Cómo hacer pupusas

¿Has pasado por un carrito de comida últimamente y te has preguntado qué era una pupusa? Las pupusas son tortillas de maíz rellenas de queso u otros deliciosos rellenos y cocinadas en una plancha. Este platillo nacional de El Salvador se come mejor caliente, así que aprende a prepararlo tú mismo. Prepara las tradicionales pupusas, mezcla el curtido, la ensalada de verduras con la que se sirve y luego prueba una variación.

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Ingredientes

pupusas

• 2 cups masa harina
• pizca de sal
• 1 1/3 tazas de agua tibia
• 1 taza de queso blanco rallado
• aceite vegetal, para freír

Curtido

• 1/2 cabeza de repollo
• 1 zanahoria grande rallada
• 1/2 cebolla, en rodajas finas
• 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
• 1/4 taza de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de orégano seco (preferiblemente mexicano)
• 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Pasos

Parte 1 de 3: Haciendo las pupusas

1. 1 Haz la masa de pupusa. Mezcle la masa harina, la sal y la harina en un bol. Revuélvalo hasta que se forme una masa pastosa. Debe ser suave, no abultado.
   • Si aún tiene muchos grumos después de revolver, agregue una cucharadita de agua a la vez y revuelva los grumos hasta que estén suaves. Si está demasiado húmedo o pegajoso, agregue una cucharadita de masa harina a la vez, revolviendo hasta que espese y se suavice.
2. 2 Deja reposar la masa. Deje su masa en el bol y cubra el bol con una toalla. Déjalo reposar durante 10 minutos.
3. 3 Enrolle la masa en bolas. Divide la masa en 8 bolas de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de ancho.
   • Es útil engrasar ligeramente las manos antes de hacer esto. Esto evitará que la masa se pegue a sus manos.
4. 4 Rellena las pupusas. Tome una bola de masa y presione su pulgar en el centro. Debe haber una pequeña muesca. Coloca 1 cucharada (14,8 ml) de queso blanco en la hendidura y cubre la masa por encima. Haga esto con todas las demás bolas de masa.
   • El queso debe estar completamente sellado en la pupusa. De lo contrario, se escapará cuando lo fríes.
5. 5 Forma discos con las bolas llenas. Aplana la bola llena entre tus palmas. La pupusa debe volverse circular y plana, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
   • No apriete ni enrolle demasiado o el relleno puede salirse.
6. 6 Cocina las pupusas. Caliente una sartén o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue solo unas cucharadas de aceite para cubrir ligeramente la sartén. Agrega las pupusas y cocínalas de 2 a 3 minutos. Luego voltéelos y cocínelos de 2 a 3 minutos más.
   • Las pupusas deben verse de color dorado cuando terminen de cocinarse.
7. 7 Sirve las pupusas. Sirve las pupusas mientras aún estén calientes. Cubra con curtido y las salsas que desee. Anuncio

Parte 2 de 3: Making the Curtido

1. 1 Prepare sus verduras. Tritura el repollo, ralla las zanahorias y corta la cebolla en rodajas finas. Colóquelos todos en un tazón grande y déjelo a un lado.
2. 2 Mezcle los ingredientes restantes. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de sidra de manzana, el agua, la sal, el azúcar morena, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Asegúrese de que no queden grumos de especias o azúcar morena.
3. 3 Combina el bronceado. Vierta la mezcla líquida especiada sobre las verduras preparadas y revuelva muy bien. Asegúrese de que las verduras estén completamente cubiertas con la mezcla.
4. 4 Refrigerar. Cubra el curtido y refrigérelo durante al menos 2 horas antes de servir. Será aún mejor si lo refrigeras durante la noche antes de servir. Esto le dará un sabor ligeramente a escabeche. Anuncio

Parte 3 de 3: Mezclarlo

1. 1 Prueba un tipo diferente de queso. Hay varios tipos de quesos que hacen un buen relleno de pupusa. Considere usar: quesillo, queso fresco, Monterey Jack o mozzarella.
   • Considere mezclar una pequeña cantidad de queso en la masa harina antes de mezclar la masa. Trate de usar un queso seco, como cotija.
2. 2 Agrega otro relleno. No tienes que rellenar las pupusas con queso. Si desea agregar otro relleno, asegúrese de usar una pequeña cantidad o no use demasiados ingredientes diferentes. No querrás tener problemas para contener el relleno mientras extiendes las pupusas. Prueba estos rellenos:
   • cerdo desmenuzado cocido
   • frijoles refritos
   • jalapeños
   • pimientos morrones cortados en cubitos
   • jamón
   • champiñones
   • cilantro
3. 3 Sirve las pupusas con salsa roja o salsa de tomate. Si bien el curtido es la ensalada de col tradicional que se sirve con pupusas, también puede servir pupusas con salsa. También puede usar algo parecido a una salsa de tomate o enchilada para mojar sus pupusas.
   • Para un mejor sabor, caliente la salsa o la salsa de tomate antes de mojar las pupusas.
4. 4 Adornar. Agrega un poco más de sabor y color a las pupusas agregando una guarnición. Espolvoree con un poco del queso que desee o sirva con rodajas de lima.
   • Los cítricos ácidos ayudarán a reducir la riqueza del relleno de pupusa.
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