Cómo hacer stroganoff de carne

El stroganoff de ternera es un plato tradicional ruso que existe desde el siglo XIX. Desde entonces, se ha vuelto popular en todo el mundo como una comida deliciosa y abundante que se puede preparar rápida y fácilmente. Muchas personas consideran que este abundante plato es uno de sus alimentos reconfortantes favoritos. El stroganoff de res es una comida rápida y sencilla que puede calentarte en una fría noche de invierno.

Ingredientes

• 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de oliva
• 2 cucharadas (30 gramos) de mantequilla
• 1 1/2 libras (600 gramos) de solomillo de ternera, en rodajas
• 8 onzas (230 gramos) de champiñones frescos, rebanados
• 2 cebollas medianas, en rodajas finas
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 1/2 tazas (375 mililitros) de caldo con sabor a carne
• 1/2 cucharadita (2,5 gramos) de sal
• 1 cucharadita (5 mililitros) de salsa Worcestershire
• 1/4 taza (30 gramos) de harina para todo uso
• 1 1/2 tazas (375 mililitros) de crema agria
• 3 tazas (600 gramos) de fideos de huevo cocidos calientes
• Sal marina (al gusto)
• Pimienta negra recién molida (al gusto)

Para 6

Pasos

Parte 1 de 3: Preparando la carne

1. 1 Reúna los ingredientes. Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones de stroganoff de res. Este es un plato abundante que se come con mayor frecuencia en los fríos meses de invierno. A las familias les encanta, y también es una solución perfecta cuando necesitas servir algo sabroso a un grupo sin mucho tiempo para prepararlo.
   • La preparación tardará unos 20 minutos.
   • Te llevará un total de unos 40 minutos cocinar todo el plato.
2. 2 Corta el exceso de grasa y corta la carne en rodajas. Retire con cuidado el exceso de grasa del solomillo y deséchelo. Corte el solomillo en tiras de 3,5 x 5 cm (1 ½ x 2 pulgadas) a lo largo de la fibra de la carne. El 'grano' se refiere a la dirección en la que se alinean las fibras musculares, que parecen rayas blancas. Una vez que averigüe la dirección, corte a lo largo de la veta, no en paralelo.
3. 3 Sazone y dore la carne. Use sal marina y pimienta negra recién molida para condimentar ambos lados de la carne. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue aproximadamente la mitad de las tiras de solomillo a la sartén y dórelas rápidamente por ambos lados.
   • Retire la carne dorada y agregue el lote restante a la sartén.
   • Dore el lote final y retire las rodajas de la sartén.
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Parte 2 de 3: Hacer la salsa

1. 1 Agrega la cebolla, el ajo y los champiñones. Pica dos cebollas medianas y pica finamente el ajo. Corta los champiñones en rodajas. Agréguelas todas a la misma sartén en la que estaba dorando la carne. Revuelva ocasionalmente hasta que las cebollas estén tiernas y se vean ligeramente translúcidas.
2. 2 Agregue el caldo de res y la salsa Worcestershire. Una vez que las cebollas estén tiernas, agregue una taza de caldo de res con las verduras. Reserva la ½ taza restante de caldo. Agregue la sal y la salsa Worcestershire a la sartén. Llevar a ebullición, luego tapar y reducir el fuego a fuego lento.
   • Deja que el plato hierva a fuego lento durante unos 15 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
3. 3 Combine el caldo restante con la harina. Una vez que estén bien mezclados, agréguelos a la sartén y lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca a fuego lento. Vuelva a colocar las tiras de solomillo dorado en la sartén, luego agregue la crema agria.
   • Continúe cocinando a fuego lento la mezcla, revolviéndola con frecuencia, mientras prepara los fideos de huevo.
   • No dejes que hierva.
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Parte 3 de 3: Poniendolo todo junto

1. 1 Hervir agua y cocinar los fideos de huevo. Lleve una olla con agua a ebullición rápida y luego agregue los fideos de huevo. Las instrucciones difieren de una marca a otra, así que revise el empaque para ver cuánto tiempo necesita para hervir la pasta.
   • Cocina los fideos hasta que estén listos.
   • Retirarlos del fuego y escurrir bien.
2. 2 Coloque los fideos y vierta la mezcla de carne sobre ellos. Divida los fideos escurridos en 6 porciones iguales y colóquelos en platos para servir. Vierta una cucharada grande de la mezcla de carne sobre cada porción de fideos de huevo.
   • Adorne con perejil (opcional).
3. 3 Sirve el plato. Una vez que hayas preparado cada plato, sírvelos inmediatamente. Puede servir el plato solo o junto con un pan francés crujiente. Ponga las sobras en un recipiente con tapa hermética.
   • Conservar en nevera y consumir en 2 días.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿De dónde proviene este plato? Virago Phoenix Este plato fue creado en Rusia a mediados del siglo XIX y desde entonces se ha vuelto popular en todo el mundo.
• Pregunta Después de cocinar la carne, ¿qué hacemos con ella? ¿Lo ponemos a un lado en un plato primero, o agregamos la cebolla a la carne y los cocinamos juntos en la sartén? Dorarás la carne y la sacarás toda de la sartén. No volverá a agregar la carne a la sartén hasta el final, justo antes de poner la crema agria. Luego, el plato se cocinará a fuego lento durante 15 minutos.
• Pregunta ¿Para cuántas porciones sería esto? Esta receta rinde 6 porciones.
• Pregunta ¿Primero hiervo la carne antes de dorarla? Virago Phoenix No es necesario que hierva la carne antes de dorarla, pero si desea que la carne esté muy tierna, sería una muy buena idea.
• Pregunta Solo tengo ojo redondo y casi 1 libra. Además, no hacemos hongos. ¿Puedo usar este corte de carne y simplemente reducir algunos de los ingredientes? ¿Cómo haré esto con lo que tengo? 1 libra de ojo de ronda estaría bien (en todo caso, es una pena usar una carne tan buena en un guiso). Creo que podrías saltarte los hongos sin ningún problema (aunque un aficionado insistiría en que son vitales para el stroganoff); es posible que desee reducir el caldo en un cuarto de taza aproximadamente y / o espesarlo con harina de maíz si termina con demasiado para su propio gusto. Aparte de eso, no debería necesitar hacer ningún ajuste especial.
• Pregunta No tengo caldo de res, solo pollo y una mezcla de salsa de res. ¿Puedo usar eso? El caldo de pollo está bien en una pizca. La mezcla de salsa de carne cambiaría demasiado la textura.
• Pregunta ¿Puedo congelar este plato? Sí, puedes congelar este plato y luego recalentarlo una vez que desees comerlo. Asegúrese de no volver a congelar el plato por segunda vez, ya que incluye productos de origen animal.

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