Cómo hacer bolas de masa hervida con harina esponjosa

Si cree que no tiene tiempo para hacer albóndigas caseras, use un atajo. Mezcle una masa rápida con harina, grasa y líquido leudantes. Para albóndigas pequeñas y delgadas, enrolle la masa y córtela en cuadrados. Para hacer bolas de masa esponjosas que sean como galletas, coloque la masa en la olla. Si quieres bolas de masa completamente suaves, dales forma de bolas. ¡Luego cocínelos sobre un guiso o caldo caliente y disfrute de la comida reconfortante en su máxima expresión!

Ingredientes

Albóndigas enrolladas

• 1 1/2 tazas (187 g) de harina con levadura
• 3 cucharadas (42 g) de mantequilla derretida
• 2 cucharadas (30 ml) de leche o suero de leche
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• 1 cucharada (4 g) de perejil fresco picado, opcional
• Sopa o caldo de tu elección, caliente

Rinde 8 porciones de albóndigas

Albóndigas de plumas caídas

• 3 cucharadas (36 g) de manteca vegetal
• 1 1/2 tazas (187 g) de harina con levadura
• 1/2 cucharada (0,1 g) de cebollino seco o 1 cucharada (3 g) de cebollino fresco cortado
• ³⁄₄ taza (180 ml) de leche
• Sopa o guiso de su elección, caliente

Rinde de 6 a 8 porciones de albóndigas

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Albóndigas de Hierbas Redondas

• 1 1/4 taza (150 g) de harina con levadura
• 1 pizca de sal y pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas (7,5 g) de perejil o tomillo fresco picado
• 1 yema de huevo, ligeramente batida
• 1 cucharadita (4,9 ml) de aceite de oliva
• 4 cucharadas (59 ml) de agua fría
• Sopa o guiso de su elección, caliente

Rinde 8 bolas de masa grandes

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Pasos

Método 1 de 3: Hacer bolas de masa hervida enrolladas

1. 1 Ponga la harina, la mantequilla, la leche, el huevo y el perejil en un bol. Saque un tazón grande para mezclar y coloque 1 1/2 tazas (187 g) de harina con levadura en él junto con 3 cucharadas (42 g) de mantequilla derretida, 2 cucharadas (30 ml) de leche o suero de leche y 1 huevo. Para un sabor a hierba fresca, agregue 1 cucharada (4 g) de perejil fresco picado.
   • Si no tiene mantequilla, puede sustituirla por manteca vegetal.
2. 2 Mezcle los ingredientes en una masa suave. Revuelva los ingredientes de la bola de masa hasta que la harina absorba la mantequilla, la leche y el huevo. Luego usa tus manos para amasar suavemente la masa hasta que se una en una bola.
   • Deja de amasar tan pronto como las migas del fondo del bol se incorporen a la masa. Trabajar demasiado la masa hará bolas de masa dura.
3. 3 Envuelve la masa ¹⁄₄ pulgada (0,64 cm) de espesor. Espolvoree un poco de harina en su superficie de trabajo y coloque la masa de albóndigas sobre ella. Use un rodillo para enrollar la masa en una ¹⁄₄ pulgada (0,64 cm) de espesor.
   • Si bien no tiene que enrollar la masa en una forma específica, intente enrollarla en un cuadrado o un rectángulo. Esto facilitará el corte de la masa en cuadrados pequeños.
4. 4 Corta la masa en trozos de 5 cm (2 pulgadas). Usa un cuchillo o un cortador de pasta para cortar la masa en tiras de 5 cm (2 pulgadas) de grosor. Luego, gira el cuchillo o cortador 90 grados y corta las tiras en cuadrados de 5 cm (2 pulgadas).
   • Para bolas de masa onduladas, use una rueda de pastelería estriada para cortar la masa.
   • Si prefiere las albóndigas largas y delgadas, deje la masa en tiras largas y no las corte en cuadrados.
5. 5 Coloque los cuadrados de bola de masa en una olla de sopa o caldo caliente. Caliente al menos 4 tazas (950 ml) de sopa o caldo caliente en una olla grande en la estufa. Coloque los trozos de bola de masa encima de la sopa. Probablemente necesitará superponer un poco las piezas de masa para que quepan en la sartén.
   • Evite empujar la masa hacia la sopa o el caldo.
6. 6 Cocine a fuego lento las albóndigas sin tapar durante 10 minutos. Enciende la hornilla a fuego medio para que la sopa o el caldo burbujeen suavemente. Revuelva suavemente las bolas de masa de vez en cuando mientras se cocinan. Esto evitará que se horneen y formen una masa grande. Cocine a fuego lento las bolas de masa hasta que ya no estén pastosas. Apague el fuego y sirva la sopa o caldo con algunas de las albóndigas enrolladas.
   • Para probar si las bolas de masa están pastosas, inserte un palillo en el más grueso. Debería salir limpio si las albóndigas se terminaron de cocinar.
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Método 2 de 3: Crear bolas de masa de plumas caídas

1. 1 Corta la manteca vegetal en la harina hasta que se desmorone. Pon 1 1/2 tazas (187 g) de harina con levadura en un tazón y agrega 3 cucharadas (36 g) de manteca vegetal. Use un tenedor, un cortador de masa o los dedos para mezclar la manteca con la harina hasta que comience a agruparse.
   • Considere enfriar la manteca para que sea más fácil cortarla en la harina.
2. 2 Agregue las cebolletas y la leche. Agrega 1/2 cucharada (0.1 g) de cebollino seco. o 1 cucharada (3 g) de cebollino recién cortado. Luego revuelve ³⁄₄ taza (180 ml) de leche hasta que se absorba la harina.
   • Ahora debería tener una masa firme. No se preocupe si no está completamente suave porque la masa aún tendrá grumos.
3. 3 Coloque la masa de bola de masa en una olla de caldo o estofado caliente. Caliente una olla de estofado, sopa o caldo a fuego medio. Luego, use dos cucharas o una cuchara pequeña para galletas para dejar caer un montón de masa de bola de masa sobre el líquido caliente. Continúe dejando caer la masa hasta que la haya usado toda y la parte superior del líquido esté cubierta con albóndigas.

   Propina: Si usa una olla ancha, tendrá una superficie más grande para cocinar las albóndigas.

4. 4 Tape y cocine a fuego lento las bolas de masa durante 10 a 15 minutos. Enciende la hornilla a fuego medio-bajo para que el líquido no hierva. Cocine las albóndigas hasta que no estén pastosos en el centro cuando inserte un palillo. Luego sirva las albóndigas con un poco de sopa o guiso.
   • Si preparaste albóndigas pequeñas, se cocinarán más rápido que las grandes, así que comienza a revisarlas en la marca de los 10 minutos.
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Método 3 de 3: Hacer bolas de masa hervida con hierbas redondas

1. 1 Revuelva la harina con sal, pimienta y las hierbas. Pon 1 1/4 taza (150 g) de harina con levadura en un tazón y agrega una pizca de sal y pimienta. Pica 2 cucharadas (7,5 g) de perejil fresco o tomillo y agrega las hierbas. Revuelva los ingredientes secos hasta que se incorporen las hierbas.

   Propina: Puedes sustituir cualquiera de tus hierbas favoritas por perejil o tomillo. Por ejemplo, use romero o salvia picada.

   
   
   
2. 2 Agregue la yema de huevo y el aceite de oliva. Separar la clara y la yema de 1 huevo y desechar la clara. Poner la yema en un molde pequeño y batir un poco con un tenedor. Agrega la yema batida al bol con los ingredientes secos junto con 1 cucharadita (4,9 ml) de aceite de oliva. Revuelva hasta que se combine la yema.
   • Si no quiere tirar la clara de huevo, guárdela para usarla en otra receta.
3. 3 Mezclar con agua fría para formar una masa suave. Agrega 4 cucharadas (59 ml) de agua helada, 1 cucharada (15 ml) a la vez. Debería ver que la masa comienza a separarse de los lados del tazón. Use sus manos para amasar la mezcla en una masa flexible.
   • Si la masa se junta antes de haber agregado toda el agua, no es necesario que la uses toda. Agregar demasiada agua hará que las albóndigas sean pesadas.
4. 4 Forma 8 bolitas grandes con la masa. Use un cuchillo y corte la masa o saque trozos de masa con los dedos. Divida la masa en 8 piezas iguales y luego enróllelas suavemente entre sus palmas para formar bolas grandes.
   • Si la masa se pega a tus palmas, espolvoréalas ligeramente con harina.
5. 5 Coloque las bolas de masa en un caldo o guiso y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Caliente una olla de sopa o guiso en la estufa. Presione cada una de las bolas de masa redondas hacia abajo en el líquido caliente para que estén hasta la mitad sumergidas. Tape la olla y cocine a fuego lento las albóndigas a fuego medio.
   • Si está usando estofado, asegúrese de que la carne del guiso esté cocida antes de agregar las albóndigas.
6. 6 Cocine a fuego lento las bolas de masa sin tapar durante 15 minutos. Retire la tapa de la olla y deje que la sopa o el guiso burbujeen suavemente. Cocine las bolas de masa durante 15 minutos más sin la tapa para que se evapore algo de la humedad y las bolas de masa terminen de cocinarse. Sirva la sopa caliente o el guiso con las bolas de masa de hierbas redondas.
   • Inserta un palillo en el centro de una bola de masa. Debería salir limpio si han terminado de cocinar.
   • Si lo prefiere, coloque la olla en un horno a 375 ° F (191 ° C) y hornee las albóndigas durante 30 minutos.
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Consejos

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Cosas que necesitará

Albóndigas enrolladas

• Bol para mezclar
• Tazas y cucharas medidoras
• Cuchara
• Rodillo
• Cuchillo o rueda para cortar pasta
• Olla grande
• Palillo de dientes

Albóndigas de plumas caídas

• Tazas y cucharas medidoras
• Bol para mezclar
• Cucharas
• Olla grande con tapa
• Palillo de dientes
• Cuchara para galletas, opcional

Albóndigas de Hierbas Redondas

• Bol para mezclar
• Tazas y cucharas medidoras
• Cuchara
• Ramekin
• Tenedor
• Olla con tapa
• Palillo de dientes