La tradición de hacer budines de postre tiene un largo historial que se remonta a muchos siglos. Suele ser un postre sustancioso, a menudo tibio, pero algunas variaciones también son frías. De hecho, el término pudín significa diferentes cosas dependiendo de dónde viva. En el Reino Unido, el pudín se puede usar de manera bastante amplia más allá del pudín de frutas de Navidad para referirse a cualquier tipo de postre, mientras que en los EE. UU., Tiende a referirse a un estilo de postre de huevo o crema a base de leche, también conocido como natillas, manjar blanco o mousse. Los budines tradicionales se cuecen al vapor y suelen disfrutarse durante la temporada de invierno, especialmente para eventos festivos como Navidad o Acción de Gracias. Cualquiera que sea su opinión sobre los budines, este artículo se centra en un par de budines sencillos para comenzar, y luego enlaza con muchas más recetas.
Remedio casero para el tratamiento del codo de tenista.
Ingredientes
Pudín americano: (para 6)
- ½ taza (100 gramos) de azúcar
- ⅛ de cucharadita (0,6 mililitros; una pizca pequeña) de sal
- 3 tazas (720 ml) de leche entera
- 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla
- 6 onzas (170 gramos) de chispas de chocolate semidulce o agridulce o chocolate partido (opcional)
- ya sea ¼ de taza (30 gramos) de maicena (se vende como harina de maíz fuera de los EE. UU.)
- o 2 yemas de huevo grandes
Pudín de verano británico: (sirve 8)
- 2 libras 12 onzas (1¼ kilogramos) de bayas variadas (por ejemplo, moras, frambuesas, fresas y grosellas rojas)
- ¾ taza (175 g) de azúcar en polvo dorada (o azúcar extrafina si no hay disponible)
- 3 cucharadas (45 ml) de agua
- ¼ de taza (60 ml) cordial de grosella negra o licor (crème de cassis) (opcional)
Pasos
Método 1 de 3: Hacer budín americano
- 1 Utilice este método para hacer un pudín americano frío. El pudín todavía se consume en muchas variedades en todo el Commonwealth, pero la gente en los Estados Unidos ha simplificado el término para significar un postre frío similar a una natilla. Esta receta está optimizada para que sea lo más simple posible sin sacrificar la delicia, pero existen docenas de métodos alternativos si decide explorar variaciones en la textura o el sabor.
- Esta receta se puede hacer con o sin chocolate derretido. Si decide omitir el chocolate, es posible que desee aumentar el extracto de vainilla a 2 cucharaditas (10 ml) para obtener un sabor más fuerte.
- Este pudín tardará al menos una hora en enfriarse y espesar. Se recomienda dejar al menos cuatro horas si planea servirlo como postre, ya que la variación individual puede hacer que algunos budines demoren más.
- 2 Decide si vas a usar maicena o yemas de huevo. Solo necesitas uno de estos ingredientes para espesar el pudín. La maicena es fácil de usar y una excelente opción para chefs principiantes o con poco tiempo. Las yemas de huevo son quisquillosas y pueden arruinar un pudín si se cocinan demasiado, pero proporcionarán una textura más rica. Ambos métodos se describen en esta sección.
- 3 Mezcle el azúcar, la sal y la maicena. Use una cacerola, pero déjela fuera del fuego por ahora. Combine ½ taza (100 g) de azúcar y ⅛ de cucharadita (una pizca pequeña) de sal. Si está usando maicena, mezcle ¼ de taza (30 g) de esta también. Use un batidor si tiene uno, ya que será útil en el siguiente paso.
- Si bien la maicena se vende como 'harina de maíz' fuera de los EE. UU., ¡No la confunda con harina real hecha de maíz! Busca almidón puro, un polvo blanco casi insípido.
- 4 Batir lentamente la leche. Vierta aproximadamente ¼ de taza (60 ml) de leche en un chorro fino para evitar que se formen grumos, mezclándola con los ingredientes secos. Una vez que la mezcla no tenga grumos, vierta las 2 ¾ tazas (660 ml) restantes de leche y bata hasta que quede suave.
- Si tiene un procesador de alimentos, puede pulsar esta mezcla hasta que quede suave.
- 5 Batir las yemas de huevo en un bol aparte. Si está usando dos yemas de huevo,separarlas de las claras de huevo, luego batir durante 30 a 60 segundos en un tazón grande aparte.
- Recuerde, no hay necesidad de yemas de huevo si usa maicena.
- 6 Caliente lentamente hasta que hierva a fuego lento, luego agregue el chocolate. Caliente la mezcla a fuego medio-bajo en la estufa. Remueve y raspa los lados de vez en cuando, para evitar que se forme una piel o se queme la leche. Después de aproximadamente diez minutos, la mezcla debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara para revolver. Si desea agregar 6 onzas (170 g) de chocolate, hágalo y continúe calentando y revolviendo hasta que quede suave. De lo contrario, continúe con el siguiente paso.
- 7 Continuar calentando, según la receta. Este paso varía según el espesante que esté utilizando:
- Si usa maicena , continúe calentando y revolviendo hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante dos o tres minutos o hasta que espese un poco, luego retire del fuego.
- Si usa yema de huevo , retire la leche del fuego una vez espesa, luego agréguela en un muy delgado fluir a la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Si agrega demasiada mezcla caliente o deja de revolver, el huevo se cocinará y nadie quiere huevos revueltos en su postre. Una vez que todos los ingredientes estén combinados, regréselos a la cacerola y caliéntelos hasta que espese, pero no no dejar hervir.
- 8 Retire del fuego y agregue la vainilla. 1 cucharadita (5 ml) de extracto de vainilla agregará un sabor agradable, ya sea que uses chocolate o no. Revuelva bien, ya que la mezcla también evitará que se forme piel mientras la mezcla aún está caliente.
- 9 Enfríe hasta que esté listo para comer. Vierta el pudín en un tazón grande o en moldes individuales para natillas, o simplemente déjelo en la cacerola. Refrigere de una a tres horas antes de comer, o hasta que espese. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para comer.
- Opcionalmente, estire la envoltura de plástico sobre la superficie para evitar que se forme una piel.
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Método 2 de 3: Hacer pudín de verano británico
- 1 Utilice este método para preparar un postre de frutas sencillo. Las Islas Británicas son la capital mundial de las recetas de pudín, y cientos de ellas se han convertido en platos populares en los antiguos territorios británicos. Si bien la sección sobre otras recetas de pudín contiene enlaces a muchas de ellas, este método cubre un postre clásico y fácil de hacer: el pudín de verano.
- Este pudín es mejor cuando se enfría durante al menos cuatro a seis horas, aunque se puede comer antes.
- 2 Corta las rebanadas de pan en determinadas formas. Este pan se utilizará para crear una forma de cúpula para el pudín. Corta las rodajas en 'rectángulos torcidos' con un extremo más ancho que el otro para que esto sea más fácil. También serán útiles algunas piezas triangulares de la misma longitud que los rectángulos.
- También puede cortar un gran círculo de pan para que sirva como base del pudín abovedado, pero puede usar cuñas de repuesto.
- 3 Tostar pan fresco para secarlo. Querrá pan blanco ligeramente rancio para esta receta, ya que absorberá el jugo de fruta más rápido. Si está maldito por una caja de pan llena de panes recién horneados, tueste las rebanadas en un horno a 350ºF (175ºC) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén secas y ligeramente doradas.
- 4 Prepare las bayas, luego caliente el azúcar y el agua. Lave y seque las bayas y descongele las bayas congeladas antes de usarlas. Una vez que las bayas estén listas, agregue ¾ de taza (175 g) de azúcar en polvo dorada y 3 cucharadas (45 ml) de agua en una cacerola. Calienta a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se derrita y hierva por aproximadamente 60 segundos.
- El azúcar en polvo dorado es ideal para esta receta, pero no está ampliamente disponible fuera del Reino Unido y algunos países de la Commonwealth. El azúcar extrafino es el mejor sustituto.
- 5 Agrega las bayas. Agrega 1¼ kg (2 lb 12 oz) de bayas a la cacerola. Calentarlos sacará los jugos que empaparán el pan. Solo necesita cocinar esto por otros dos o tres minutos, revolviendo ocasionalmente. Alejar del calor.
- Si usa fresas, opcionalmente puede mantenerlas a temperatura ambiente y agregarlas más tarde para preservar su textura firme.
- Retire los tallos de las grosellas antes de usarlas.
- 6 Incorpora el licor (opcional). El licor de grosella negra agrega un rico sabor, si no le importa hacer que su pudín sea alcohólico. Agregue ¼ de taza (60 ml) para obtener un sabor fuerte, o menos si prefiere solo una pizca.
- 7 Sumerja el pan en jugo y colóquelo en un tazón grande forrado de plástico. Cubra un tazón grande de 1,75 cuartos de galón (1,75 litros) con una envoltura de plástico resistente para que sea más fácil voltear el pudín con el lado derecho hacia arriba más tarde. Sumerja cada rebanada de pan en la mezcla de jugo durante unos segundos, colocándolas alrededor del bol. Alterne las rebanadas rectangulares y triangulares según sea necesario para hacer un 'tazón' de pan relativamente ajustado, sin espacios.
- Corta rodajas en nuevas formas si es necesario para llenar los espacios.
- 8 Vierta la fruta y cubra con pan. Vierta todo el jugo restante y la fruta en el bol de pan. Termine cubriendo con un círculo de pan o una capa de rebanadas de pan, remojándolas primero como antes.
- 9 Enfríe y voltee antes de servir. Los sabores se mezclarán mejor si se dejan enfriar durante varias horas, o incluso durante la noche. Guárdelo en el frigorífico con un plato encima del pudín, cargando el plato con cualquier objeto pesado. Antes de servir, voltee el pudín con cuidado sobre un plato, agarrando el film transparente para mantenerlo unido. Retire el plástico, recorte cualquier pan que sobresalga y sirva solo o con crema. Anuncio
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Método 3 de 3: Explorando otras recetas de pudín
- 1 Elija un pudín horneado si desea un pudín que sea rápido y abundante. Por lo general, este estilo de pudín debe servirse tan pronto como se haya horneado, a menos que la receta indique lo contrario. Muchos de los pudines con salsas propias entran en la categoría de pudines horneados; estos son budines que forman una salsa dulce sobre la 'parte superior' cuando se quitan del recipiente para budines.
- loslimón deliciosopudín es el pudín cítrico con salsas por excelencia .
- El pudín de maíz es el favorito para el desayuno, el almuerzo o la cena.
- El budín de pan de chocolate y otros budines de pan son fáciles de hacer y se pueden servir calientes o fríos.
- Las variaciones estadounidenses incluyen el pudín indio de Nueva Inglaterra y el plato de pudín de calabaza al horno de Acción de Gracias.
- Hay muchas variaciones en los budines de frutas. Estas recetas de manzanas se pueden adaptar para usar peras u otras frutas en su lugar:pudin de manzana, pudín de pan de manzana con pasas, pudín de manzana crujiente y pudín de manzana y almendras.
- 2 Elija un pudín al vapor si desea un pudín húmedo y rico. Los budines al vapor requieren un poco más de esfuerzo que la mayoría de los budines, pero esto también asegura que sean budines duraderos (de larga duración), lo que los hace adecuados para los estilos de pudines navideños. Los budines a base de frutas secas se suelen cocinar al vapor, pero los budines a base de frutas o verduras también se pueden cocinar al vapor. Otros famosos pudines al vapor incluyen el pudín de jengibre, el pudín de chocolate, el pudín de dátiles y el pudín universitario.
- Si no está familiarizado conpudín de Navidad, pruebe esta dulce creación de frutos secos. Apaga el resultado en mantequilla de brandy antes de comer.
- El pudín de higos pegajoso, el pudín de dátiles pegajoso y el pudín de dátiles pegajosos son budines de frutas deliciosos y muy apreciados.
- 3 Elija un pudín frío para disfrutar del verano. Estos pudines se pueden servir para el té de la tarde o como postre después del plato principal. Muchas recetas de pudín a base de leche y crema son frías. En general, los budines fríos tienden a beneficiarse de ser un molde y deben prepararse mucho antes de la hora de servir.
- Además de la receta de pudín de verano incluida en esta página, los postres fríos incluyen mousse,lactoso,arroz con leche, o el anticuadodulce con nata o leche.
- Se pueden utilizar natillas y otros budines fríos para hacernimiedad, o postre británico en capas.
- 4 Haz un pudín de chocolate americano. En los Estados Unidos, la palabra 'pudín' generalmente se reserva para platos fríos parecidos a las natillas. En esta página se incluye una receta completa, pero también hay un par de variaciones para probar:
- Pruebe esta receta más fácil que se une con queso crema en lugar de batir.
- El budín de chocolate vegano se puede preparar sin recurrir a productos lácteos o de huevo.
- 5 Crea un pudín sabroso. Introduzca el pudín como entrada y como postre. Los budines salados van desde variaciones de postres al vapor, como elBudín de verduras salado, a creaciones únicas como elYorkshire pudding, hecho de rebozado y grasa de carne. Anuncio
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Preguntas y respuestas de la comunidad
Buscar Agregar nueva pregunta- Pregunta ¿Por qué mi pudín está demasiado empapado? Un pudín empapado puede ser causado por un agente leudante inadecuado en la masa del pudín. O, se usó demasiado líquido para hacerlo.
- Pregunta Mi pudín no se cocinó en el centro, ¿por qué? Es posible que el pudín no se haya cocinado lo suficiente. Si el pudín fuera del tipo de ebullición, es posible que el proceso de ebullición no se haya utilizado durante el tiempo suficiente.
- Pregunta ¿Cómo puedo evitar que un pudín se seque demasiado en el fondo? Verifique la temperatura en la receta, pero también aprenda cómo funciona su propio horno, en caso de que necesite ajustar el horno más de lo que sugiere la receta. Asegúrese de que no sea demasiado alto. También revisa la base del recipiente para pudín si es un pudín al vapor / hervido, ya que puede ser demasiado delgado. Si ese es el caso, puede colocar un platillo volteado en el fondo de la cacerola, para crear una distancia entre el fuego y el recipiente.
- Pregunta ¿Es necesario agregar extracto de vainilla? Qamar Respuesta superior No lo hace, pero se recomienda encarecidamente hacerlo. Si no agregará extracto de vainilla, considere agregar azúcar adicional u otro tipo de extracto.
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Consejos
- El pudín cocido al vapor sobrante se puede recalentar en el microondas o volver a cocer al vapor rápidamente con una vaporera pequeña para verduras.
- Los budines horneados o al vapor se elevan durante la cocción. Como tal, no llene el recipiente más de dos tercios, para dejar espacio para subir.
- Sirva los budines calientes en platos calientes. Esto mantendrá el calor del pudín uniforme.
- Tenga en cuenta que cuanto más espesa sea la mezcla de pudín, más difícil será incorporar los ingredientes. Esto es de especial importancia cuando se trata de utilizar claras de huevo; si la mezcla de budín es densa, es recomendable batir las claras con un poco de azúcar antes de doblarlas; Las claras de huevo son frágiles y el azúcar agregada ayudará a reafirmarlas un poco. Siempre doble la clara de huevo en un pudín en lotes en lugar de hacerlo todo a la vez.
- A menos que se especifique lo contrario, mantenga todos los ingredientes y recipientes a temperatura ambiente.
- Tenga en cuenta que muchas recetas de budines tradicionales no especificaban cuántas raciones producirían. En tiempos de escasez, ¡solo se esperaba que el pudín se estirara lo más posible!
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Cosas que necesitará
Pudín americano:
¿Cuántos puntos tienes que ganar en bádminton?
- Cacerola
- Batidor o procesador de alimentos
- Cuchara para revolver
- Tazón de servir o moldes para natillas individuales
Pudín de verano británico:
- Recipiente grande, al menos 1,75 cuartos (1,75 litros)
- Cacerola
- Cuchara para revolver
