Cómo cocinar pizza en una barbacoa

Cocinar pizza en una barbacoa es un arte y una ciencia. Y aunque hay algunas cosas que aprender a lo largo del camino, con un poco de práctica puede preparar su parrilla, enrollar su masa y asar una deliciosa pizza. Si lo desea, incluso puede servirlo junto con otras delicias a la parrilla.

Ingredientes

• 1 libra (0,45 kg) de masa para pizza
• De 0,5 a 1 taza (120 a 240 ml) de salsa de tomate
• Queso (Asiago rallado, parmesano rallado, mozzarella desgarrada)
• Salsa de tomate
• Coberturas deseadas, en rodajas finas
• Aceite de oliva

Pasos

Parte 1 de 3: Configurar su parrilla

1. 1 Confirme que su barbacoa tenga un termostato y una tapa que funcionen. Compra un termómetro para parrilla en una ferretería local o en una tienda grande si tu parrilla no tiene un termostato que funcione. Debe poder alcanzar y mantener una temperatura de alrededor de 428 ° F (220 ° C), lo que proporciona suficiente calor radiante para cocinar los ingredientes. Si las temperaturas son demasiado bajas, solo cocinará la corteza desde abajo.
   • Si su barbacoa no tiene tapa, puede usar una bandeja para asar boca arriba.
   • Pruebe y use una parrilla con una placa caliente grande y plana. Las parrillas ranuradas aún pueden cocinar su pizza, pero es mucho más probable que hagan un desastre.
   • Parabarbacoas de leña o braseros, necesita un marco fijo hecho de ladrillos y una bandeja para asar caliente llena de brasas.
2. 2 Cubra su barbacoa con una bandeja para hornear volteada si no tiene tapa. Use ladrillos para crear 2 paredes laterales y una pared trasera. Cada uno debe tener 2 ladrillos de altura. Deje abiertos los espacios frontal y superior. La distancia entre las 2 paredes laterales debe ser lo suficientemente pequeña como para que la bandeja para asar se asiente firme y segura sobre ellas.
   • La pizza se cocina colocándola en el espacio dentro de las 'paredes' y colocando la bandeja para asar en la parte superior para irradiar calor sobre la pizza.
   • Tenga mucho cuidado con este método para evitar quemaduras.
   • Retire la fuente para asar cuando la pizza esté cocida para acceder a la pizza. Si se dora demasiado rápido en la parte superior, retírelo de debajo de la sartén.
3. 3 Coloque ladrillos alrededor de la barbacoa para proporcionar un calentamiento más uniforme. Si lo desea, puede colocar ladrillos limpios alrededor de la barbacoa antes de precalentarla para simular un horno de panadería. Tomará más tiempo precalentar adecuadamente usando ladrillos, pero el calor será más uniforme y apropiado para cocinar pizza.
   • Los ladrillos deben estar libres de suciedad que pueda quemarse y envueltos en papel de aluminio para una máxima seguridad.
4. 4 Precalienta tu parrilla a 550 a 600 ° F (288 a 316 ° C). Limpiar la placa con jabón para platos antes y después de su uso. Déle al menos 10 a 15 minutos de tiempo de precalentamiento para quemar cualquier residuo. Si la barbacoa no está limpia, ahumará demasiado la comida y dominará el sabor de la pizza.
   • Si su barbacoa no tiene plato plano (solo parrillas ranuradas o de barra), cocine la pizza en una sartén pesada de hierro fundido,piedra de pizzau otros utensilios de cocina planos resistentes y a prueba de llamas.
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Prueba de la parte 1

¿Cuál es el propósito principal de colocar una bandeja para asar encima de tres paredes de ladrillos sobre su parrilla?

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Tienes que cocinar la pizza en la bandeja para asar.

¡No exactamente! No cocinarás la pizza en la bandeja para asar. En su lugar, cocine la pizza sobre una superficie plana como una piedra para pizza encima de la parrilla. ¡Elige otra respuesta!

La bandeja para asar protege la pizza de los residuos extraños.

¡No necesariamente! Si bien es posible que caigan escombros extraños sobre su pizza mientras cocina a la parrilla, esta no es la razón principal para usar una bandeja para asar sobre la pizza. ¡Sin embargo, podría ser una ventaja adicional! Prueba con otra respuesta ...

La asadera empuja el calor hacia abajo.

¡Agradable! La bandeja para asar atrapa el calor ascendente de la parrilla y lo empuja hacia abajo. Esto permite que su pizza se cocine uniformemente en la parte superior e inferior. Siga leyendo para ver otra pregunta de la prueba.

¿Quieres más pruebas?

Parte 2 de 3: Amasar tu masa

1. 1 Coloque 1 libra (0,45 kg) de masa para pizza sobre una superficie ligeramente enharinada. Espolvoree un poco de harina sobre una superficie adecuada, como una cáscara, una bandeja para hornear o una tabla de cortar.
   • Compre masa en una tienda de comestibles local ocrea tu propio. Si haces tu propia masa, las harinas integrales o la harina de maíz fina hacen que la masa sea más rica en proteínas y masticable. Sin embargo, también tardan más en cocinarse.
2. 2 Enrolla la masa hacia afuera en un círculo con un diámetro de 30 cm (12 pulgadas). Arrastre el rodillo hacia arriba y hacia abajo a lo largo de la masa. La pizza de masa fina debe tener entre 0,25 y 0,125 pulgadas (0,64 a 0,32 cm) de grosor. Asegúrese de rotar la masa y aplanarla en tantas direcciones como sea posible para asegurar un grosor constante.
   • Intente crear una corteza fina; la mayoría de las pizzas para barbacoa tienencostrasy pocas materias primas porque se cocinan desde la base hacia arriba.
   • Una barbacoa con muy buen control del calor puede permitir más variaciones en el grosor y la estructura de la corteza; Deberá experimentar para saber qué funciona mejor con su propia barbacoa.
   • Puede precocinar o asar previamente la base y luego congelarla. Las bases se congelan muy bien, así que intente hacer un lote a la vez.
3. 3 Corta cada una de tus coberturas en trozos con espesores consistentes. Use 3 ingredientes como máximo. Los aderezos de pizza comunes incluyen pimientos verdes, cebollas, tomates y champiñones. También puedes usar espinacas, alcachofas y otras opciones menos comunes. Para las carnes, los pepperoni, las salchichas y el pollo son comunes.
   • Si desea que sea simple, haga una pizza a la parrilla cocinando brevemente la masa por ambos lados como unatortita. Luego, úntelo con hierbas y aceite de ajo y cómelo como está o envuélvalo alrededor de otros alimentos.
4. 4 Cocine los aderezos de carne cruda antes de agregarlos a su pizza. Esto es especialmente importante paramariscosy pollo. No querrás que la carne salga demasiado cruda. Es mejor colocar la carne más cerca de los bordes de la pizza para cocinarla más rápido.
   • Use su carne cocida lo antes posible. Si tiene sobras, guárdelas en recipientes sellados y limpios en un estante inferior de su refrigerador a 41 ° F (5 ° C) o menos. Mantenga toda la carne cocida separada de los alimentos listos para comer y las carnes crudas.
5. 5 Coloca tus ingredientes en un plato con las herramientas necesarias. El plato debe contener todos los ingredientes (rebanados, cortados o rallados), salsa, aceite de oliva, un cepillo de cocina, una cuchara y una espátula grande.
   • Un par de tenazas también es útil, pero no necesario.
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Prueba de la parte 2

¿Por qué hacer una pizza de masa fina es mejor para asar a la parrilla?

Las costras finas son más flexibles.

¡No exactamente! Una corteza más delgada proporciona un poco más de flexibilidad que las cortezas más gruesas, pero esta no es una razón para hacer una pizza de barbacoa de masa delgada. Por lo general, no necesita preocuparse por la flexibilidad de la pizza cuando la está cocinando. Prueba con otra respuesta ...

La pizza a la barbacoa se cocina de abajo hacia arriba.

¡Si! Las pizzas cocinadas a la parrilla se calientan desde la corteza hacia arriba. Una corteza más delgada se calienta de manera más uniforme que las cortezas más gruesas porque el calor puede viajar fácilmente a través de la corteza delgada hasta las coberturas. Siga leyendo para ver otra pregunta de la prueba.

Las costras finas pueden tener más ingredientes.

¡No! Las pizzas de masa fina a la parrilla suelen tener menos ingredientes que otras formas de cocción. Si tuviera que cocinar su pizza en un horno, podría tener una corteza más gruesa que contenga más ingredientes, cocinándolos uniformemente en todas partes. ¡Adivina otra vez!

Las pizzas de masa fina pueden ser más grandes.

¡No necesariamente! Por lo general, puede hacer una pizza de masa fina y masa gruesa del mismo tamaño. Sin embargo, una pizza de 12 'de diámetro tiende a cocinarse más rápido y mejor que otros tamaños. ¡Existe una mejor opción!

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Parte 3 de 3: Cocinar tu pizza

1. 1 Coloque su pizza en una cáscara. También puede improvisar con una tabla de cortar de madera, una bandeja para hornear u otro elemento plano para permitir la transferencia suave de la pizza a la placa de barbacoa.
   • Si está usando unmasa caseray no una base precocida, trate de que la masa no suba demasiado o se ablandará y se rasgará con facilidad.
2. 2 Unte la parte superior de la pizza con aceite de oliva. Aplique aceite de oliva a su cepillo de cocina y cepíllelo suavemente a lo largo de la parte superior de su pizza. Continuar aplicando hasta que la superficie de la masa tenga una fina capa de aceite.
3. 3 Caliente su pizza con el aceite de oliva hacia abajo durante 1 o 2 minutos con una tapa. Retire la tapa de la parrilla y coloque suavemente la masa sobre la parrilla. Deja que tu masa se cocine sin tapa durante unos 3 minutos, o entre 1 y 2 minutos si mantienes la tapa puesta.
   • Levanta la masa con tus tenazas cada 30 segundos. Su pizza debe cocinarse lo suficiente como para que tenga marcas de parrilla, pero no debe estar crujiente.
4. 4 Dale la vuelta a tu corteza con una espátula. Coloque una espátula debajo de la masa tanto como sea posible y coloque su mano libre sobre la parte superior de la masa sin calentar. Dar la vuelta suavemente a la masa y colocarla sobre la parrilla.
   • La masa de la pizza debe desprenderse fácilmente sin romperse. Si es lo suficientemente delicado como para romperse o parece que podría, déjelo encendido durante otros 30 segundos y luego revíselo nuevamente.
   • Si su corteza se está dorando en un solo lado, gírela 90 grados con su espátula o pinzas y cocínela durante 1 minuto más.
5. 5 Unte la parte superior con aceite de oliva y agregue 1 cucharón de salsa. Vierta un poco de aceite de oliva en su cepillo de cocina y cepíllelo suavemente sobre la superficie a la parrilla de su pizza. Luego, coloque 1 cucharada de salsa sobre la pizza y use el fondo de una cuchara para esparcirla uniformemente.
   • Puede usar más de 1 cucharón si le gusta más salsa, pero corre el riesgo de que la pizza se empape.
6. 6 Agregue sus aderezos y queso en el lado cocido. Comience colocando sus ingredientes en capas de manera uniforme alrededor de la pizza. Luego, espolvoree su queso sobre la parte superior de la pizza y, si está agregando carne, agréguelo encima del queso. Evite inundar su pizza con aderezos, particularmente queso y diferentes salsas.
   • El queso se carameliza rápidamente y se derrite, por lo que demasiado puede hacer que los aderezos rezumen.
   • Demasiado queso también puede representar un riesgo de incendio y hacer que la pizza no se consuma.
7. 7 Cocina la pizza de 3 a 5 minutos en parrillas a gas. Después de agregar los ingredientes, cierre la tapa y deje que se cocine la pizza. Use su olfato y su mejor juicio para evaluar el proceso de cocción; si huele a quemado, retire la tapa. También puede mover la pizza a una parte más fría de la parrilla.
   • Si su pizza sigue ardiendo incluso después de mover la pizza o quitar la tapa de la barbacoa, disminuya la temperatura a alrededor de 500 a 550 ° F (260 a 288 ° C).
8. 8 Cierre las rejillas de ventilación durante 2 a 3 minutos para las parrillas de carbón. Asegúrese de cerrar las rejillas de ventilación de la cubierta casi por completo. Después de 2 a 3 minutos, o cuando el queso comience a burbujear y la parte inferior se chamusque, sáquelo de la rejilla con su espátula y colóquelo en una tabla de cortar durante 1 a 2 minutos antes de servirlo.
   • Retire la pizza cuando el queso se vea lo suficientemente derretido.
9. 9 Corta tu pizza en 4 trozos. Sostenga suavemente el costado de la corteza y corte una línea vertical recta a lo largo de su pizza. Luego, corte una línea horizontal a través del primer corte para hacer 4 rebanadas uniformes.
   • Agregue otros 1 o 2 cortes diagonales si desea piezas más pequeñas, pero 4 piezas es la cantidad ideal para este tamaño de pizza.
   • Si hay varias personas comiendo con usted, pida varios ayudantes para que sigan preparando la pizza para que pueda compartir las tareas y disfrutar comiendo cuando su propia pizza esté lista.
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Prueba de la parte 3

¿Cómo agregar queso a su pizza barbacoa?

Cubre toda la superficie de la masa con queso.

¡No! Debes cubrir la masa con queso, pero no toda la superficie. Usar demasiado queso es un riesgo de llama cuando el queso derretido cae sobre la parrilla. Intentar otra vez...

Espolvoree queso por debajo y por encima de los ingredientes.

¡Intentar otra vez! Agregar demasiado queso a la masa y las coberturas puede hacer que la parrilla humee demasiado. Una pizza ahumada no es tan comestible como una pizza a la parrilla. ¡Elige otra respuesta!

Espolvorea ligeramente queso alrededor de la masa.

¡Sí! Use pequeñas gotas de queso alrededor de la parte superior de la masa de su pizza. Agregar demasiado queso aumenta el riesgo de que se produzcan llamas o podría ahumar la pizza. Siga leyendo para ver otra pregunta de la prueba.

Extienda varias capas de queso.

¡No necesariamente! Por lo general, no desea más de una capa de queso. Poner demasiado queso en la pizza puede causar grandes llamas si el queso derretido cae sobre la parrilla. ¡Adivina otra vez!

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Preguntas y respuestas de la comunidad

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• Pregunta ¿Qué tipo de queso le puedo poner y puedo usar una bolsita de tomate?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Staff de wikiHow Respuesta del personal del editor Puedes usar queso mozzarella, quesos veganos aptos para derretir, queso ricotta para quienes están a dieta o un queso favorito que se derrita bien. Puede encontrar más información aquí:sugerencias de cobertura de queso. Y sí, puede usar una bolsita de tomate para la base de la pizza, pero como será un poco sosa, intente elegir una con hierbas incluidas o espolvoree también con hierbas. El sobre también puede hacer que la pizza parezca más seca, por lo que es una buena idea agregar algunas rodajas de tomate fresco encima o agregar otros ingredientes con humedad.
• Pregunta ¿Qué salsa debo usar en la pizza?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Staff Editor de wikiHow Respuesta del personal La salsa habitual en una pizza es a base de tomate (salsa roja). Sin embargo, también puede utilizar bases de salsa pesto y bases de salsa de queso (salsa blanca). Para obtener ayuda para preparar cada tipo de salsa, consulteCómo hacer salsa para pizza.
• Pregunta ¿Qué tipo de harina debo usar para la masa?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal del editor de wikiHow Respuesta del personal La mejor harina para hacer masa de pizza es la misma harina que se usa para hacer pan, generalmente conocida como 'harina de pan'. También puede indicar en la etiqueta que es bueno para hacer masa de pizza. La harina de pan italiana '00' es conocida por ser la mejor, pero es una buena idea experimentar con los tipos de harina locales para encontrar una que funcione mejor para la masa de su pizza, especialmente si no puede encontrar la harina italiana.
• Pregunta ¿Puedo usar una sartén para hacer pizza?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal del editor de wikiHow Respuesta del personal Sí, es posible hacer pizza usando una sartén, que a menudo se conoce como 'pizza de sartén' o 'pizza de sartén'. Use una sartén o sartén de hierro fundido, a la que agrega 1-2 cucharaditas de aceite de oliva. Primero caliente el aceite, luego agregue la pizza con sus ingredientes ya colocados. Cubra la sartén con una tapa y cocine por 10 minutos a fuego medio; vigílelo para asegurarse de que no se queme. Luego, retire del fuego y transfiera a la parrilla del horno (o parrilla superior), para terminar los ingredientes con un dorado rápido (aproximadamente de 5 a 10 minutos). Retirar del asador y transferir a una tabla de cortar, cortar en rodajas y servir.
• Pregunta ¿Qué queso puedo usar para hacerlo más rico?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. El personal del editor de wikiHow Respuesta del personal La mozzarella es un gran queso para pizza, pero si no tiene suficiente 'chispa' o sabor para ti, prueba espolvorear un poco de queso parmesano sobre la pizza. Hacer esto agregará algo de nitidez al perfil de sabor del queso y tendrá un sabor excelente.
• Pregunta ¿Qué puedo usar en lugar de queso?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Staff Editor de wikiHow Respuesta del personal Si estás siguiendo una dieta vegana o sin lácteos, puedes usar queso vegano o vegetal en la parte superior de tu pizza. Solo asegúrese de elegir uno adecuado para derretir a alta temperatura, como los sustitutos de Mozzarella. O simplemente puede dejar que la cobertura sea y no agregar queso en absoluto. Otras alternativas incluyen desmenuzar la levadura de cerveza por encima, rociar un aderezo cremoso o tahini sobre la pizza, aceite aromatizado, coliflor desmenuzada o frijoles refritos. Vale la pena experimentar cuando se trata de reemplazar el queso, ya que sus propias preferencias individuales tendrán mucho que ver con el sabor de los sustitutos del queso.
• Pregunta ¿Cuándo y cómo agregamos queso?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal del editor de wikiHow Respuesta del personal El queso se agrega al final de la etapa de preparación de la pizza, una vez que todos los ingredientes están en la base de la pizza. Agregue queso rallado (o, a veces, pequeñas rodajas redondas), para garantizar una cocción uniforme y una buena distribución en toda la pizza. Una excepción a esto es cuando está usando una salsa blanca, en cuyo caso habrá queso en la capa de salsa y en la parte superior de la pizza.
• Pregunta ¿Qué puedo usar para hacer salsa de tomate?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Respuesta del personal del editor de wikiHow Puedes hacer que la salsa de tomate sea adecuada para una base de pizza a partir de una combinación de salsa de tomate y pasta de tomate, a la que le agregas hierbas y especias. Para obtener una receta que hace exactamente esto, consulteCómo hacer salsa para pizza. Alternativamente, si tiene tomates frescos, puede hacer salsa para pizza con ellos, como se muestra en esta receta:Cómo hacer pizza desde cero.
• Pregunta ¿Asa o hornea una pizza?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Staff Editor de wikiHow Respuesta del personal Puedes asar u hornear una pizza, según tus preferencias. A menudo, es más fácil hornear una pizza porque no es necesario preparar la barbacoa con cuidado para asegurarse de que se hornee de manera uniforme y no se queme. Sin embargo, el esfuerzo de preparación vale la pena por la base crujiente y el sabor a la parrilla. Entonces, realmente depende de usted y de a qué tiene acceso mediante métodos de cocción; si puede hacer ambas cosas, ¿por qué no probar cada una y ver cuál le gusta más?
• Pregunta ¿Cómo cocino una pizza congelada a la parrilla?Editor de personal de wikiHow
  Respuesta del personal Esta respuesta fue escrita por uno de nuestro equipo capacitado de investigadores que la validó por su precisión y amplitud. Personal del editor de wikiHow Respuesta del personal El truco para cocinar una pizza congelada en una parrilla es evitar colocarla sobre el fuego directo o se quemará. Precaliente la parrilla a unos 400-450ºF. Si es una parrilla de gas, solo use quemadores en un lado, mientras que para una parrilla de carbón, coloque las brasas a cada lado de una bandeja de goteo y deslice la sartén hacia el centro de la parrilla. Cierre la tapa y siga calentando durante 10 minutos antes de comprobar que la temperatura es la adecuada. Abra la pizza y sáquela de su envoltorio. (Si agrega ingredientes adicionales, asegúrese de que sean del mismo tamaño que los que ya están en la pizza, para una cocción uniforme). Coloque la pizza en el centro de la rejilla de la parrilla si usa la parrilla de carbón o en el lado sin calentar para el gas. parrilla. Cierre la tapa y cocine durante unos 10 minutos; después de este tiempo, déle la vuelta para que la parte posterior mire hacia el frente y cocine por otros 10 minutos, pero siga revisando durante este tiempo. Retirar tan pronto como esté listo.