lo que teóricamente 12 se alimentan con un pecho de 6 libras. Pero si quiere estar seguro y / o tener sobras, calcule 8-9 en lugar de 12.
• Pregunta Tengo que viajar 1 1/2 horas con una pechuga de pavo cocida. ¿Cómo lo mantengo caliente y me aseguro de que no se seque? Envuelva algunos ladrillos en papel de aluminio y colóquelos en un horno tibio hasta que estén bien calientes. Envuélvalos en una toalla y colóquelos debajo de su pavo. Deben mantener el pavo caliente y agradable sin cocinarlo más.
• Pregunta ¿Cuánto tiempo debo cocinar una pechuga de pavo de 8 libras en una bolsa para horno? A 350 grados, deje unos 15-20 minutos por libra; deshuesados ​​y con hueso se cocinarán de manera diferente, y dentro de una bolsa para horno generalmente se cocina más rápido que simplemente dentro de una bandeja para asar. Mejor manera: uso un termómetro para carne con cable con controles externos configurados para apagarse a unos 150/155 grados. Cuando se apague, apague el horno y deje que la carne repose mientras continúa cocinando suavemente unos minutos más. Esto asegurará que la pechuga alcance la temperatura mínima segura de 160 grados, pero mantendrá la humedad y evitará que se cocine demasiado, que es la principal razón por la que la carne de pavo termina seca.
• Pregunta ¿Se puede omitir un pavo cocido? Puede dejarse fuera durante aproximadamente dos horas, pero luego deberá refrigerarse.
• Pregunta ¿Cuánto tiempo debo cocinar 5 kilogramos de pechuga de pavo? El estándar es de 15 a 20 minutos por libra (aproximadamente 1/2 kg) a 325 grados F, a una temperatura interna de 165 grados. Déjelo reposar sobre la encimera, cubierto con una carpa de papel de aluminio durante 20 minutos, y recircule los jugos antes de cortarlo.
• Pregunta ¿Cuánto tiempo se puede dejar el pavo a temperatura ambiente y aún ser seguro para comer? Por lo general, es seguro dejar el pavo durante dos horas o menos.
• Pregunta ¿Cuánto tiempo cocino una pechuga de pavo indirectamente en una parrilla de carbón? Aproximadamente 1-1 1/2 horas, dependiendo del tamaño del ave y el calor de la parrilla.
• Pregunta ¿Puedo cocinar una pechuga de pavo a una temperatura más baja, como 175 o 200? No, no usando los métodos de cocción convencionales como asar al horno. Puede sous vide una pechuga de pavo a una temperatura tan baja como ~ 130 ° F, pero eso requiere equipo especializado.
• Pregunta ¿Cuál es la temperatura adecuada para una pechuga de pavo completamente cocida? Generalmente, se recomienda que la temperatura interna alcance los 160 grados. Use un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa de la pechuga.