Cómo hacer budín de chocolate

El pudín de chocolate es un postre cremoso y decadente que todas las edades disfrutarán. Primero cocine el pudín hirviendo a fuego lento la leche, el azúcar y el cacao en polvo en la estufa. Luego combine el resto de los ingredientes además de la crema y cocine la mezcla hasta que espese. Enfríe el pudín en el refrigerador para que cuaje y luego sírvalo con crema recién batida. ¡Este es un postre rápido y fácil que es perfecto para cualquier persona con un gusto por lo dulce!

Ingredientes

• 2 tazas (470 ml) de leche entera
• ½ taza (100 g) de azúcar
• ⅓ taza (40 g) de cacao en polvo
• 4 cucharaditas (10 g) de maicena
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharaditas (9,9 ml) de extracto de vainilla
• ¼ de cucharadita (1,25 g) de sal
• ³⁄₄ taza (180 ml) de crema batida

Rinde 6 porciones

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Pasos

Parte 1 de 3: Cocinar pudín de chocolate

1. 1 Coloque la leche, el azúcar y el cacao en polvo en una cacerola mediana. Vierta 1 1/2 tazas (352,5 ml) de leche entera, ½ taza (100 g) de azúcar y ⅓ taza (40 g) de cacao en polvo en la cacerola. Batir la mezcla suavemente para combinar los ingredientes.
   • Use una cacerola no reactiva si tiene una disponible. Las cacerolas no reactivas no reaccionan con los alimentos calientes y también dispersan el calor de manera más uniforme que las cacerolas reactivas. Busque ollas de acero inoxidable, en lugar de aluminio, hierro fundido o cobre.
   • La leche entera es la mejor para hacer budín de chocolate. Todavía funciona bien con un 2%, sin embargo, si el porcentaje es menor, el pudín puede resultar demasiado delgado.
2. 2 Cocina la leche, el azúcar y el cacao en polvo durante 5 minutos a fuego medio-alto. Revuelva la mezcla suavemente con un batidor mientras se calienta. Espere hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento, lo que debería tomar aproximadamente 5 minutos. Retire la cacerola del fuego una vez que la mezcla esté hirviendo.
   • Una vez que la cacerola esté fuera del fuego, déjela reposar sobre una parte fría de la estufa o sobre su superficie de trabajo.
3. 3 Combine la leche, la maicena, la vainilla, las yemas de huevo y la sal. Coloque 4 cucharaditas (10 g) de maicena, 3 yemas de huevo, 2 cucharaditas (9,9 ml) de extracto de vainilla, ¼ de cucharadita (1,25 g) de sal y el resto ¹⁄₂ taza (120 ml) de leche entera en un tazón grande. Use un batidor para mezclar los ingredientes.
   • Batir los ingredientes hasta que no queden grumos y la textura se sienta suave.
4. 4 Agregue la leche caliente, el azúcar y la mezcla de cacao en polvo en un tazón grande. Vierta con cuidado los ingredientes de la cacerola en el tazón grande con los ingredientes batidos. Use un batidor para combinar bien las 2 mezclas.
   • Tenga cuidado de que los ingredientes calientes no salpiquen ni le quemen al verterlos en el bol.
5. 5 Cocina la mezcla a fuego medio-alto durante 5 minutos, hasta que hierva. Vierta todos los ingredientes del bol en la cacerola y vuelva a poner la sartén al fuego. Batir la mezcla continuamente mientras se calienta.
6. 6 Cocine a fuego lento la mezcla durante 2-3 minutos hasta que espese. Una vez que la mezcla haya comenzado a hervir, reduzca el fuego a un nivel medio bajo. Sigue batiendo la mezcla hasta que empiece a espesarse. Retire la cacerola del fuego una vez que esté espesa.
   • Podrás notar que la mezcla es lo suficientemente espesa cuando se adhiere al dorso de una cuchara de metal.
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Parte 2 de 3: Configuración de pudín de chocolate

1. 1 Divida el pudín en 6 tazas pequeñas. Vierta la mezcla fuera de la cacerola y directamente en las tazas. Alternativamente, use un cucharón para sacar el pudín y transferirlo a cada taza.
   • Cada taza para servir debe tener aproximadamente 1 taza (240 ml) de tamaño.
   • Alternativamente, puede colocar el pudín en una fuente grande para servir si prefiere no servirlo en tazas individuales.
   • Los moldes pequeños también son una buena opción para las tazas de pudín.
2. 2 Coloque un trozo de envoltura de plástico firmemente sobre la parte superior de cada taza. Presione suavemente la envoltura de plástico hacia abajo para que toque la superficie del pudín. Tenga cuidado de no presionar la envoltura de plástico en el pudín, ya que solo necesita descansar sobre la superficie.
   • Presionar la envoltura de plástico sobre el pudín evita que se forme una capa gruesa de 'piel' en la parte superior durante el proceso de enfriamiento. Sin embargo, esto es completamente inofensivo, así que simplemente deje la envoltura de plástico si lo prefiere.
3. 3 Deje los budines en el frigorífico durante al menos 4 horas. Asegúrese de que cada taza para servir o el plato para servir grande esté sobre una superficie plana en el refrigerador. Déjalos ahí hasta que se hayan endurecido y solo retíralos cuando sea el momento de servir.
   • Puede preparar un pudín de chocolate con anticipación y dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche si lo prefiere.
   • Si ha utilizado una sartén grande y poco profunda para enfriar el pudín, se endurecerá mucho más rápido.
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Parte 3 de 3: Sirviendo pudín de chocolate

1. 1 Golpear ³⁄₄ taza (180 ml) de crema batida durante 6-7 minutos, hasta que se formen picos suaves. Coloque la crema en un bol y use una batidora de mano para batir la crema. Verifique la crema de vez en cuando levantando ligeramente la batidora de mano. Deja de batir la nata cuando empiece a adherirse ligeramente a la batidora de mano mientras la levantas. La crema está lista cuando se forman picos que caen y se ablandan fácilmente al levantar la batidora de mano.
   • Alternativamente, puede usar un batidor para batir la crema.
   • Evite batir demasiado la crema hasta que se formen picos muy firmes ya que la crema puede volverse granulada.
2. 2 Coloque una cucharada de crema batida en cada pudín de chocolate. Retire los budines del refrigerador una vez que esté listo para servirlos. Retire la envoltura de plástico si la usó.
   • Si está sirviendo el pudín en un plato grande en lugar de en tazas individuales, simplemente sirva la crema batida en un tazón junto al pudín.
3. 3 Guarde cualquier pudín sobrante en el refrigerador hasta por 3 días. Coloca el pudín en un recipiente hermético. Deseche el pudín si no lo usa después de 3 días.
   • También puede congelar el pudín de chocolate si lo prefiere. Coloque el pudín en un recipiente hermético, guárdelo en el congelador y se conservará hasta por 3 meses.
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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿Qué pasa si se siente como gelatina? Si su pudín se siente como gelatina, su pudín debería estar casi listo, dependiendo de cuánto tiempo lo dejó en el refrigerador. Por lo general, el pudín debe reposar durante 3-4 horas.
• Pregunta ¿Está bien ponerle cacao en polvo endulzado en lugar de sin azúcar? Seguro. Pero puede que no sepa tan bien como uno sin azúcar, ya que el sabor a chocolate podría no ser lo suficientemente rico.
• Pregunta Cuando se coloca en el refrigerador durante la noche, ¿por qué tiene líquido alrededor y mi merengue se desprende de los lados? Podría ser que lo metieras en el frigorífico cuando hacía demasiado calor y esto le provocara sudoración.
• Pregunta ¿Puedo usar chocolate derretido en lugar de cacao en polvo? Qamar Respuesta superior No, no se puede reemplazar el cacao en polvo con chocolate derretido. El chocolate derretido no le dará al pudín la consistencia correcta y lo hará similar al glaseado.
• Pregunta ¿Existe una forma más rápida de enfriar el pudín?Allison SchickRespuesta superior Si realmente necesita enfriarlo rápido, puede ponerlo en el congelador. Pero si lo deja en el congelador por mucho tiempo, puede congelarse, así que vigílelo de cerca.
• Pregunta ¿Tenemos que usar maicena para el pudín o podemos usar harina? FutureHow La maicena es lo mejor para esta receta. Si usara harina, no se espesaría adecuadamente y la textura podría volverse gruesa.

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Consejos

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Advertencias

• Prepare la crema batida justo antes de servir el pudín, en lugar de hacerlo antes, ya que es mejor servirlo fresco.

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Cosas que necesitará

• Cacerola mediana no reactiva
• Batidor
• Tazón grande
• Cuchara de metal
• Tazas pequeñas para servir o un plato grande para servir
• Cucharón
• Envoltura de plástico
• cuenco
• Batidora de mano
• Recipiente hermético

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